Chapa Radiante a Gás 80 cm com Forno e Móvel - Linha 900
Chapa radiante a gás de 80 cm, perfeita para grelhar e cozer, com forno integrado. Ideal para cozinhas profissionais exigentes.
Chapa de Grelhar Profissional — Principais Vantagens
Equipe a sua cozinha industrial com uma solução completa e robusta para confecionar uma variedade de pratos. Esta placa radiante a gás é ideal para estabelecimentos que exigem desempenho, durabilidade e versatilidade. A sua superfície de grelhar em ferro fundido de 10 mm garante uma distribuição uniforme do calor e uma retenção térmica excecional, fundamental para resultados culinários de alta qualidade em operações de grande volume. A integração de um forno permite maximizar a eficiência do espaço e otimizar os fluxos de trabalho na cozinha.
Aplicações Profissionais
Unidade versátil, esta chapa com forno é uma mais-valia em qualquer cozinha profissional, desde restaurantes a hotéis, passando por cantinas e empresas de catering. A sua capacidade de grelhar, cozer e manter alimentos quentes simultaneamente torna-a indispensável para ementas que solicitam diferentes métodos de cocção. O design permite uma fácil integração em linhas de confeção existentes, enquanto a sua construção em aço inoxidável garante uma limpeza e manutenção simplificadas, pilares para a higiene e segurança alimentar.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Tipo de Placa | Chapa Radiante a Gás |
| Material da Superfície | Ferro Fundido (10 mm de espessura) |
| Área da Plancha | 50 dm² com anel central móvel |
| Queimador da Placa | Aço (12 kW) com ignição piezoelétrica e controlo termostático |
| Modelos Elétricos (Placa) | 4 zonas de confeção com controlo independente (versões elétricas) |
| Tampo de Trabalho | Aço AISI 18/10 (1 mm de espessura) |
| Mecanismo de Alinhamento | Tapajuntas |
| Câmara de Cozedura do Forno | Aço inoxidável com base esmaltada |
| Porta do Forno | Aço Inoxidável, parede dupla com cavidade isolante |
| Forno a Gás | Queimador de 7 kW com chama autoestabilizada, regulação termostática com válvula de segurança e termopar, ignição piezoelétrica |
| Capacidade do Forno a Gás | Suporte para 3 GN 2/1 |
| Forno Elétrico | Resistências blindadas em aço inoxidável de 6 kW (parte inferior e superior), regulação termostática de temperatura (controlo inferior/superior separado) |
| Capacidade do Forno Elétrico | Porta grelha para 3 GN 2/1 |
| Potência da Placa | 1 x 12,0 kW |
| Potência Total | 12,0 kW |
| Voltagem | - |
| Dimensões (LxPxA) | 800x900x850h mm |
| Peso | 100 kg |
Perguntas Frequentes
Qual a principal vantagem da superfície da grelha desta chapa?
A superfície da chapa é em ferro fundido com 10 mm de espessura, garantindo uma excelente distribuição de calor e robustez, ideal para um uso intensivo em cozinhas com elevada procura.
É possível cozinhar diferentes alimentos em simultâneo com controlo de temperatura separado?
Sim, nas versões elétricas (se aplicável), a chapa possui quatro zonas de confeção com controlo independente, permitindo a gestão diferenciada de vários tipos de alimentos.
Que tipos de segurança o forno a gás possui?
O forno a gás está equipado com um sistema de chama autoestabilizada, regulação termostática de temperatura com válvula de segurança e termopar, assegurando uma operação fiável e segura.
Como é facilitada a limpeza do equipamento?
O equipamento é construído em aço inoxidável com tampo de trabalho em AISI 18/10, o que facilita substancialmente a limpeza e a manutenção, cumprindo as exigências de higiene profissional.
Este produto é adequado para integrar numa linha de confeção profissional?
Sim, as dimensões e o design são padronizados para permitir uma fácil alinhamento com outros equipamentos de cozinha industrial, otimizando o seu espaço de trabalho.
Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!| Marca | CLIMA |
|---|---|
| Modelo | MTPG98A |
| Peso (kg) | 100 kg |
| Dimensões (cm) | 800 × 900 × 850 cm |
A chapa de grelhar é fabricada em ferro fundido com uma espessura robusta de 10 mm, garantindo excelente retenção de calor e durabilidade para uso intensivo. Possui um anel central móvel para maior versatilidade culinária.
O aquecimento da chapa de cocção é feito através de um queimador a gás em aço de 12 kW, posicionado sob o anel central, com ignição piezoelétrica e controlo termostático preciso. Isto assegura uma distribuição uniforme do calor.
Sim, a estação de cocção inclui um forno a gás com um queimador de 7 kW de chama autoestabilizada e regulação termostática com válvula de segurança. O forno é ideal para assar e manter alimentos quentes, suportando grelhas GN 2/1.
Este equipamento robusto possui dimensões de 800x900x850h mm e um peso considerável de 100 kg, o que demonstra a sua construção sólida e adequada para ambientes profissionais exigentes.
Sim, nas versões com funcionamento elétrico, a chapa de cocção apresenta quatro zonas de cozedura independentes. Isto permite um controlo preciso da temperatura em diferentes áreas para uma cozedura simultânea de vários tipos de alimentos.
Introdução
A Chapa Radiante a Gás de 80 cm com Forno e Móvel da Linha 900 constitui uma solução integrada e robusta para cozinhas profissionais de elevada exigência, permitindo otimizar o espaço e diversificar as técnicas de confeção. Com a sua superfície em ferro fundido de 10 mm, garante uma distribuição térmica superior e retenção de calor, essenciais para uma produção consistente e de qualidade em ambientes de grande volume, desde o grelhar intensivo à cozedura e manutenção em forno.
Restaurantes de Cozinha Tradicional Portuguesa
Em restaurantes com foco na cozinha tradicional, esta chapa é ideal para confecionar pratos emblemáticos como grelhados mistos de carne e peixe, secretos de porco preto ou entrecosto, assegurando o "maillard" perfeito e suculência. O forno integrado permite assar batatas a murro ou manter pratos como bacalhau com broa quentes, otimizando o fluxo de trabalho durante os picos de serviço e garantindo a temperatura ideal de empratamento.
Hotéis e Resorts com Serviço de Pequenos-Almoços e Jantares
Para hotéis e resorts, a versatilidade deste equipamento é crucial. Durante o pequeno-almoço, a chapa pode ser utilizada para preparar ovos estrelados, bacon crocante, panquecas ou tostas francesas em grandes quantidades e com consistência. No serviço de jantar, facilita a preparação de grelhados à la carte, enquanto o forno pode ser usado para finalizar pratos, assar legumes ou manter acompanhamentos quentes, suportando a capacidade de serviço para grandes eventos ou jantares de grupo.
Catering para Eventos e Banquetes
Empresas de catering beneficiam da robustez e capacidade desta chapa com forno. Permite a confeção no local de grelhados para grandes grupos, como bifes de novilho ou medalhões de porco, garantindo a qualidade e frescura dos alimentos. O forno é indispensável para regenerar pratos previamente confecionados, manter assados quentes ou finalizar sobremesas, assegurando que os alimentos chegam à mesa com a temperatura e textura ideais, mesmo em locais remotos ou com infraestruturas limitadas.
Dicas Profissionais
- A espessura de 10 mm do ferro fundido garante uma inércia térmica elevada. Pré-aqueça a chapa adequadamente para otimizar a distribuição de calor e obter uma selagem uniforme nos alimentos, minimizando o tempo de cocção e maximizando a suculência.
- Utilize o anel central móvel para criar diferentes zonas de temperatura na chapa. Posicione os alimentos que exigem maior intensidade de calor no centro e desloque para as extremidades para manter quente ou para uma cocção mais suave, aumentando a flexibilidade operacional.
- A capacidade do forno para 3 GN 2/1 é um trunfo para otimizar a produção. Planeie a utilização simultânea do forno para assar, regenerar ou manter quentes acompanhamentos e pratos principais, aproveitando ao máximo o equipamento.
- A limpeza regular da superfície de ferro fundido com raspadores específicos e óleos de manutenção após cada serviço prolonga a vida útil do equipamento e garante a higiene, prevenindo a acumulação de resíduos carbonizados que podem afetar o sabor dos alimentos.
Perfiis Alvos
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- Gerente de Restaurante
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