Carro Misto Refrigerado/Aquecido GN 1/1 - Modelo CF240
Carro misto profissional com revestimento ABS/aço inox, isolamento em poliuretano. Refrigera (+2/+8ºC) e aquece (+30/+90ºC) para 8+8 GN 1/1.
Carro Misto Refrigerado/Aquecido GN 1/1 — Principais Vantagens
O carro misto refrigerado/aquecido (também conhecido como carro térmico ou bain-marie móvel) CF240 é uma solução inovadora para a restauração profissional, combinando duas funções essenciais num só equipamento. Permite manter alimentos refrigerados ou quentes, garantindo a qualidade e segurança alimentar durante o transporte e o serviço. A sua capacidade para tabuleiros GN 1/1 torna-o versátil e compatível com os standards da indústria hoteleira e de catering.
Este equipamento robusto, com revestimento exterior em ABS plastificado e interior em aço inoxidável, foi desenhado para resistir ao uso intensivo em ambientes profissionais, como hotéis, restaurantes, cozinhas industriais e serviços de buffet. O isolamento em poliuretano injetado assegura uma conservação térmica superior, otimizando o consumo energético e mantendo as temperaturas ideais por mais tempo, seja para refrigeração de +2ºC a +8ºC ou aquecimento de +30ºC a +90ºC.
Aplicações
Ideal para operações de catering e eventos, onde a flexibilidade de transporte de alimentos a diferentes temperaturas é crucial. Essencial em hotéis, cantinas e grandes restaurantes para a preparação de buffets, permitindo o serviço contínuo de pratos quentes e frios. A sua mobilidade, garantida pelas quatro rodas de borracha (duas com travões), facilita o posicionamento em qualquer parte da cozinha ou sala de refeições, adaptando-se às necessidades dinâmicas do serviço.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | CARRO MISTO CF240 8+8 GN1/1 INTERIOR AÇO INOX |
O carro misto CF240 tem dimensões externas de 920x805x1190 mm. Para uma operação eficiente e segura, é recomendável prever uma margem adicional de espaço em redor do equipamento para ventilação e manutenção, especialmente nas zonas de acesso para carga e descarga de tabuleiros.
Este carro misto opera com uma tensão de 230 V. A potência de refrigeração é de 180 W e a potência de aquecimento de 1000 kW. É crucial garantir que a instalação elétrica do local possui uma tomada compatível e capacidade suficiente para suportar ambos os sistemas em simultâneo, evitando sobrecargas.
A limpeza interna em aço inoxidável deve ser efetuada com detergentes neutros e panos macios. O revestimento exterior em ABS plastificado pode ser limpo da mesma forma. Recomenda-se a verificação periódica das rodas e do sistema de refrigeração/aquecimento, seguindo as diretrizes do manual do utilizador para manutenção preventiva.
O compartimento refrigerado consegue manter uma temperatura entre +2ºC e +8ºC, enquanto o compartimento aquecido opera numa faixa de +30ºC a +90ºC. Esta versatilidade permite o transporte e manutenção de uma vasta gama de alimentos, sejam eles quentes ou frios, com total segurança alimentar.
Introdução
O Carro Misto Refrigerado/Aquecido GN 1/1 CF240 é um equipamento multifuncional indispensável para a gestão térmica de alimentos em ambientes de hotelaria, restauração e catering. A sua capacidade de manter simultaneamente produtos refrigerados e aquecidos, em conformidade com as normas HACCP, otimiza a eficiência operacional e garante a segurança alimentar durante o transporte e o serviço, minimizando perdas e maximizando a qualidade percebida pelo cliente.
Serviço de Pequenos-Almoços em Hotéis
Em hotéis com grande volume de hóspedes, este carro permite preparar e transportar, de uma só vez, os ovos mexidos e o bacon quentes, juntamente com iogurtes, frutas frescas ou queijos frios, diretamente para o buffet. Reduz a necessidade de múltiplas viagens e assegura que todos os itens são apresentados à temperatura ideal desde a abertura do serviço até ao seu encerramento.
Catering para Eventos Corporativos
Para eventos fora das instalações, onde a infraestrutura de cozinha é limitada, o CF240 é crucial. Permite transportar pratos principais quentes, como um bacalhau com natas, e sobremesas refrigeradas, como semifrios ou saladas de frutas, para o local do evento, mantendo a temperatura controlada. Facilita o serviço de buffet rápido e eficiente, sem comprometer a qualidade ou a segurança dos alimentos servidos aos convidados.
Serviço de Refeições em Cantinas Empresariais
Em cantinas com horários de pico intensos, a flexibilidade deste carro é fundamental. Pode ser utilizado para reabastecer a linha de self-service com componentes de prato quente, como um guisado de carne, e, simultaneamente, oferecer saladas variadas ou sobremesas frias. A mobilidade do equipamento permite um posicionamento estratégico e uma reposição ágil, otimizando o fluxo de serviço e minimizando tempos de espera.
Dicas Profissionais
- Pré-aqueça ou pré-refrigere o carro por um período adequado antes de carregar os alimentos para garantir a estabilidade térmica desde o primeiro momento.
- Utilize sempre tabuleiros GN 1/1 de profundidade apropriada para otimizar a capacidade e distribuição de temperatura dentro dos compartimentos.
- Monitorize regularmente as temperaturas internas com termómetros calibrados, mesmo com os controlos digitais, para assegurar a conformidade com as normas HACCP.
- Limpe e higienize o interior e exterior do carro após cada utilização, focando nas guias e vedantes, para prevenir contaminações cruzadas e prolongar a vida útil do equipamento.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo de Hotel
- Gestor de F&B (Food & Beverage)
- Responsável de Catering e Eventos
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