Placa Radiante a Gás com Forno a Gás Linha 900
Placa radiante a gás Linha 900 com forno incorporado, 800x900x900 mm. Construção em aço inoxidável, design ergonómico, fácil de limpar e manter. Ideal para uso profissional.
Placa Radiante a Gás com Forno — Principais Vantagens
Concebida para o ambiente exigente da cozinha profissional, esta placa radiante a gás com forno integrado oferece versatilidade e eficiência. A sua estrutura robusta em aço inoxidável garante maior durabilidade e resiste ao uso intensivo diário, sendo fácil de manter e higienizar após cada serviço.
Com queimadores potentes e um forno espaçoso, poderá preparar uma vasta gama de pratos em simultâneo. O design ergonómico facilita a operação e os pés ajustáveis permitem uma instalação perfeita em qualquer espaço de trabalho, assegurando estabilidade.
A combinação de alta performance e consumo otimizado de gás torna esta solução ideal para operações que procuram reduzir custos operacionais sem comprometer a qualidade ou rapidez do serviço. É um investimento inteligente para cozinhas de elevado volume.
Aplicações
Este equipamento é perfeitamente adequado para restaurantes, hotéis, cozinhas industriais, cantinas e qualquer estabelecimento HORECA que necessite de uma solução de cocção de alta capacidade e multifuncional. É ideal para confecionar grandes volumes de alimentos, desde bifes e grelhados na placa radiante, a assados e pratos de forno no compartimento inferior. A sua Linha 900 de design modular permite uma integração fluida em bancadas existentes ou como parte de uma nova linha de cocção profissional.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | UDPA9FG PLACA ARDENTE GAS FORNO GAS |
A Placa Radiante a Gás com Forno Linha 900 tem dimensões de 800x900x900 mm. É crucial considerar este espaço no planeamento da sua cozinha profissional, garantindo uma ventilação adequada e acessibilidade para manutenção. O volume total do equipamento é de 0,97 m³, e as dimensões da embalagem são de 1000x900x1170 mm para transporte.
Este equipamento funciona a gás, sendo compatível com Gás G20 (consumo de 1,16 m³/h) e Gás G30-G31 (consumo de 0,85 kg/h). A entrada de gás requer uma ligação R 1/2”. Recomenda-se que a instalação seja realizada por um técnico certificado para garantir a segurança e o correto funcionamento do aparelho, em conformidade com as normas locais.
A Placa Radiante a Gás com Forno foi projetada com um corpo em aço inoxidável, tornando-a fácil de limpar e higiénica. Para a manutenção diária, utilize detergentes neutros e panos macios. É fundamental desligar o equipamento e aguardar o arrefecimento antes de iniciar qualquer procedimento de limpeza. Recomenda-se a limpeza regular dos queimadores e do forno para otimizar a eficiência e prolongar a vida útil do aparelho.
A informação sobre acessórios incluídos não foi especificada no produto original. No entanto, é comum que equipamentos de Linha 900 tenham compatibilidade com diversos acessórios para otimizar o uso, como grelhas adicionais ou suportes. Sugerimos que contacte o nosso serviço de apoio ao cliente para obter informações detalhadas sobre acessórios específicos compatíveis com este modelo de placa radiante a gás com forno.
Introdução
A placa radiante a gás da Linha 900 com forno integrado é um pilar central para cozinhas de alto rendimento, oferecendo uma superfície de cocção contínua que permite a gestão térmica de múltiplos recipientes em simultâneo. Este equipamento robusto combina a versatilidade de uma placa de aquecimento indireto, ideal para controlo preciso de temperaturas, com a capacidade produtiva de um forno GN 2/1, otimizando o fluxo operacional e a eficiência energética em ambientes de restauração intensiva.
Restauração Tradicional Portuguesa
Utilização da placa radiante para manter caldos e molhos em lume brando nas zonas periféricas, enquanto o centro de alta temperatura assegura a selagem rápida de carnes. O forno inferior é utilizado para assados de longa duração, como o borrego ou cabrito, aproveitando a estabilidade térmica do sistema a gás.
Catering e Banquetes de Grande Volume
Permite a regeneração de grandes quantidades de guarnições em recipientes Gastronorm no forno, enquanto a placa superior serve de zona de apoio para a finalização de empratamentos em massa. A ausência de grelhas individuais na placa facilita o deslizar de tachos pesados, reduzindo o esforço físico da brigada de cozinha.
Cozinhas de Hotelaria de Luxo
Execução de técnicas de cozinha clássica que exigem variação térmica gradual, como a redução manual de fundos e demi-glace. A placa radiante oferece diferentes zonas de calor numa única superfície, permitindo ao Chef gerir várias preparações delicadas sem o risco de queima direta por chama viva.
Dicas Profissionais
- Rentabilize o consumo de gás utilizando a técnica de gradiente térmico: coloque as fervuras rápidas no centro da placa e os apurados lentos nas extremidades.
- Realize a limpeza da placa ainda com algum calor residual utilizando pedras vulcânicas ou raspadores específicos para evitar a acumulação de resíduos carbonizados que afetam a condutividade térmica.
- Certifique-se de que utiliza recipientes de fundo plano e pesado para maximizar a superfície de contacto e garantir uma transferência de calor uniforme.
- Aproveite a capacidade GN 2/1 do forno para otimizar o espaço de cozedura, utilizando grelhas e tabuleiros padrão que facilitam a logística entre a zona de preparação e a cocção.
Perfiis Alvos
- Chefes de Cozinha de Restaurantes Fine Dining e Tradicionais
- Diretores de Food & Beverage de Unidades Hoteleiras
- Gestores de Cozinhas Industriais e Cantinas de Grande Escala
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