Mesa Refrigerada para Pizzaria 3 Portas GN 2025x800mm
Mesa refrigerada de 3 portas e 640 litros para pizzarias e cozinhas profissionais. Exterior e interior em aço inoxidável, bancada de granito e termostato com poupança de energia.
mesa refrigerada pizzaria — Mesa Refrigerada para Pizzaria — Principais Vantagens
Concebida para otimizar o fluxo de trabalho em ambientes de pizzaria, esta mesa refrigerada de 3 portas oferece um espaço de preparação generoso aliado a uma capacidade de refrigeração eficiente. O seu design robusto em aço inoxidável garante durabilidade e facilidade de limpeza, essencial para o cumprimento das rigorosas normas de higiene alimentar no setor HORECA.
A superfície de granito proporciona uma área de trabalho ideal para a manipulação de massas, mantendo os ingredientes adjacentes frescos e acessíveis. Com um termostato avançado que integra um algoritmo de poupança de energia, este equipamento assegura um controlo preciso da temperatura, contribuindo para a redução dos custos operacionais e para a sustentabilidade do seu negócio.
As portas de fecho automático e as juntas removíveis facilitam a manutenção e a limpeza, prolongando a vida útil do equipamento e garantindo a eficiência energética. Este investimento traduz-se numa maior produtividade e numa conservação otimizada dos produtos.
Aplicações
Esta mesa refrigerada é a solução perfeita para pizzarias, restaurantes italianos, take-aways e cozinhas profissionais que exigem um balcão de preparação refrigerado de alta performance. É ideal para a preparação de pizzas, focaccias e outros produtos que requerem ingredientes frescos sempre à mão.
A sua capacidade e organização interna permitem armazenar uma vasta gama de ingredientes em contentores GN, otimizando o espaço e a agilidade na confeção. Adequada para estabelecimentos com volume de produção médio a elevado, onde a rapidez e a conservação dos alimentos são cruciais.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | MESA PIZZA (+2º,+8ºC) MPR2020 - 3 PORTAS |
A mesa refrigerada para pizzaria possui dimensões de 2025mm de largura, 800mm de profundidade e 1040mm de altura. É crucial garantir espaço extra para a circulação de ar na parte traseira e laterais, bem como para a abertura conveniente das portas e para o backsplash superior de 20 cm.
Esta mesa refrigerada opera com uma tensão de 230 V. Recomenda-se que seja ligada a uma tomada com ligação à terra e que o circuito elétrico seja adequado para suportar o consumo de energia de 2,9+1,7 kWh/24h. Aconselha-se a instalação por um profissional qualificado.
Para a manutenção diária, limpe as superfícies interiores e exteriores de aço inoxidável com um pano húmido e detergente neutro. As juntas das portas são removíveis para facilitar a limpeza. O sistema de refrigeração deve ser verificado periodicamente por um técnico especializado para otimizar o desempenho e a eficiência. Descongele regularmente para evitar a acumulação de gelo.
A mesa vem equipada com 7 conjuntos multifuncionais de guias, permitindo a utilização de tabuleiros GN 1/4. Não são incluídos outros acessórios, mas é compatível com uma vasta gama de recipientes GN normalizados e outros utensílios de cozinha profissional que se ajustem às suas dimensões internas.
Introdução
Esta mesa refrigerada de 2025mm representa o núcleo operacional de alta performance para unidades de restauração focadas em massas, combinando uma superfície térmica de granito com uma capacidade de conservação de 640 litros. Projetada para suportar o rigor do serviço contínuo em Portugal, a estrutura em aço inoxidável e o sistema de refrigeração estática garantem a estabilidade térmica necessária para manter a cadeia de frio dos ingredientes frescos, enquanto otimizam a ergonomia do pizzaiolo através de um acesso direto a 10 recipientes GN 1/4.
Pizzarias de Alto Volume e Produção Artesanal
Utilizada como estação central de montagem, onde o tampo em granito mantém a massa à temperatura ideal para evitar que cole durante a abertura manual. A organização interna em 3 portas permite separar stocks de queijos, enchidos e vegetais por categorias, acelerando o 'mise en place' e reduzindo o tempo de resposta por pedido.
Cozinhas de Hotelaria e Catering para Eventos
Atua como bancada de preparação refrigerada para a confeção de focaccias e entradas frias em larga escala. A robustez do equipamento permite integrar linhas de produção onde a higiene é crítica, facilitada pelas juntas removíveis e pelo isolamento em ciclopentano que mantém a eficiência mesmo em cozinhas com elevada temperatura ambiente.
Conceitos de 'Show Cooking' e Cozinhas Abertas
Devido ao acabamento premium em granito e inox, serve como elemento estético e funcional em balcões de atendimento ao público. O sistema de fecho automático das portas garante que a temperatura interna não oscile durante os picos de serviço, assegurando a conformidade com as normas HACCP perante o cliente final.
Dicas Profissionais
- Calibre o termostato digital de acordo com a rotação do stock para maximizar o algoritmo de poupança de energia durante os períodos de fecho.
- Utilize recipientes GN de profundidade adequada para garantir que a circulação de ar frio na vitrine superior não seja obstruída, mantendo a frescura superficial.
- Realize a limpeza semanal do condensador e das juntas magnéticas para evitar o esforço excessivo do compressor e garantir a longevidade do sistema estático.
- Organize as guias multifuncionais internas para acomodar tabuleiros de fermentação lenta, aproveitando a profundidade de 800mm da bancada.
Perfiis Alvos
- Chef Pizzaiolo e Gestores de Pizzarias Artesanais
- Diretores de F&B de Unidades Hoteleiras
- Proprietários de Restaurantes Italianos e Unidades de Take-away
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