Forno a Gás Combinado 10 Tabuleiros GN 1/1 ou 600x400 mm
Forno a gás combinado de alta performance para cozinhas profissionais. Com 10 tabuleiros GN 1/1 ou 600x400 mm e painel tátil digital para até 100 receitas.
Forno a Gás Combinado – Principais Vantagens
Descubra a eficiência e a versatilidade com este forno a gás combinado, ideal para otimizar as operações em cozinhas profissionais. Com capacidade para 10 tabuleiros e um painel digital tátil intuitivo, este equipamento permite uma gestão culinária precisa e adaptável a uma vasta gama de pratos.
Equipado com motores bidirecionais, garante uma distribuição de calor uniforme, resultando em cozeduras homogéneas e de alta qualidade. A sua capacidade de programar até 100 receitas com 10 etapas de cozedura assegura a consistência e a excelência em cada preparação, minimizando o desperdício.
A construção robusta e os componentes de alta durabilidade garantem uma longa vida útil e resistência ao uso intensivo, reduzindo os custos de manutenção a longo prazo e aumentando a rentabilidade do seu negócio. Este forno combinado a gás é fundamental para estabelecimentos que procuram desempenho superior e fiabilidade.
Aplicações
Este forno a gás combinado é a solução perfeita para uma variedade de estabelecimentos no setor HORECA, incluindo restaurantes de médio e grande porte, hotéis, cozinhas industriais, padarias e pastelarias. A sua flexibilidade permite cozinhar, assar, grelhar e vaporizar uma ampla gama de alimentos, desde carnes e peixes a produtos de pastelaria e pão.
É particularmente indicado para operações com elevado volume de produção que exigem consistência e rapidez, adaptando-se facilmente a diferentes horários de serviço e picos de demanda. A versatilidade do painel tátil e a programação de receitas tornam-no indispensável para chefs que procuram inovar e replicar pratos complexos com facilidade.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO GAS VAP DIRETO PROGR UDFBMG1016 10x1/1-40X60 |
Este forno a gás combinado apresenta dimensões de 850 x 1035 x 1231 mm (largura x profundidade x altura), ideal para cozinhas profissionais com espaço otimizado. É importante verificar o espaço disponível para uma correta instalação e circulação.
O forno requer uma ligação elétrica de 230 V para o seu funcionamento e necessita de uma ligação a gás natural ou propano, dependendo da sua configuração. Recomenda-se que a instalação seja realizada por um técnico qualificado para garantir a segurança e o bom desempenho do equipamento.
A manutenção e limpeza devem ser realizadas regularmente para prolongar a vida útil do equipamento e garantir a higiene. Recomenda-se a utilização de produtos de limpeza específicos para fornos profissionais, evitando abrasivos. Consulte sempre o manual do utilizador para instruções detalhadas.
Sim, o forno a gás combinado possui uma garantia padrão de 1 ano contra defeitos de fabrico. Para mais informações sobre termos e condições da garantia e assistência técnica, por favor, contacte o nosso serviço de apoio ao cliente.
Introdução
O Forno a Gás Combinado de 10 tabuleiros é um pilar de produtividade para cozinhas de alto rendimento, fundindo a potência térmica do gás com a precisão do controlo digital. Projetado para versatilidade híbrida entre gastronomia e padaria, este equipamento permite alternar entre ciclos de convecção, vapor ou mistos, assegurando uma padronização rigorosa através de receitas programáveis que minimizam o erro humano e otimizam os custos energéticos em operações contínuas.
Serviço de Banquetes e Catering
Utilização da capacidade total de 10 tabuleiros GN 1/1 para a regeneração de pratos pré-confecionados ou cozedura em baixa temperatura durante o período noturno. A gestão de 10 etapas de cozedura garante que carnes de grande porte mantenham a suculência e reduzam a quebra de peso, maximizando a margem de lucro por dose.
Produção Integrada de Padaria e Pastelaria
Aproveitamento da compatibilidade com tabuleiros 600x400 mm para a cozedura uniforme de pão e pastelaria fina. Os três motores bidirecionais garantem que o calor chegue de forma homogénea a todos os níveis, evitando a necessidade de rodar os tabuleiros manualmente e garantindo uma crosta dourada e consistente.
Cozinhas de Hotelaria com Menu à Carta
Uso do modo combinado para finalização rápida de proteínas e legumes, mantendo a humidade interna através da injeção de vapor controlada. O painel tátil permite que a equipa de turno execute receitas complexas com um único toque, libertando o Chef Executivo para a gestão operacional e controlo de qualidade.
Dicas Profissionais
- Utilize a função de pré-aquecimento 15% acima da temperatura de cozedura para compensar a perda térmica durante a carga total dos 10 tabuleiros.
- Programe ciclos de autolimpeza ou higienização manual frequente para evitar a acumulação de gorduras que podem obstruir os injetores de gás e comprometer a eficiência dos motores.
- Explore a cozedura mista (convecção + vapor) para reduzir o tempo de assado em carnes vermelhas até 20% em comparação com fornos de convecção tradicionais.
- Sincronize o descalcificador de água com a entrada do forno para prevenir a acumulação de calcário nos sensores de humidade e nas turbinas bidirecionais.
Perfiis Alvos
- Chefs Executivos de Unidades Hoteleiras
- Gestores de Produção de Cozinhas Industriais e Refeitórios
- Proprietários de Padarias e Pastelarias de Fabrico Próprio
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