Forno Combinado Elétrico 20 Tabuleiros GN 1/1, 31 kW
Forno combinado elétrico profissional com capacidade para 20 tabuleiros GN 1/1 e 4 ventiladores. Ideal para cozedura uniforme e eficiente em cozinhas de grande volume.
Forno Combinado Elétrico — Eficiência e Precisão Profissional
Maximize a produtividade da sua cozinha profissional com este forno combinado elétrico de última geração. Projetado para oferecer versatilidade e resultados superiores, é ideal para a confeção de uma vasta gama de pratos, desde assados suculentos a delicadas pastelarias.
Equipado com tecnologia avançada de distribuição de calor e controlo preciso de temperatura, este forno garante uma cozedura uniforme e consistente em todos os 20 tabuleiros. A programação intuitiva permite otimizar os processos culinários, resultando em menor consumo energético e maior eficiência operacional.
Aplicações
Este forno industrial é a solução perfeita para hotéis, restaurantes de grande volume, cozinhas de catering e refeitórios que exigem alto desempenho e fiabilidade. A sua capacidade para 20 tabuleiros GN1/1 torna-o indispensável para serviços com elevada procura, permitindo a confeção simultânea de múltiplas iguarias.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO ELT CARRELADO COMBI PROGR UDFBME2011 20x1/1 |
Este forno combinado elétrico possui dimensões de 850x1035x1900 mm (largura x profundidade x altura). É fundamental garantir espaço circundante adequado para ventilação, manutenção e operação segura, bem como para a abertura total da porta, considerando ainda o espaço para tabuleiros GN 1/1.
O forno requer uma tensão de 400 V e tem uma potência total de 31 kW. A instalação elétrica deve ser realizada por um técnico qualificado, em conformidade com as normas de segurança locais e nacionais, garantindo que o circuito elétrico é capaz de suportar a carga exigida pelo equipamento.
Para manter a durabilidade e eficiência, recomenda-se a limpeza diária do forno após cada utilização, utilizando produtos específicos para fornos profissionais. É aconselhável remover resíduos de alimentos e gordura. Verificações periódicas por parte de um técnico especializado são também recomendadas para a manutenção preventiva dos componentes internos.
O forno é projetado para trabalhar com cones de 230 mm e tem um espaço de 66 mm entre prateleiras. É compatível com tabuleiros tipo GN 1/1, que são o padrão para muitas cozinhas profissionais. Não especifica acessórios incluídos, por isso recomenda-se verificar com o fornecedor os acessórios standard ou opcionais.
Introdução
O forno combinado elétrico de 20 tabuleiros GN 1/1 é o núcleo de alta performance para cozinhas industriais que exigem máxima escalabilidade sem comprometer a precisão técnica. Com uma potência de 31 kW e quatro motores bidirecionais, este equipamento permite gerir ciclos de cozedura complexos — vapor, convecção ou misto — garantindo uma uniformidade térmica absoluta em toda a câmara, essencial para manter padrões de qualidade rigorosos em operações de grande volume.
Serviço de Banquetes e Eventos em Hotelaria
Utilização da capacidade total para a regeneração de pratos empratados ou cozedura em massa de proteínas. O sistema de 20 níveis permite que grandes volumes de produção sejam finalizados simultaneamente, assegurando que o serviço de mesa ocorra com temperaturas consistentes e tempos de resposta reduzidos.
Cozinhas Centrais e Catering de Aviação
Implementação de processos de 'Cook & Chill' onde a precisão da sonda de núcleo e o controlo de humidade são vitais. O forno é utilizado para produções intensivas de guarnições e assados, otimizando o fluxo de trabalho B2B através da padronização de receitas programáveis.
Refeitórios Corporativos e Unidades Hospitalares
Execução de dietas diferenciadas e menus do dia recorrendo à versatilidade dos modos de vapor para legumes e convecção para carnes. A elevada potência de 31 kW assegura uma recuperação térmica rápida após a abertura da porta, fundamental para manter a segurança alimentar e a eficiência energética em turnos contínuos.
Dicas Profissionais
- Utilize a função de pré-aquecimento 20% acima da temperatura de cozedura para compensar a perda térmica ao carregar os 20 tabuleiros.
- Agrupe alimentos com tempos de cozedura semelhantes para maximizar o uso da câmara e reduzir os ciclos de abertura de porta.
- Execute o ciclo de limpeza automática diariamente para evitar a acumulação de gorduras nas turbinas, preservando a eficiência dos 4 motores bidirecionais.
- Verifique regularmente o estado do descalcificador de água para prevenir obstruções nos injetores de vapor e garantir a longevidade da resistência elétrica.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo de Unidades Hoteleiras
- Gestor de Operações de Catering Industrial
- Diretor de F&B de Grupos de Restauração
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