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Forno Combinado Elétrico 20 Tabuleiros GN 1/1, 31 kW

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| Fabricante: UDI
Forno Combinado Elétrico 20 Tabuleiros GN 1/1, 31 kW
17 627,00 
13 220,25 
+IVA: 16 260,91 
SKU: UD2106.626
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Ficha Técnica PDF

Forno combinado elétrico profissional com capacidade para 20 tabuleiros GN 1/1 e 4 ventiladores. Ideal para cozedura uniforme e eficiente em cozinhas de grande volume.

Forno Combinado Elétrico — Eficiência e Precisão Profissional

Maximize a produtividade da sua cozinha profissional com este forno combinado elétrico de última geração. Projetado para oferecer versatilidade e resultados superiores, é ideal para a confeção de uma vasta gama de pratos, desde assados suculentos a delicadas pastelarias.

Equipado com tecnologia avançada de distribuição de calor e controlo preciso de temperatura, este forno garante uma cozedura uniforme e consistente em todos os 20 tabuleiros. A programação intuitiva permite otimizar os processos culinários, resultando em menor consumo energético e maior eficiência operacional.

Aplicações

Este forno industrial é a solução perfeita para hotéis, restaurantes de grande volume, cozinhas de catering e refeitórios que exigem alto desempenho e fiabilidade. A sua capacidade para 20 tabuleiros GN1/1 torna-o indispensável para serviços com elevada procura, permitindo a confeção simultânea de múltiplas iguarias.

Especificações Técnicas

CaracterísticaDetalhe
Dimensões (LxPxA)850x1035x1900 mm
Capacidade20 tabuleiros GN 1/1
Número de Cones230
Espaço entre Prateleiras66 mm
Temperatura30-270 ºC
Peso Líquido247,2 kg
Motores Bidirecionais4
Potência Total31 kW
Tensão400 V

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Marca UDI
Modelo FORNO ELT CARRELADO COMBI PROGR UDFBME2011 20x1/1

Este forno combinado elétrico possui dimensões de 850x1035x1900 mm (largura x profundidade x altura). É fundamental garantir espaço circundante adequado para ventilação, manutenção e operação segura, bem como para a abertura total da porta, considerando ainda o espaço para tabuleiros GN 1/1.

O forno requer uma tensão de 400 V e tem uma potência total de 31 kW. A instalação elétrica deve ser realizada por um técnico qualificado, em conformidade com as normas de segurança locais e nacionais, garantindo que o circuito elétrico é capaz de suportar a carga exigida pelo equipamento.

Para manter a durabilidade e eficiência, recomenda-se a limpeza diária do forno após cada utilização, utilizando produtos específicos para fornos profissionais. É aconselhável remover resíduos de alimentos e gordura. Verificações periódicas por parte de um técnico especializado são também recomendadas para a manutenção preventiva dos componentes internos.

O forno é projetado para trabalhar com cones de 230 mm e tem um espaço de 66 mm entre prateleiras. É compatível com tabuleiros tipo GN 1/1, que são o padrão para muitas cozinhas profissionais. Não especifica acessórios incluídos, por isso recomenda-se verificar com o fornecedor os acessórios standard ou opcionais.

Introdução

O forno combinado elétrico de 20 tabuleiros GN 1/1 é o núcleo de alta performance para cozinhas industriais que exigem máxima escalabilidade sem comprometer a precisão técnica. Com uma potência de 31 kW e quatro motores bidirecionais, este equipamento permite gerir ciclos de cozedura complexos — vapor, convecção ou misto — garantindo uma uniformidade térmica absoluta em toda a câmara, essencial para manter padrões de qualidade rigorosos em operações de grande volume.

Serviço de Banquetes e Eventos em Hotelaria

Utilização da capacidade total para a regeneração de pratos empratados ou cozedura em massa de proteínas. O sistema de 20 níveis permite que grandes volumes de produção sejam finalizados simultaneamente, assegurando que o serviço de mesa ocorra com temperaturas consistentes e tempos de resposta reduzidos.

Cozinhas Centrais e Catering de Aviação

Implementação de processos de 'Cook & Chill' onde a precisão da sonda de núcleo e o controlo de humidade são vitais. O forno é utilizado para produções intensivas de guarnições e assados, otimizando o fluxo de trabalho B2B através da padronização de receitas programáveis.

Refeitórios Corporativos e Unidades Hospitalares

Execução de dietas diferenciadas e menus do dia recorrendo à versatilidade dos modos de vapor para legumes e convecção para carnes. A elevada potência de 31 kW assegura uma recuperação térmica rápida após a abertura da porta, fundamental para manter a segurança alimentar e a eficiência energética em turnos contínuos.

Dicas Profissionais

  • Utilize a função de pré-aquecimento 20% acima da temperatura de cozedura para compensar a perda térmica ao carregar os 20 tabuleiros.
  • Agrupe alimentos com tempos de cozedura semelhantes para maximizar o uso da câmara e reduzir os ciclos de abertura de porta.
  • Execute o ciclo de limpeza automática diariamente para evitar a acumulação de gorduras nas turbinas, preservando a eficiência dos 4 motores bidirecionais.
  • Verifique regularmente o estado do descalcificador de água para prevenir obstruções nos injetores de vapor e garantir a longevidade da resistência elétrica.

Perfiis Alvos

  • Chef Executivo de Unidades Hoteleiras
  • Gestor de Operações de Catering Industrial
  • Diretor de F&B de Grupos de Restauração

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