Forno Combinado Digital Gás 10 GN1/1 Industrial
Forno combinado digital a gás com capacidade para 10 tabuleiros GN1/1. Painel Full Touch, controlo de humidade e lavagem automática.
Forno Combinado Gás — Forno a Gás – Principais Vantagens
Descubra a inovação em confeção com este equipamento combinador, concebido para oferecer excelência e consistência nos resultados culinários. A sua tecnologia inteligente maximiza a performance, garantindo pratos de qualidade superior e repetibilidade em cada uso. Operar este aparelho é intuitivo e eficaz, graças ao seu avançado painel de controlo tátil, tornando-o indispensável em qualquer cozinha industrial.
Este sistema multifuncional destaca-se pela sua versatilidade, permitindo assar, fritar, grelhar, saltear, defumar e cozer a vapor com precisão. O seu design compacto adapta-se perfeitamente a diversos espaços, e a capacidade de funcionamento com tabuleiros GN1/1 ou 600x400 mm (com kit de guias opcional) otimiza o aproveitamento da câmara de cozedura. A distância de 70 mm entre as guias assegura uma circulação de ar ideal e uma confeção uniforme. A limpeza é simplificada pelo sistema de lavagem automático integrado, enquanto o controlo preciso da percentagem de humidade garante a textura e o sabor perfeitos dos alimentos. Desfrute de alta eficiência e baixo consumo energético, graças ao seu superior isolamento térmico e à câmara de cocção em aço inoxidável AISI304 com cantos arredondados, que facilita a manutenção.
Aplicações Profissionais
Ideal para restaurantes de alta gastronomia, hotéis, empresas de catering e outras cozinhas profissionais que exigem máxima performance e fiabilidade. A sua capacidade de manusear grandes volumes de trabalho e a variedade de métodos de cozedura permitem que chefs e equipas de cozinha explorem um vasto leque de receitas, desde entradas delicadas a assados substanciais. A robustez e a eficiência energética garantem um investimento duradouro e economicamente vantajoso para o seu negócio.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe Técnico |
|---|---|
| Capacidade | 10 Tabuleiros GN1/1 ou 10 Tabuleiros 600x400 mm |
| Tipo | Gás (Natural) |
| Potência | 19,5 kW |
| Voltagem | 230 V |
| Dimensões Câmara Cozedura | 630x440x710h mm |
| Dimensões Exteriores | 890x795x980h mm |
| Peso | 155 Kg |
| Controlo Painel | Full Touch Digital |
| Controlo Humidade | Integrado de série |
| Sistema de Lavagem | Automático incorporado |
| Material Câmara | Aço inoxidável AISI304 |
| Proteção | IPX5 |
| Queimadores Gás | Tecnologia PREMIX |
Perguntas Frequentes
Qual a capacidade máxima deste forno combinado?
Este forno foi concebido para acomodar até 10 tabuleiros GN1/1 ou 10 tabuleiros de 600x400 mm, oferecendo grande capacidade para a produção em cozinhas profissionais exigentes.
É possível utilizar este forno com diferentes tipos de tabuleiros?
Sim, o design versátil permite o uso tanto de tabuleiros GN1/1 quanto de tabuleiros 600x400 mm, garantindo flexibilidade na sua operação (kit de guias opcional pode ser necessário).
Este equipamento possui controlo de humidade?
Sim, o forno integra um controlo de percentagem de humidade de série na câmara de cocção, essencial para garantir a confeção perfeita de uma ampla gama de pratos.
Como é realizada a limpeza do forno?
A limpeza é facilitada por um sistema de lavagem automático incorporado de série, que permite uma higienização rápida e eficiente, otimizando o tempo da sua equipa.
Este forno é adequado para que tipo de estabelecimentos?
Este forno é ideal para estabelecimentos como restaurantes, hotéis e pastelarias que procuram um equipamento robusto, eficiente e versátil para cozinhar grandes quantidades de alimentos com qualidade e precisão.
Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!| Marca | CLIMA |
|---|---|
| Modelo | CMFG10-HUWU |
| Peso (kg) | 155 kg |
| Dimensões (cm) | 630 × 440 × 710 cm |
Este forno robusto oferece uma generosa capacidade para 10 tabuleiros, compatível com as dimensões standard GN1/1 ou 600x400 mm, maximizando o espaço de confeção na sua cozinha. Este design permite uma grande flexibilidade no preparo de diversos pratos em simultâneo.
Sim, o forno está equipado com um sistema de controlo de percentagem de humidade de série. Esta funcionalidade é crucial para garantir a textura e o sabor perfeitos dos seus cozinhados, adaptando-se a variadas exigências gastronómicas e tipos de alimentos.
A facilidade de limpeza é um dos destaques deste modelo, que integra um sistema de lavagem automático. Esta característica assegura uma manutenção eficiente e higiénica, otimizando o tempo da sua equipa e prolongando a vida útil do equipamento.
Este forno a gás foi projetado para ser altamente eficiente, apresentando baixo consumo energético graças ao seu elevado isolamento térmico e à tecnologia de queimadores PREMIX. Assim, garante-se uma poupança significativa nos custos operacionais da sua empresa, contribuindo para uma maior sustentabilidade.
Devido à sua grande versatilidade, este forno combinado é ideal para uma vasta gama de aplicações culinárias, incluindo grelhar, fritar, assar, saltear, cozer a vapor e até defumar. Adapta-se perfeitamente a qualquer tipo de negócio de restauração que procure excelência e diversidade na confeção de alimentos.
Introdução
O Forno Combinado Digital Gás 10 GN1/1 Industrial é uma solução robusta e versátil projetada para cozinhas profissionais de alto volume em Portugal. Este equipamento multifuncional integra tecnologias de cocção avançadas, como o controlo preciso de humidade e a tecnologia de queimadores PREMIX, permitindo aos chefs e equipas de cozinha alcançar resultados consistentes e de excelência em diversas preparações, desde assados suculentos a legumes cozidos a vapor, otimizando a eficiência operacional e a qualidade gastronómica.
Cozinha Central de Hotelaria
Numa cozinha central de um hotel de grande dimensão, este forno é indispensável para o pré-preparo de grandes quantidades de alimentos. Permite cozer a vapor centenas de porções de vegetais com humidade controlada, garantindo textura e cor ideais para o serviço de banquetes, ou assar carnes em larga escala, mantendo a suculência e uniformidade para o restaurante à la carte e buffets.
Catering para Eventos Corporativos
Para empresas de catering que gerem múltiplos eventos em simultâneo, a capacidade de 10 GN1/1 e a flexibilidade de modos de cocção são cruciais. Este forno permite regenerar pratos previamente confecionados, assegurando que chegam à temperatura e textura perfeitas no local do evento, ou finalizar preparações delicadas como peixe cozido a baixa temperatura, com total controlo sobre o vapor e a temperatura, garantindo a qualidade final para o cliente.
Restaurante de Alta Gastronomia
Num restaurante com elevadas exigências de qualidade e consistência, o forno combinado a gás é utilizado para técnicas de cocção precisas. Desde o assado perfeito de uma peça de caça, com crosta estaladiça e interior tenro, até ao cozinhado a vapor de mariscos delicados, preservando os seus sucos e sabor. A programação digital e o controlo de humidade permitem replicar receitas complexas com exatidão em cada serviço, independentemente do volume de pedidos.
Dicas Profissionais
- Maximize a eficiência energética utilizando o sistema de lavagem automático após cada serviço intenso, garantindo a longevidade do equipamento e a higiene sem desperdício de tempo da equipa.
- Aproveite a versatilidade dos 10 tabuleiros GN1/1 para cozinhar diferentes produtos em simultâneo, mas sempre agrupando por perfis de cocção semelhantes (ex: assados com assados, vapor com vapor) para otimizar os ciclos e preservar a qualidade.
- Explore a funcionalidade de controlo de humidade para aperfeiçoar a textura de pães e pastelaria, garantindo crostas estaladiças e miolos húmidos, ou para manter a suculência de carnes e peixes em cocções prolongadas.
- Utilize os programas pré-definidos do painel Full Touch Digital para padronizar receitas chave, assegurando a consistência do produto final e facilitando a formação de novos elementos da equipa.
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