Forno a Gás Vapor Direto 6x2/1 GN - 12x1/1 GN com Comandos Touch
Forno profissional a gás com vapor direto, capacidade de 6x GN 2/1 ou 12x GN 1/1. Controlo Touch, lavagem automática, Wi-Fi e USB.
Forno a Gás Vapor Direto — Principais Vantagens
Desenvolvido para as cozinhas profissionais mais exigentes, este forno a gás com vapor direto combina tecnologia avançada com um desempenho robusto. É a solução ideal para otimizar os processos de confeção, garantindo resultados culinários de excelência e consistência, essenciais para a reputação do seu estabelecimento.
A sua capacidade generosa e capacidade de vapor direto permitem uma cocção precisa de uma vasta gama de pratos, desde assados suculentos a legumes perfeitamente cozinhados a vapor. A interface de comandos Touch facilita a programação e o controlo, adaptando-se às necessidades dinâmicas de qualquer chefe.
Equipado com um sistema de lavagem automática e conectividade Wi-Fi e USB, este forno minimiza a necessidade de intervenção manual e maximiza a eficiência operacional. A sua construção durável e funcionalidades inteligentes asseguram um investimento sólido e um retorno significativo para o seu negócio.
Aplicações
Este forno a gás vapor direto é perfeitamente adequado para uma ampla variedade de estabelecimentos HORECA, incluindo restaurantes de médio e grande porte, hotéis, refeitórios industriais e empresas de catering. A sua capacidade de 6 tabuleiros GN 2/1 ou 12 tabuleiros GN 1/1 torna-o ideal para operações que necessitam de preparar grandes volumes de alimentos de forma eficiente e com elevada qualidade.
É uma ferramenta indispensável para a confeção de pratos complexos, padaria e pastelaria, permitindo cozedura, assados, grelhados e vaporização com resultados sempre consistentes. A conectividade Wi-Fi e USB oferece flexibilidade para atualização de receitas e controlo remoto, otimizando a gestão da cozinha.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO GAS VAPOR DIRETO SYG062B 6x2/1GN-12x1/1 GN |
Este forno a gás vapor direto possui dimensões de 1072x907x775 mm (largura x profundidade x altura). Recomenda-se prever um espaço adicional em redor do equipamento para ventilação adequada e facilidade de manutenção, especialmente nas zonas posterior e laterais.
A instalação deste forno requer uma ligação de gás para a potência térmica nominal de 26 kW (22360 Kcal/h) e uma ligação elétrica de 230 V para uma potência total de 0,8 kW. É também necessária uma ligação à rede de água para o sistema de vapor direto e, opcionalmente, para o sistema de lavagem automática e anticalcário. Recomenda-se que a instalação seja realizada por técnicos qualificados para garantir a segurança e o correto funcionamento.
A limpeza é facilitada pelo sistema de lavagem automática integrado, que inclui um recipiente para detergente líquido. Para a manutenção geral, é aconselhável limpar regularmente as superfícies exteriores e o interior da câmara de cocção. O sistema anticalcário, fornecido de série, contribui para prolongar a vida útil do equipamento. Consulte o manual de instruções para procedimentos detalhados de manutenção preventiva e limpeza.
Sim, este modelo de forno a gás com vapor direto é fornecido com um sistema anticalcário, crucial para a durabilidade e eficiência do equipamento em ambientes profissionais. Relativamente a acessórios, o forno é compatível com tabuleiros GN 2/1 e GN 1/1, e pode ser equipado opcionalmente com uma caldeira interna. A conectividade Wi-Fi e USB permitem a gestão remota e a atualização de receitas.
Introdução
Este forno combinado a gás com vapor direto representa o auge da eficiência térmica e versatilidade produtiva, permitindo às cozinhas de alto débito uma transição suave entre ciclos de assados, cozeduras a vapor e processos de regeneração. A sua configuração para 12 tabuleiros GN 1/1, aliada à interface touch e conectividade inteligente, garante uma padronização rigorosa das receitas e uma redução significativa nos tempos de pré-aquecimento e resposta operacional.
Serviço de Banquetes e Catering
Utilização da capacidade GN 2/1 para regeneração simultânea de grandes volumes de pratos empratados ou cubas gastronorm, mantendo a humidade ideal através do sistema de vapor direto para evitar a dessecação dos alimentos.
Cozinha de Hotelaria (Pequeno-almoço e Buffet)
Programação de ciclos mistos para a confeção de padaria fina e ovos em simultâneo, aproveitando a precisão do controlo touch para garantir texturas consistentes mesmo com a equipa de turno em rotação.
Restaurantes de Assados Tradicionais
Exploração da potência térmica de 26 kW no modo convecção para selagem rápida de carnes, seguida de uma fase de cozedura lenta com humidade controlada para maximizar o rendimento do produto e reduzir a quebra de peso.
Dicas Profissionais
- Utilize a porta USB para exportar dados HACCP e importar bibliotecas de receitas padronizadas entre diferentes unidades de negócio.
- Ative o ciclo de lavagem automática no final do turno de maior carga para garantir a longevidade dos permutadores de calor e a higiene da câmara sem custos de mão-de-obra extra.
- Otimize o fluxo de trabalho utilizando tabuleiros GN 2/1 para proteínas de grandes dimensões, melhorando a circulação de ar e a uniformidade da cor dourada.
- Verifique regularmente o estado do sistema anticalcário para assegurar que a injeção de vapor direto não compromete os injetores com depósitos minerais.
Perfiis Alvos
- Chefes de Cozinha de Unidades Hoteleiras
- Gestores de Operações de Catering e Eventos
- Diretores de F&B de Grupos de Restauração Coletiva
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