Forno Elétrico Vapor Direto 6x2/1GN - Controlo Tátil
Forno elétrico de vapor direto com comandos táteis e capacidade para 6x GN 2/1 ou 12x GN 1/1. Potência de 19 kW com conectividade WiFi e USB, ideal para cozinha profissional.
Forno Elétrico Vapor Direto — Principais Vantagens
Descubra a eficiência e a versatilidade deste forno elétrico de vapor direto, ideal para cozinhas profissionais exigentes. Concebido para o setor HORECA e hotelaria, oferece controlo tátil intuitivo para uma programação precisa e resultados culinários consistentes.
Equipado com capacidade para 6 tabuleiros GN 2/1 ou 12 tabuleiros GN 1/1, este equipamento otimiza o espaço e a produção na sua cozinha. O sistema de lavagem automática, juntamente com a conexão WiFi e USB, eleva a higiene e a gestão operacional a um novo patamar de excelência.
A sonda multiponto garante um controlo rigoroso da temperatura interna dos alimentos, essencial para pratos que requerem máxima precisão. A robustez e a potência de 19 kW asseguram um desempenho superior mesmo durante períodos de pico.
Aplicações
Este forno é uma solução perfeita para uma vasta gama de estabelecimentos, desde restaurantes de médio e grande porte, hotéis, empresas de catering, até cozinhas industriais. A sua capacidade e funcionalidades avançadas permitem preparar uma enorme variedade de pratos, desde assados e cozidos a vapor, garantindo sempre a máxima qualidade e eficiência energética.
É particularmente adequado para operações que necessitam de um volume considerável de produção diária e que beneficiam de um controlo preciso sobre o processo de confeção, assegurando a uniformidade nos resultados e a satisfação dos clientes.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO ELETRICO VAPOR DIRETO SYE062B 6x2/1GN-12x1/1 |
O Forno Elétrico de Vapor Direto SYE062B apresenta dimensões de 1072x907x775 mm (largura x profundidade x altura). Recomenda-se um espaço adicional de segurança à volta do equipamento para ventilação e manutenção adequadas, bem como para facilitar a abertura da porta e o manuseamento dos tabuleiros.
Este forno requer uma ligação elétrica trifásica de 400 V, com uma potência total de 19 kW. É fundamental que a instalação seja realizada por um técnico qualificado, garantindo a conformidade com as normas de segurança e as especificações elétricas do equipamento.
O forno inclui um sistema de lavagem automática fornecido com um recipiente para detergente líquido, o que simplifica a limpeza diária. A manutenção regular deve incluir a monitorização do nível de detergente, a verificação da sonda multiponto e a limpeza periódica do interior da câmara para otimizar o desempenho e a durabilidade do equipamento.
A conectividade WiFi permite o controlo remoto e a monitorização do forno através de dispositivos móveis ou sistemas de gestão de cozinha, otimizando fluxos de trabalho. A porta USB facilita a atualização de software, a transferência de receitas e a exportação de dados de cozedura para análise, aumentando a eficiência operacional.
Introdução
Este forno combinado de vapor direto com capacidade 6x2/1 GN representa uma solução de alta performance para operações de grande volume, combinando uma potência de 19 kW com tecnologia tátil de última geração. Projetado para garantir a máxima repetibilidade em cozinhas profissionais, o equipamento destaca-se pela sua versatilidade ao permitir a utilização de tabuleiros GN 2/1 ou o dobro da capacidade em GN 1/1, otimizando o fluxo de trabalho e a rentabilidade do espaço térmico.
Serviço de Banquetes e Eventos em Hotéis
Utilização da sonda multiponto e da capacidade GN 2/1 para a regeneração simultânea de grandes quantidades de pratos plaqueados ou confeção de peças inteiras de carne. A precisão do vapor direto garante que as proteínas mantenham a suculência, reduzindo a quebra de peso e maximizando a margem de lucro por serviço.
Catering e Cozinhas de Produção
Implementação de ciclos de cozedura noturna e gestão remota via WiFi para otimizar os custos energéticos e a mão de obra. O sistema de lavagem automática assegura que o equipamento esteja operacional e higienizado entre turnos de produção intensiva sem intervenção manual constante.
Restaurantes de Fine Dining e Alta Gastronomia
Exploração dos níveis de humidade precisos para técnicas de pastelaria delicada ou cozeduras a baixa temperatura com vapor. A interface tátil permite gravar receitas complexas com múltiplas fases, garantindo que a equipa de cozinha execute pratos de assinatura com consistência absoluta, independentemente do turno.
Dicas Profissionais
- Utilize a conectividade USB para exportar dados HACCP e importar atualizações de receitas entre diferentes unidades, assegurando a padronização operacional.
- Aproveite a capacidade 2/1 para cozeduras em banho-maria ou para acomodar recipientes de maior dimensão que não cabem em fornos standard 1/1.
- Configure ciclos de lavagem automática no final do serviço para prolongar a vida útil das resistências e manter a eficiência térmica da câmara.
- Calibre a sonda multiponto regularmente para garantir que as leituras de núcleo em peças de densidade variável sejam sempre exatas.
Perfiis Alvos
- Chefs Executivos de unidades hoteleiras com elevado volume de banquetes
- Gestores de F&B em grupos de restauração que procuram padronização via cloud
- Responsáveis de produção em empresas de catering e eventos de larga escala
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