Forno Combinado Elétrico 10x GN1/1 ou 60x40 – Eletromecânico
Forno combinado elétrico com capacidade 10x GN1/1 ou 60x40, painel eletromecânico e 3 modos de cozedura. Ideal para restauração que exige versatilidade e controlo.
Forno Combinado Elétrico — Principais Vantagens
Maximize a eficiência da sua cozinha profissional com este forno combinado elétrico, ideal para hotelaria, restauração e cozinhas industriais. Projetado para um desempenho superior, garante resultados de cozedura consistentes e de alta qualidade para uma vasta gama de pratos.
Equipado com um painel de comando eletromecânico intuitivo e três modos de funcionamento distintos (convecção, vapor, combinado), este equipamento oferece total controlo e flexibilidade. A ventilação manual da câmara e o sistema Autoreverse asseguram uma distribuição de calor uniforme, otimizando a confeção de alimentos.
A iluminação interna LED e a porta com vidro duplo temperado termorrefletivo não só melhoram a visibilidade interna como também contribuem para a eficiência energética, minimizando a perda de calor e protegendo o utilizador.
Aplicações
Este forno é a solução perfeita para estabelecimentos de restauração de médio e grande porte, hotéis, cantinas e empresas de catering que procuram um equipamento robusto e versátil. Adapta-se perfeitamente a cozinhas com elevada produção diária, permitindo preparar desde assados e grelhados até pratos delicados a vapor, tudo com a máxima precisão.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO EL VAPOR DIRETO ICEM101E MEC 10x1/1-600x400 |
Este forno combinado elétrico possui dimensões de 777x729x1152 mm (largura x profundidade x altura). É importante garantir espaço suficiente para a ventilação adequada e para a abertura da porta, bem como para as ligações elétricas e de água, caso aplicável. Recomenda-se consultar o manual de instalação para detalhes específicos sobre o espaço mínimo requerido.
Este forno requer uma ligação elétrica de 400 V, com uma potência total de 14,5 kW. A instalação deve ser realizada por um técnico qualificado, seguindo as normas de segurança em vigor. Para as funções a vapor, é necessária uma ligação à rede de água potável, com pressão adequada, conforme indicado no manual do equipamento.
A limpeza manual é facilitada por um chuveiro de mão externo (opcional) que permite a remoção eficaz de resíduos da câmara. Recomenda-se a limpeza regular, preferencialmente após cada utilização, para manter o desempenho e a higiene do equipamento. Consulte o manual para instruções detalhadas sobre a limpeza e produtos recomendados.
Sim, o forno combinado elétrico inclui garantia padrão do fabricante. Para detalhes específicos sobre o período de garantia e as condições de assistência técnica, por favor, contacte o nosso serviço de apoio ao cliente. Dispomos de uma rede de assistência técnica especializada para garantir o bom funcionamento do seu equipamento.
Introdução
O forno combinado eletromecânico de 10 níveis representa o equilíbrio ideal entre robustez técnica e versatilidade operacional para cozinhas de alto débito, permitindo a transição rápida entre processos de convecção, vapor e ciclos combinados. Projetado para suportar o rigor do serviço contínuo em ambiente B2B, este equipamento de 14,5 kW assegura a uniformidade térmica necessária para grandes volumes de produção, otimizando o fluxo de trabalho e garantindo a repetibilidade dos padrões de qualidade exigidos na hotelaria e restauração moderna.
Produção em Massa para Banquetes e Eventos
Utilização da capacidade total de 10x GN1/1 para a regeneração de pratos pré-confecionados ou cozedura lenta de assados em modo combinado, garantindo a retenção de humidade nas carnes e a uniformidade de cor através do sistema autoreverse das ventoinhas.
Padaria e Pastelaria Industrial
Exploração do suporte para tabuleiros 600x400 mm em regime de convecção pura para a cozedura de pão, massas folhadas e pastelaria fina, beneficiando da distribuição homogénea do calor para obter texturas crocantes e crescimento regular dos produtos.
Cozinha de Saúde e Cantinas Institucionais
Aplicação do modo de vapor saturado (50ºC a 130ºC) para a confeção de legumes e peixes, preservando as propriedades nutricionais e a integridade dos alimentos em larga escala, com controlo manual direto para ajustes imediatos conforme a carga.
Dicas Profissionais
- Maximize a eficiência energética utilizando a carga total da câmara e aproveitando o vidro termorrefletivo para monitorizar a cozedura sem abrir a porta, evitando a quebra de temperatura.
- Implemente um plano de descalcificação rigoroso na entrada de água para proteger os componentes de geração de vapor e prolongar a vida útil das resistências elétricas.
- Utilize o modo combinado para reduzir a perda de peso (quebra) em peças de carne de grande formato, aumentando o rendimento por quilograma de produto bruto.
- Após o serviço de vapor, realize um ciclo de convecção a seco para eliminar a humidade residual na câmara, prevenindo a oxidação precoce e odores indesejados.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha em Unidades Hoteleiras
- Gestor de Operações de Catering e Eventos
- Responsável de Produção em Padarias e Pastelarias de Grande Volume
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