Abatedor de Temperatura GN1/1 e 600x400mm com Controlo Tátil
Abatedor de temperatura ultracongelador com capacidade para 12 tabuleiros GN1/1 e 600x400 mm. Controlo tátil intuitivo. Dimensões: 790x800x1600mm.
Abatedor de Temperatura com Controlo Tátil — Principais Vantagens
Este abatedor de temperatura, essencial para qualquer cozinha profissional, (também designado por ultracongelador) garante a segurança alimentar e a qualidade dos produtos. A sua capacidade para 12 tabuleiros GN1/1 e 600x400 mm (EN1), aliada a um controlo tátil intuitivo, otimiza os processos de arrefecimento e congelação rápida, indispensáveis em operações de elevado volume.
A construção robusta em aço inoxidável, com isolamento de 60 mm e cantos arredondados, assegura uma limpeza fácil e total conformidade com as rigorosas diretivas HACCP, incluindo alarmes específicos para garantir a gestão eficiente e segura dos alimentos. A refrigeração ventilada inteligente, com circulação de ar otimizada, mantém a eficiência energética e prolonga a vida útil dos alimentos, minimizando o desperdício.
Com 72 programas pré-definidos, organizados em 8 categorias, e a capacidade de transição automática para a fase de manutenção à temperatura desejada, este equipamento oferece uma versatilidade e precisão inigualáveis. É a solução perfeita para chefs que procuram um desempenho fiável no arrefecimento ou congelação de produtos, desde pratos preparados a gelados e peixe.
Aplicações
Ideal para restaurantes de alta gastronomia, hotéis, empresas de catering, pastelarias e cozinhas industriais que exigem controlo total sobre o processo de arrefecimento ou congelação. Perfeito para preparar grandes volumes de refeições, conservar alimentos frescos por mais tempo e garantir o cumprimento estrito das normas de segurança alimentar.
A sua capacidade de programação adaptada a diferentes tipos de alimentos, incluindo gelados e desinfeção de peixe, torna-o uma ferramenta versátil para uma vasta gama de operações culinárias, ajudando a agilizar o fluxo de trabalho e a manter a consistência da qualidade em ambientes HORECA.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | CR-12 Touch |
Este abatedor de temperatura profissional possui dimensões de 790x800x1600 mm (largura, profundidade, altura). Certifique-se de que dispõe de espaço suficiente para a ventilação adequada e acessibilidade para manutenção, bem como para a abertura total da porta (180º).
O abatedor de temperatura requer alimentação elétrica de 400V/3/50 Hz. Aconselhamos a verificação da compatibilidade da instalação elétrica do seu estabelecimento com estes requisitos para garantir o funcionamento seguro e eficiente do equipamento.
A limpeza é facilitada pelo interior e exterior em aço inoxidável, com cantos arredondados, e pela extração das grelhas para higienização. O equipamento possui um ralo na câmara para evacuação de líquidos e bandeja de recolha de condensados, otimizando a manutenção. A descongelação é automática. Siga sempre as diretrizes do manual para uma manutenção adequada.
O abatedor oferece 72 programas organizados em 8 categorias, cada uma com 9 receitas específicas. Inclui programas especiais para gelados e desinfeção de peixe, entre outros. A transição da fase de arrefecimento/congelação para a de manutenção é automática, garantindo a eficiência do processo. A entrada USB permite futuras atualizações de receitas ou registo de dados.
Introdução
O Abatedor de Temperatura Magnus CR-12 Touch é um equipamento de refrigeração profissional de alta capacidade, projetado para otimizar os processos de arrefecimento rápido e ultracongelação em cozinhas de elevado volume. Essencial para a gestão de segurança alimentar e a manutenção da qualidade organolética dos produtos, este abatedor permite aos profissionais da restauração e hotelaria cumprir rigorosamente as normas HACCP, ao mesmo tempo que maximiza a eficiência operacional e reduz o desperdício alimentar.
Cozinhas de Produção Centralizada e Catering
Em cozinhas que servem grandes eventos ou produzem refeições para múltiplas unidades, o CR-12 Touch é crucial para arrefecer rapidamente grandes volumes de alimentos confecionados, como guisados, sopas ou molhos, garantindo que a temperatura interna dos alimentos atinja os 10°C em menos de 120 minutos, prevenindo a proliferação bacteriana e assegurando a segurança para transporte e regeneração posterior.
Restaurantes de Alta Gastronomia e Hotéis
Chefs de restaurantes e hotéis utilizam este abatedor para preparar mise en place com antecedência, ultracongelar sobremesas delicadas como mousses ou gelados artesanais, e desinfetar pescado fresco para consumo em cru (sushi, sashimi), cumprindo a legislação sanitária. A capacidade de programar ciclos específicos por tipo de alimento assegura a integridade da textura e sabor, elementos críticos na alta cozinha.
Pastelarias e Padarias Industriais
Em pastelarias, o equipamento permite arrefecer rapidamente cremes, recheios e massas folhadas, otimizando o tempo de produção e garantindo a estabilidade dos produtos antes da fase de cozedura ou montagem. A ultracongelação de produtos semi-acabados ou acabados, como tartes ou bolos, estende o seu prazo de validade, facilitando a gestão de stock e a resposta a picos de procura.
Dicas Profissionais
- Para otimizar o desempenho e a higiene, utilize sempre tabuleiros GN1/1 ou EN1 (600x400 mm) que permitam uma circulação de ar eficiente em torno dos alimentos, evitando sobrecarregar o equipamento.
- Aproveite os 72 programas pré-definidos para diferentes tipos de produtos; isto não só assegura a consistência dos resultados, como também otimiza o consumo energético e a longevidade do compressor.
- Realize regularmente a descongelação automática e a limpeza dos cantos arredondados e guias removíveis para manter a conformidade com as diretivas HACCP e prolongar a vida útil do equipamento.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo
- Gestor de F&B
- Comprador HORECA
- Gerente de Cozinha Industrial
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