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Abatedor de Temperatura GN1/1 e 600x400mm com Controlo Tátil

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| Fabricante: Magnus
Abatedor de Temperatura GN1/1 e 600x400mm com Controlo Tátil
9 235,00 
6 464,50 
+IVA: 7 951,34 
SKU: MS0165.462.013
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Abatedor de temperatura ultracongelador com capacidade para 12 tabuleiros GN1/1 e 600x400 mm. Controlo tátil intuitivo. Dimensões: 790x800x1600mm.

Abatedor de Temperatura com Controlo Tátil — Principais Vantagens

Este abatedor de temperatura, essencial para qualquer cozinha profissional, (também designado por ultracongelador) garante a segurança alimentar e a qualidade dos produtos. A sua capacidade para 12 tabuleiros GN1/1 e 600x400 mm (EN1), aliada a um controlo tátil intuitivo, otimiza os processos de arrefecimento e congelação rápida, indispensáveis em operações de elevado volume.

A construção robusta em aço inoxidável, com isolamento de 60 mm e cantos arredondados, assegura uma limpeza fácil e total conformidade com as rigorosas diretivas HACCP, incluindo alarmes específicos para garantir a gestão eficiente e segura dos alimentos. A refrigeração ventilada inteligente, com circulação de ar otimizada, mantém a eficiência energética e prolonga a vida útil dos alimentos, minimizando o desperdício.

Com 72 programas pré-definidos, organizados em 8 categorias, e a capacidade de transição automática para a fase de manutenção à temperatura desejada, este equipamento oferece uma versatilidade e precisão inigualáveis. É a solução perfeita para chefs que procuram um desempenho fiável no arrefecimento ou congelação de produtos, desde pratos preparados a gelados e peixe.

Aplicações

Ideal para restaurantes de alta gastronomia, hotéis, empresas de catering, pastelarias e cozinhas industriais que exigem controlo total sobre o processo de arrefecimento ou congelação. Perfeito para preparar grandes volumes de refeições, conservar alimentos frescos por mais tempo e garantir o cumprimento estrito das normas de segurança alimentar.

A sua capacidade de programação adaptada a diferentes tipos de alimentos, incluindo gelados e desinfeção de peixe, torna-o uma ferramenta versátil para uma vasta gama de operações culinárias, ajudando a agilizar o fluxo de trabalho e a manter a consistência da qualidade em ambientes HORECA.

Especificações Técnicas

Característica Detalhe
Capacidade 12 Tabuleiros GN1/1 e 600x400 mm (EN1)
Distância entre guias 65 mm
Construção Interior e exterior em aço inoxidável
Isolamento Poliuretano injetado de 60 mm (sem CFC)
Controlo Tátil, com 72 programas (8 categorias x 9 receitas)
Refrigeração Ventilada com circulação de ar otimizada
Refrigerante R-452A
Compressor Hermético com condensador ventilado
Funcionalidades Alarme HACCP, alarme de porta aberta, descongelação automática, USB
Classe Climática 3 (Temperatura ambiente: +42 ºC)
Dimensões (LPA) 790 x 800 x 1600 mm
Potência 2 kW
Potência Frigorífica 1.3 kW
Alimentação Elétrica 400V/3/50 Hz
Arrefecimento (+65 a +10°C) ciclo 120 min. 50 kg
Congelação (+65 a -18°C) ciclo 270 min. 30 kg
Peso 175 kg

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Marca Magnus
Modelo CR-12 Touch

Este abatedor de temperatura profissional possui dimensões de 790x800x1600 mm (largura, profundidade, altura). Certifique-se de que dispõe de espaço suficiente para a ventilação adequada e acessibilidade para manutenção, bem como para a abertura total da porta (180º).

O abatedor de temperatura requer alimentação elétrica de 400V/3/50 Hz. Aconselhamos a verificação da compatibilidade da instalação elétrica do seu estabelecimento com estes requisitos para garantir o funcionamento seguro e eficiente do equipamento.

A limpeza é facilitada pelo interior e exterior em aço inoxidável, com cantos arredondados, e pela extração das grelhas para higienização. O equipamento possui um ralo na câmara para evacuação de líquidos e bandeja de recolha de condensados, otimizando a manutenção. A descongelação é automática. Siga sempre as diretrizes do manual para uma manutenção adequada.

O abatedor oferece 72 programas organizados em 8 categorias, cada uma com 9 receitas específicas. Inclui programas especiais para gelados e desinfeção de peixe, entre outros. A transição da fase de arrefecimento/congelação para a de manutenção é automática, garantindo a eficiência do processo. A entrada USB permite futuras atualizações de receitas ou registo de dados.

Introdução

O Abatedor de Temperatura Magnus CR-12 Touch é um equipamento de refrigeração profissional de alta capacidade, projetado para otimizar os processos de arrefecimento rápido e ultracongelação em cozinhas de elevado volume. Essencial para a gestão de segurança alimentar e a manutenção da qualidade organolética dos produtos, este abatedor permite aos profissionais da restauração e hotelaria cumprir rigorosamente as normas HACCP, ao mesmo tempo que maximiza a eficiência operacional e reduz o desperdício alimentar.

Cozinhas de Produção Centralizada e Catering

Em cozinhas que servem grandes eventos ou produzem refeições para múltiplas unidades, o CR-12 Touch é crucial para arrefecer rapidamente grandes volumes de alimentos confecionados, como guisados, sopas ou molhos, garantindo que a temperatura interna dos alimentos atinja os 10°C em menos de 120 minutos, prevenindo a proliferação bacteriana e assegurando a segurança para transporte e regeneração posterior.

Restaurantes de Alta Gastronomia e Hotéis

Chefs de restaurantes e hotéis utilizam este abatedor para preparar mise en place com antecedência, ultracongelar sobremesas delicadas como mousses ou gelados artesanais, e desinfetar pescado fresco para consumo em cru (sushi, sashimi), cumprindo a legislação sanitária. A capacidade de programar ciclos específicos por tipo de alimento assegura a integridade da textura e sabor, elementos críticos na alta cozinha.

Pastelarias e Padarias Industriais

Em pastelarias, o equipamento permite arrefecer rapidamente cremes, recheios e massas folhadas, otimizando o tempo de produção e garantindo a estabilidade dos produtos antes da fase de cozedura ou montagem. A ultracongelação de produtos semi-acabados ou acabados, como tartes ou bolos, estende o seu prazo de validade, facilitando a gestão de stock e a resposta a picos de procura.

Dicas Profissionais

  • Para otimizar o desempenho e a higiene, utilize sempre tabuleiros GN1/1 ou EN1 (600x400 mm) que permitam uma circulação de ar eficiente em torno dos alimentos, evitando sobrecarregar o equipamento.
  • Aproveite os 72 programas pré-definidos para diferentes tipos de produtos; isto não só assegura a consistência dos resultados, como também otimiza o consumo energético e a longevidade do compressor.
  • Realize regularmente a descongelação automática e a limpeza dos cantos arredondados e guias removíveis para manter a conformidade com as diretivas HACCP e prolongar a vida útil do equipamento.

Perfiis Alvos

  • Chef Executivo
  • Gestor de F&B
  • Comprador HORECA
  • Gerente de Cozinha Industrial
Magnus
Perfil: Especialista em equipamentos de cozedura e grandes máquinas industriais.
Diferencial: Sinónimo de potência e alto rendimento. Parceria Miranda & Serra.
Produto Estrela: Equipamentos de cozedura industrial de alta potência
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