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Forno Convetor Misto Elétrico 10xGN1/1 e 60x40

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| Fabricante: Magnus
Forno Convetor Misto Elétrico 10xGN1/1 e 60x40
6 175,00 
4 322,50 
+IVA: 5 316,68 
SKU: MS1101.810.006
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Ficha Técnica PDF

Forno convetor misto elétrico, capacidade para 10x GN1/1 ou 60x40 cm, ideal para cozinhas profissionais. Potência total de 13.9 kW.

Forno Convetor Misto Elétrico — Principais Vantagens

Descubra a eficiência e a precisão do nosso forno convetor misto elétrico (também conhecido como forno combinado elétrico), uma solução robusta e versátil para cozinhas profissionais exigentes. Concebido para otimizar processos de confeção, este equipamento garante resultados excecionais, desde a convecção pura ao vapor controlado, adaptando-se a uma vasta gama de pratos e técnicas culinárias.

A estrutura em aço inoxidável, tanto exterior quanto na câmara, assegura durabilidade e uma higiene impecável, crucial em ambientes Horeca. A câmara com cantos arredondados e fundo diamantado foi inteligentemente projetada para direcionar a condensação diretamente para o esgoto, minimizando a acumulação de água e facilitando a limpeza.

Este forno profissional oferece modos de operação distintos: convecção a 50-270ºC, vapor a 50-100ºC e modo misto a 50-270ºC, com ajuste preciso da quantidade de vapor. A inversão de marcha dos ventiladores proporciona uma cocção uniforme, enquanto a vedante de porta removível simplifica a manutenção diária, garantindo a longevidade do equipamento.

Aplicações

Este forno é ideal para restaurantes com elevado volume de produção, hotéis que servem pequenos-almoços e jantares, cozinhas industriais e serviços de catering que necessitam de versatilidade e fiabilidade. Adapta-se perfeitamente à confeção de carnes assadas, peixes delicados, vegetais ao vapor, padaria e pastelaria, permitindo uma gestão eficiente do tempo e dos recursos. A capacidade para 10 tabuleiros GN1/1 ou 60x40 cm é excelente para otimizar a preparação de refeições para grandes grupos.

Especificações Técnicas

Característica Detalhe
Refeições por dia 100
Dimensões (LPA) 920x802x1075 mm
Potência total 13.9 kW
Alimentação elétrica 400V/3/50 Hz
Capacidade 10x GN1/1 ou 10x (600x400 mm)
Distância entre guias 75 mm
Ventiladores 3
Peso 117 kg
Modo Convecção 50 a 270ºC
Modo Vapor 50 a 100ºC
Modo Misto 50 a 270ºC
Temporizador 0 a 120 minutos e modo contínuo

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Marca Magnus
Modelo MEQ 10 E

O forno convetor misto elétrico possui dimensões de 920x802x1075 mm (Largura, Profundidade, Altura). Recomenda-se um espaço adicional de segurança à volta do equipamento para ventilação adequada e facilidade de manutenção.

Este forno requer uma alimentação elétrica de 400V/3/50 Hz, com uma potência total de 13.9 kW. É fundamental que a instalação seja realizada por um técnico qualificado, seguindo todas as normas de segurança aplicáveis.

A limpeza é simplificada pela câmara em aço inoxidável com cantos arredondados e fundo diamantado, que direciona a condensação para o esgoto. O vedante da porta é removível para uma higiene completa. Recomenda-se a utilização de produtos de limpeza específicos para fornos profissionais e a limpeza regular após cada uso. Consulte o manual do utilizador para instruções detalhadas.

Este forno é fornecido com 1 grelha GN1/1. As guias laterais são compatíveis com tabuleiros GN1/1 e 60x40. Podem ser adquiridos separadamente tabuleiros adicionais e outros acessórios específicos para fornos convetores mistos, de acordo com as necessidades da sua cozinha.

Introdução

O Forno Convetor Misto Elétrico Magnus MEQ 10 E redefine a eficiência na cozinha profissional, oferecendo uma solução robusta e versátil para operações de hotelaria, restauração e catering em Portugal. Com capacidade para 10 tabuleiros GN1/1 ou 60x40, este equipamento permite a confeção simultânea de grandes volumes, garantindo uniformidade e precisão através dos modos convecção, vapor e misto. A sua construção em aço inoxidável e design otimizado para higiene e durabilidade asseguram um desempenho fiável e uma manutenção simplificada, essencial para ambientes de alta exigência.

Restaurantes de Alta Cozinha e Fine Dining

Para a confeção de pratos complexos que exigem precisão térmica e controlo de humidade, como assados de carne tenros e suculentos, peixes delicados cozidos a vapor, ou legumes 'al dente' com cor vibrante. O modo misto permite selar e dourar, mantendo a hidratação interna, crucial para a qualidade final e apresentação.

Cozinhas de Hotéis e Pousadas (Pequenos-almoços e Banquetes)

Ideal para a preparação em larga escala de itens de pequeno-almoço, como ovos mexidos cremosos, bacon estaladiço e uma variedade de produtos de padaria e pastelaria. Em eventos e banquetes, este forno assegura a regeneração eficiente de pratos, mantendo a textura e sabor originais, otimizando o fluxo de serviço para centenas de convidados.

Serviços de Catering e Cozinhas de Produção Centralizada

Fundamental para a produção em volume de refeições pré-preparadas ou para a finalização no local do evento. A capacidade de 10 tabuleiros e a uniformidade de cocção garantem que grandes quantidades de alimentos, desde acompanhamentos a pratos principais, sejam cozinhados de forma consistente, reduzindo perdas e otimizando os tempos de preparação e transporte.

Padarias e Pastelarias Profissionais

A versatilidade deste forno, com a capacidade de aceitar tabuleiros 60x40 cm e o controlo preciso de temperatura e vapor, torna-o indispensável para a cozedura de pão artesanal com crosta perfeita, folhados estaladiços, bolos húmidos e outras iguarias. A inversão de marcha dos ventiladores assegura um dourado uniforme em todos os produtos.

Dicas Profissionais

  • Utilize o modo misto para regenerar pratos pré-confeccionados, garantindo que mantêm a humidade e a textura original, ideal para banquetes e serviços de catering.
  • Aproveite a capacidade de 10 tabuleiros para otimizar a mise en place, cozinhando diferentes componentes de um menu em simultâneo, mas com controlo individualizado de temperatura e tempo se necessário.
  • Realize a limpeza diária da câmara e verifique a vedante da porta para prolongar a vida útil do equipamento e manter os padrões de higiene exigidos, beneficiando da sua conceção que facilita estas operações.

Perfiis Alvos

  • Chefs Executivos
  • Responsáveis de F&B (Food & Beverage)
  • Gerentes de Hotéis e Resorts
  • Compradores Profissionais para Cozinhas Industriais
Magnus
Perfil: Especialista em equipamentos de cozedura e grandes máquinas industriais.
Diferencial: Sinónimo de potência e alto rendimento. Parceria Miranda & Serra.
Produto Estrela: Equipamentos de cozedura industrial de alta potência
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