Forno Convetor Misto Elétrico 10xGN1/1 e 60x40
Forno convetor misto elétrico, capacidade para 10x GN1/1 ou 60x40 cm, ideal para cozinhas profissionais. Potência total de 13.9 kW.
Forno Convetor Misto Elétrico — Principais Vantagens
Descubra a eficiência e a precisão do nosso forno convetor misto elétrico (também conhecido como forno combinado elétrico), uma solução robusta e versátil para cozinhas profissionais exigentes. Concebido para otimizar processos de confeção, este equipamento garante resultados excecionais, desde a convecção pura ao vapor controlado, adaptando-se a uma vasta gama de pratos e técnicas culinárias.
A estrutura em aço inoxidável, tanto exterior quanto na câmara, assegura durabilidade e uma higiene impecável, crucial em ambientes Horeca. A câmara com cantos arredondados e fundo diamantado foi inteligentemente projetada para direcionar a condensação diretamente para o esgoto, minimizando a acumulação de água e facilitando a limpeza.
Este forno profissional oferece modos de operação distintos: convecção a 50-270ºC, vapor a 50-100ºC e modo misto a 50-270ºC, com ajuste preciso da quantidade de vapor. A inversão de marcha dos ventiladores proporciona uma cocção uniforme, enquanto a vedante de porta removível simplifica a manutenção diária, garantindo a longevidade do equipamento.
Aplicações
Este forno é ideal para restaurantes com elevado volume de produção, hotéis que servem pequenos-almoços e jantares, cozinhas industriais e serviços de catering que necessitam de versatilidade e fiabilidade. Adapta-se perfeitamente à confeção de carnes assadas, peixes delicados, vegetais ao vapor, padaria e pastelaria, permitindo uma gestão eficiente do tempo e dos recursos. A capacidade para 10 tabuleiros GN1/1 ou 60x40 cm é excelente para otimizar a preparação de refeições para grandes grupos.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | MEQ 10 E |
O forno convetor misto elétrico possui dimensões de 920x802x1075 mm (Largura, Profundidade, Altura). Recomenda-se um espaço adicional de segurança à volta do equipamento para ventilação adequada e facilidade de manutenção.
Este forno requer uma alimentação elétrica de 400V/3/50 Hz, com uma potência total de 13.9 kW. É fundamental que a instalação seja realizada por um técnico qualificado, seguindo todas as normas de segurança aplicáveis.
A limpeza é simplificada pela câmara em aço inoxidável com cantos arredondados e fundo diamantado, que direciona a condensação para o esgoto. O vedante da porta é removível para uma higiene completa. Recomenda-se a utilização de produtos de limpeza específicos para fornos profissionais e a limpeza regular após cada uso. Consulte o manual do utilizador para instruções detalhadas.
Este forno é fornecido com 1 grelha GN1/1. As guias laterais são compatíveis com tabuleiros GN1/1 e 60x40. Podem ser adquiridos separadamente tabuleiros adicionais e outros acessórios específicos para fornos convetores mistos, de acordo com as necessidades da sua cozinha.
Introdução
O Forno Convetor Misto Elétrico Magnus MEQ 10 E redefine a eficiência na cozinha profissional, oferecendo uma solução robusta e versátil para operações de hotelaria, restauração e catering em Portugal. Com capacidade para 10 tabuleiros GN1/1 ou 60x40, este equipamento permite a confeção simultânea de grandes volumes, garantindo uniformidade e precisão através dos modos convecção, vapor e misto. A sua construção em aço inoxidável e design otimizado para higiene e durabilidade asseguram um desempenho fiável e uma manutenção simplificada, essencial para ambientes de alta exigência.
Restaurantes de Alta Cozinha e Fine Dining
Para a confeção de pratos complexos que exigem precisão térmica e controlo de humidade, como assados de carne tenros e suculentos, peixes delicados cozidos a vapor, ou legumes 'al dente' com cor vibrante. O modo misto permite selar e dourar, mantendo a hidratação interna, crucial para a qualidade final e apresentação.
Cozinhas de Hotéis e Pousadas (Pequenos-almoços e Banquetes)
Ideal para a preparação em larga escala de itens de pequeno-almoço, como ovos mexidos cremosos, bacon estaladiço e uma variedade de produtos de padaria e pastelaria. Em eventos e banquetes, este forno assegura a regeneração eficiente de pratos, mantendo a textura e sabor originais, otimizando o fluxo de serviço para centenas de convidados.
Serviços de Catering e Cozinhas de Produção Centralizada
Fundamental para a produção em volume de refeições pré-preparadas ou para a finalização no local do evento. A capacidade de 10 tabuleiros e a uniformidade de cocção garantem que grandes quantidades de alimentos, desde acompanhamentos a pratos principais, sejam cozinhados de forma consistente, reduzindo perdas e otimizando os tempos de preparação e transporte.
Padarias e Pastelarias Profissionais
A versatilidade deste forno, com a capacidade de aceitar tabuleiros 60x40 cm e o controlo preciso de temperatura e vapor, torna-o indispensável para a cozedura de pão artesanal com crosta perfeita, folhados estaladiços, bolos húmidos e outras iguarias. A inversão de marcha dos ventiladores assegura um dourado uniforme em todos os produtos.
Dicas Profissionais
- Utilize o modo misto para regenerar pratos pré-confeccionados, garantindo que mantêm a humidade e a textura original, ideal para banquetes e serviços de catering.
- Aproveite a capacidade de 10 tabuleiros para otimizar a mise en place, cozinhando diferentes componentes de um menu em simultâneo, mas com controlo individualizado de temperatura e tempo se necessário.
- Realize a limpeza diária da câmara e verifique a vedante da porta para prolongar a vida útil do equipamento e manter os padrões de higiene exigidos, beneficiando da sua conceção que facilita estas operações.
Perfiis Alvos
- Chefs Executivos
- Responsáveis de F&B (Food & Beverage)
- Gerentes de Hotéis e Resorts
- Compradores Profissionais para Cozinhas Industriais
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