Abatedor de Temperatura 10x GN 1/1 e 600x400 mm, Controlo Tátil
Abatedor de temperatura profissional de 10x GN 1/1 e 600x400 mm com controlo tátil, 72 programas e refrigeração ventilada. Ideal para restauração, hotelaria e pastelaria, com dimensões de 790x800x1420 mm.
Abatedor de Temperatura 10x GN 1/1 – Principais Vantagens
Este abatedor de temperatura profissional (também conhecido como ultracongelador ou blast chiller) foi concebido especificamente para cozinhas comerciais de alta exigência, como restaurantes, hotéis e pastelarias, onde a segurança alimentar e a eficiência operacional são cruciais. A sua construção robusta em aço inoxidável, tanto no interior como no exterior, garante durabilidade e uma higienização exemplar, cumprindo rigorosamente as diretivas HACCP para uma total tranquilidade. Essencial para preservar a qualidade dos alimentos, este equipamento é um investimento fundamental para qualquer negócio que priorize a frescura e a segurança dos produtos.
Com um sistema de refrigeração ventilada otimizado e o uso do refrigerante R-452A, este abatedor de temperatura assegura um arrefecimento e congelação rápidos e uniformes, com capacidade para 50 kg em arrefecimento (+65°C a +10°C em 120 min) e 30 kg em congelação (+65°C a -18°C em 270 min). O controlo tátil intuitivo permite aceder a 72 programas predefinidos, incluindo opções especializadas para gelados e desinfeção de peixe, otimizando o processo de preparação e garantindo resultados consistentes. A funcionalidade de passagem automática para a fase de manutenção otimiza o consumo energético e a preservação dos alimentos após o ciclo de tratamento.
Aplicações
Ideal para cozinhas industriais, restaurantes de grande volume, hotéis com serviço de banquetes e pastelarias que necessitam de abater rapidamente a temperatura de grandes quantidades de alimentos. A sua capacidade para 10 tabuleiros GN 1/1 e 600x400 mm torna-o perfeito para otimizar o fluxo de trabalho e maximizar a eficiência na preparação e armazenamento de refeições. É uma ferramenta indispensável para garantir a segurança alimentar, prolongar a validade dos produtos e manter as suas propriedades organoléticas, seja para produtos de restauração ou pastelaria.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | CR-10 Touch |
O abatedor de temperatura tem dimensões de 790x800x1420 mm (LPA). Recomenda-se um espaço adicional para circulação de ar e acesso para manutenção, especialmente na parte traseira e laterais do equipamento.
Este abatedor de temperatura requer alimentação elétrica de 230V/1/50 Hz. Certifique-se de que a instalação elétrica do seu estabelecimento suporta uma potência de 2 kW e que há uma tomada adequada disponível.
A limpeza é facilitada pelos cantos arredondados e pela extração das grelhas, permitindo uma higienização eficaz. A câmara possui um ralo para evacuação de líquidos residuais. Recomenda-se a limpeza diária seguindo as diretrizes de higiene HACCP e a manutenção periódica por um técnico qualificado.
Este equipamento inclui guias internas e sonda para controlo de temperatura. Além disso, vem equipado com uma entrada USB de série para gestão de dados ou atualizações de software.
Introdução
O Abatedor de Temperatura Magnus CR-10 Touch é um equipamento de refrigeração profissional de alto desempenho, concebido para arrefecer e ultracongelar rapidamente produtos alimentares, garantindo a segurança alimentar e a otimização da qualidade. Essencial para operações de grande volume em hotelaria, restauração e catering, este abatedor cumpre rigorosas normas HACCP, prolongando a vida útil dos alimentos e preservando as suas características organoléticas, desde a frescura de vegetais a pratos confecionados e produtos de pastelaria.
Cozinhas de Hotelaria e Catering de Grande Volume
Após a confeção, pratos como assados, guisados ou bases de molhos são rapidamente arrefecidos para +3ºC, travando a proliferação bacteriana e permitindo o armazenamento seguro para posterior regeneração, seja para banquetes ou serviço de quartos, otimizando a produção em turnos de menor atividade.
Pastelarias e Gelatarias Artesanais
Utilizado para ultracongelar rapidamente bolos, semifrios, massas folhadas ou bases de gelado. No caso do gelado, a congelação rápida evita a formação de grandes cristais de gelo, resultando numa textura mais suave e cremosa. Permite ainda a desinfeção de peixe para sushi e sashimi, garantindo a conformidade com as diretivas sanitárias.
Produção e Preparação em Cozinhas Centrais
Em cozinhas centrais, onde grandes quantidades de alimentos são preparadas para distribuição, este abatedor assegura o rápido arrefecimento de componentes de refeições ou bases culinárias. Isto facilita a gestão de stocks, reduz o desperdício e mantém a qualidade dos produtos durante o transporte e armazenamento antes do consumo final.
Dicas Profissionais
- Maximize a capacidade do equipamento, utilizando tabuleiros GN 1/1 ou 600x400 mm de fundo perfurado para otimizar a circulação do ar frio e acelerar o processo de arrefecimento ou congelação.
- Aproveite os 72 programas predefinidos para diferentes tipos de alimentos, ou crie programas personalizados para os seus produtos específicos, garantindo consistência e eficiência operacional.
- Utilize a sonda de temperatura interna para monitorizar o núcleo do produto, assegurando que os limites de temperatura HACCP são atingidos de forma precisa e documentada, essencial para a segurança alimentar.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Cozinha
- Mestre Pasteleiro
- Comprador de Equipamentos Horeca
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