Forno Convetor Misto Elétrico 7xGN1/1 e 60x40 – Refrigeração Rápida
Forno convector misto elétrico profissional, 7xGN1/1 e 60x40, 9.3 kW. Ideal para 70 refeições/dia em hotelaria e restauração. Inclui refrigeração rápida.
Forno Convetor Misto Elétrico – Principais Vantagens
Desenvolvido para responder às exigências de cozinhas profissionais, este forno convector misto (também conhecido como forno combinado) garante uma performance excecional e uma durabilidade notável. A sua construção robusta em aço inoxidável, tanto na estrutura exterior como na câmara interna, assegura uma higiene impecável e resistência à corrosão, fatores cruciais para o setor HORECA e hotelaria. A câmara com cantos arredondados e fundo em forma diamantada facilita a drenagem da condensação, simplificando a limpeza e manutenção diária, otimizando o seu investimento a longo prazo.
A versatilidade é um dos pontos fortes deste equipamento. Com modos de convecção, vapor e misto, é possível alcançar temperaturas precisas entre 50 a 270ºC, adaptando-se a uma vasta gama de técnicas culinárias. A capacidade de ajustar a quantidade de vapor em modo convecção com vapor permite um controlo superior sobre a humidade, resultando em pratos suculentos e com texturas perfeitas. Além disso, a função de arrefecimento rápido da câmara maximiza a eficiência operacional, permitindo uma transição ágil entre diferentes preparações.
Aplicações
Este forno é uma solução ideal para restaurantes de grande volume, hotéis, empresas de catering e cozinhas industriais que procuram otimizar os processos de confeção. A sua capacidade para 7 tabuleiros GN1/1 e 60x40 torna-o perfeito para a preparação simultânea de diversos pratos, garantindo uniformidade e qualidade. A inversão de marcha dos ventiladores assegura uma distribuição de calor homogénea, essencial para assados, pães e sobremesas com resultados consistentes. É um equipamento indispensável para estabelecimentos que valorizam a eficiência energética e a segurança alimentar.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | MEQ 7 E |
Este forno convector misto elétrico possui dimensões de 920x802x850 mm (largura x profundidade x altura). Recomenda-se prever um espaço adicional para garantir uma ventilação adequada e facilitar as operações de limpeza e manutenção.
Este forno requer uma alimentação elétrica de 400V/3/50 Hz e uma potência total de 9.3 kW. A instalação deve ser realizada por um profissional qualificado, garantindo a conformidade com as normas de segurança elétrica vigentes.
A limpeza é facilitada pela câmara em aço inoxidável com cantos arredondados e fundo em forma diamantada, que direciona a condensação para o esgoto. O vedante da porta é removível para uma higiene completa. Recomenda-se o uso de produtos de limpeza específicos para equipamentos de restauração e a realização de manutenções periódicas.
O forno é fornecido com 1 grelha GN1/1. É compatível com guias laterais para tabuleiros GN1/1 e 60x40, permitindo uma maior versatilidade no seu uso. Acessórios adicionais, como suportes e tabuleiros, podem ser adquiridos separadamente.
Introdução
O Forno Convector Misto Elétrico Magnus MEQ 7 E representa uma solução de vanguarda para cozinhas profissionais exigentes em Portugal, combinando robustez, versatilidade e eficiência. Projetado para otimizar processos de confeção em ambientes de elevado volume, este equipamento permite uma gestão térmica precisa e homogénea, essencial para garantir a consistência e a qualidade dos pratos, desde a cozedura a vapor delicada até assados intensos, com a agilidade que a operação hoteleira e de restauração de hoje exige.
Cozinhas de Hotelaria de Grande Volume
Em unidades hoteleiras com serviço de pequeno-almoço buffet, almoços e jantares, este forno permite a produção simultânea de grandes quantidades de ovos escalfados, legumes a vapor, assados de carne ou peixe, e regeneração de pratos pré-preparados, assegurando consistência térmica e minimizando os tempos de espera.
Catering para Eventos e Banquetes
Para empresas de catering que gerem múltiplos eventos, a capacidade de 7 tabuleiros GN1/1 ou 60x40 cm é crucial para produzir grandes volumes de entradas, pratos principais e sobremesas, mantendo a qualidade e a temperatura ideal dos alimentos até ao momento do serviço, mesmo em locais remotos. A função de arrefecimento rápido é vital para preparar lotes sucessivos de diferentes produtos, sem contaminação de sabores ou aromas.
Restaurantes de Cozinha Tradicional Portuguesa
Em restaurantes que valorizam a autenticidade e o sabor, este forno é ideal para confecionar pratos como bacalhau assado, leitão, ou diversas preparações de peixe e carne, utilizando o modo misto para garantir uma cozedura uniforme e suculenta no interior, com um exterior perfeitamente caramelizado ou estaladiço, replicando métodos tradicionais com controlo moderno.
Pastelarias e Padarias Profissionais
A inversão de marcha dos ventiladores e a capacidade de controlo de vapor são benéficas para pastelarias e padarias, permitindo cozer pão de forma homogénea, folhados estaladiços ou bolos com texturas perfeitas, assegurando uma distribuição uniforme do calor e do vapor para resultados consistentes em cada lote, otimizando a produção diária.
Dicas Profissionais
- Utilize a função de arrefecimento rápido da câmara para transitar de confeções a alta temperatura (ex: assados) para confeções a baixa temperatura (ex: cozedura a vapor de peixes delicados) sem comprometer a temperatura dos produtos seguintes ou a segurança alimentar.
- Aproveite a capacidade de 7 tabuleiros GN1/1 para cozedura em lote (batch cooking) de componentes de menu, otimizando o tempo de preparação e a eficiência da brigada de cozinha, especialmente em horários de pico.
- Explore o controlo de humidade no modo convecção com vapor para regenerar pratos pré-confeccionados, garantindo que os alimentos recuperam a sua textura e suculência originais sem secar, ideal para buffets ou serviço de quartos.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Restaurante ou Hotel
- Comprador de Equipamentos HORECA
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