Câmara Levedação Profissional 8 Tabuleiros GN 1/1 ou 600x400 mm
Câmara de levedação profissional com capacidade para 8 tabuleiros GN1/1 ou 600x400 mm. Temperatura regulável (+30 a +60 ºC), ideal para pastelarias e padarias.
Câmara de Levedação Profissional — Principais Vantagens
Maximize o processo de fermentação na sua padaria ou pastelaria (também conhecida como fermentador ou estufa de fermentação), garantindo uma levedação perfeita e uniforme de massas. Este equipamento robusto, construído em aço inoxidável de alta qualidade, foi concebido para suportar o uso intensivo em ambientes profissionais como restaurantes, hotéis e cozinhas industriais, oferecendo durabilidade e higiene superiores.
Com a capacidade de regular a temperatura de forma precisa entre +30 ºC e +60 ºC, esta câmara de levedação permite um controlo ótimo sobre o crescimento das suas massas, resultando em produtos finais de excelência. A presença de um reservatório de água assegura a humidificação necessária para um ambiente de levedação ideal, prevenindo o ressecamento das massas e promovendo a sua expansão natural.
As portas em vidro temperado não só conferem um design atrativo, como também permitem uma monitorização constante do processo de levedação sem a necessidade de abrir a câmara, mantendo as condições internas estáveis. A sua construção em aço inoxidável, tanto na estrutura exterior como na câmara interna, facilita a limpeza e manutenção, cumprindo os mais altos padrões de higiene e segurança alimentar.
Aplicações
Este equipamento é ideal para uma vasta gama de estabelecimentos do setor HORECA, desde padarias, pastelarias e confeitarias que necessitam de controlar a levedação de pães e bolos, até cozinhas de hotelaria e restauração com produção própria de massas. A sua capacidade para 8 guias GN1/1 ou tabuleiros de 600x400 mm torna-o versátil para diferentes volumes de produção, otimizando o espaço e a eficiência operacional.
É a solução perfeita para unidades de restauração que buscam uniformidade e qualidade nos seus produtos de panificação. Também se adapta a pequenos e médios obradorios que procuram elevar o padrão dos seus artigos de massa fermentada, assegurando um controlo rigoroso das condições de crescimento.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | CL 8+8 GN/EN |
A câmara de levedação possui dimensões de 995x795x834 mm (largura x profundidade x altura). Recomendamos um espaço adicional de segurança à volta do equipamento para efeitos de ventilação e manutenção, garantindo que o acesso às portas e painéis laterais seja desimpedido.
Este modelo requer uma ligação elétrica de 230V/1/50 Hz, com uma potência de 2 kW. Não é necessário ligação a gás. Para a função de humidificação, a câmara dispõe de um reservatório de água, não sendo obrigatória uma ligação direta à rede hídrica, mas pode ser útil ter uma fonte de água por perto para facilitar o reabastecimento.
A limpeza deve ser feita regularmente com produtos adequados para aço inoxidável, evitando abrasivos que possam danificar as superfícies. A câmara interna e as guias dos tabuleiros são fáceis de aceder para higienização. Recomenda-se a descalcificação periódica do reservatório de água para garantir o bom funcionamento do sistema de humidificação.
Sim, este produto beneficia da garantia legal do fabricante. Em caso de necessidade de assistência técnica, a nossa equipa está disponível para agendar intervenções ou fornecer o suporte necessário para resolução de qualquer anomalia. Pode contactar o nosso serviço de apoio ao cliente para mais detalhes.
Introdução
A Câmara de Levedação Profissional Magnus CL 8+8 GN/EN é um equipamento essencial para otimizar o processo de fermentação de massas em contextos de hotelaria, restauração e padaria profissional. Concebida para assegurar uma levedação uniforme e controlada, esta câmara permite a gestão precisa da temperatura e humidade, resultando em produtos de panificação e pastelaria com qualidade e consistência superiores. A sua robustez em aço inoxidável e a capacidade para 8 tabuleiros GN 1/1 ou 600x400 mm garantem eficiência e durabilidade em ambientes de uso intensivo.
Padarias e Pastelarias Artesanais
Nestas unidades, a câmara é utilizada para controlar a levedação de pães de fermentação lenta, croissants, brioches e outras massas lêvedas, garantindo o volume, a textura e o sabor desejados. A uniformidade do processo é crucial para manter o padrão de qualidade dos produtos ao longo do dia, otimizando o tempo de produção e reduzindo perdas.
Cozinhas de Hotéis e Resorts
Em hotéis com produção própria de padaria e pastelaria para pequenos-almoços, buffets e eventos, este equipamento assegura a disponibilidade constante de produtos frescos e bem fermentados. Permite a preparação antecipada de massas e o controlo do seu crescimento até ao momento da cozedura, otimizando a gestão do tempo da brigada de cozinha e a oferta ao cliente.
Catering e Eventos
Para empresas de catering que produzem pães, folhados e outras massas em volume, a câmara de levedação é fundamental para gerir o processo de fermentação de grandes quantidades, garantindo que os produtos chegam ao evento nas condições ideais para serem finalizados. A sua capacidade e fiabilidade contribuem para a eficiência logística e a qualidade do serviço prestado.
Dicas Profissionais
- Monitorize regularmente o nível do reservatório de água para garantir a manutenção da humidade ideal, crucial para evitar o ressecamento das massas e promover uma levedação perfeita.
- Utilize as portas em vidro temperado para inspecionar o progresso da levedação sem abrir a câmara, prevenindo flutuações de temperatura e humidade que poderiam comprometer o resultado final.
- Ajuste a temperatura entre +30 ºC e +60 ºC conforme o tipo de massa e o tempo de levedação pretendido, explorando a versatilidade do equipamento para diferentes receitas e ritmos de produção.
Perfiis Alvos
- Chef Pasteleiro
- Chef de Cozinha (com secção de padaria/pastelaria)
- Responsável de Produção em Padaria/Pastelaria
- Gestor de F&B em Hotelaria
- Comprador de Equipamentos HORECA
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