Forno Convetor Elétrico 10x GN1/1, Humidificação e Inversão de Marcha
Forno convetor elétrico profissional 10x GN1/1 com humidificação e inversão de marcha. Ideal para grandes produções de restauração e hotelaria.
Forno Convetor Elétrico — Principais Vantagens
Desenvolvido para as cozinhas mais exigentes da hotelaria e restauração, este forno convetor elétrico (também conhecido como forno combinado) oferece uma performance excecional e controlo preciso. Com capacidade para 10 tabuleiros GN1/1 e 60x40, garante uma distribuição de calor uniforme e cozedura perfeita para grandes volumes de produção.
A incorporação de humidificação ajustável e três ventiladores com inversão de marcha assegura resultados culinários de excelência, ideal para uma vasta gama de pratos, desde assados suculentos a pães com crosta perfeita. A sua construção robusta em aço inoxidável, com câmara de cantos arredondados e fundo em forma diamantada para escoamento eficiente da condensação, reflete a durabilidade e funcionalidade pensadas para o ambiente profissional.
Além disso, o painel de controlo manual intuitivo permite uma gestão simples da temperatura entre 50 e 270 ºC e um temporizador de 0 a 120 minutos, adaptando-se às necessidades específicas de cada receita. O isolamento térmico avançado, com porta de vidro duplo, contribui para a eficiência energética, enquanto a vedante da porta removível e a pega ergonómica e atérmica garantem segurança e facilidade na manutenção diária.
Aplicações
Este forno é a solução ideal para restaurantes, hotéis, empresas de catering e padarias/pastelarias que necessitam de um equipamento versátil e de alta capacidade. É perfeito para cozer, assar, gratinar e regenerar alimentos, permitindo maximizar a eficiência da cozinha e garantir a qualidade consistente das preparações em contextos de elevado volume de serviço.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | EGN10 |
O forno convetor elétrico possui as seguintes dimensões (Largura x Profundidade x Altura): 865x775x1015 mm. Recomenda-se um espaço adicional de segurança à volta do equipamento para ventilação e manutenção, especialmente na parte traseira e laterais.
Este forno convetor elétrico requer uma alimentação elétrica de 400V/3/50 Hz, com uma potência de 11.9 kW. É fundamental que a instalação seja realizada por um eletricista certificado para garantir a segurança e o correto funcionamento do equipamento. Requer também ligação à rede de água para o sistema de humidificação e a esgoto para a drenagem de condensados.
A limpeza e manutenção são simplificadas graças à câmara em aço inoxidável com cantos arredondados e fundo em forma diamantada que direciona a condensação para o esgoto. O vedante da porta é removível para uma higiene completa. Recomenda-se a limpeza diária com produtos específicos não abrasivos e verificar periodicamente o estado do vedante da porta e dos ventiladores.
Todos os nossos equipamentos incluem a garantia legal estabelecida para equipamentos profissionais. Para assistência técnica, dispomos de uma rede de parceiros autorizados a nível nacional. Contacte-nos para mais detalhes sobre os termos e condições da garantia e o suporte técnico disponível.
Introdução
O Forno Convector Elétrico Magnus EGN10, com capacidade para 10 tabuleiros GN1/1 ou 60x40, é um equipamento robusto e versátil, concebido para responder às exigências de produções intensivas em cozinhas profissionais. A sua tecnologia de convecção com humidificação ajustável e inversão de marcha dos ventiladores assegura uma cozedura uniforme e consistente, essencial para otimizar os processos culinários e garantir a qualidade dos pratos em contextos de elevado volume de serviço. Este equipamento representa um investimento estratégico para a eficiência operacional e a padronização de resultados em hotelaria e restauração.
Cozinhas de Hotéis e Resorts
Utilização para o pequeno-almoço buffet, permitindo cozer simultaneamente ovos mexidos, bacon, salsichas e bolos, garantindo uma reposição célere e produtos quentes. Durante o almoço e jantar, é ideal para assar grandes quantidades de carne ou peixe, mantendo a suculência através do controlo de humidade, e para regenerar pratos confecionados previamente, assegurando a temperatura e textura ideais para o serviço à la carte ou banquetes.
Restaurantes de Grande Volume e Cantinas
Essencial para a produção em massa de acompanhamentos como batatas assadas, legumes gratinados ou arrozes no forno. A capacidade de 10 tabuleiros permite gerir picos de procura, otimizando o tempo de preparação e a uniformidade da cozedura em todas as porções, contribuindo para a redução do desperdício e a manutenção da qualidade ao longo do serviço.
Empresas de Catering e Banqueting
Fundamental para a preparação de grandes eventos, onde a consistência e a capacidade são críticas. Permite cozer, assar ou regenerar múltiplos pratos simultaneamente, desde entradas a pratos principais e sobremesas, garantindo que os alimentos chegam ao local do evento com a qualidade e temperatura desejadas, otimizando a logística de produção e transporte.
Padarias e Pastelarias Profissionais
Ideal para a cozedura de pães de diversos tipos, bolos, pastéis e folhados. A humidificação controlada é crucial para o desenvolvimento de crostas estaladiças e miolos macios, enquanto a inversão de marcha dos ventiladores assegura um douramento uniforme, otimizando o processo de cozedura e a apresentação final dos produtos de pastelaria e panificação.
Dicas Profissionais
- Para otimizar a cocção de diferentes produtos simultaneamente, utilize bandejas GN1/1 para pratos que exigem maior humidade e bandejas 60x40 para produtos de pastelaria que beneficiam de maior área de contacto com o ar quente.
- Aproveite a função de inversão de marcha dos ventiladores para garantir uma distribuição de calor absolutamente uniforme, prevenindo pontos de sobre-cozedura ou sub-cozedura, especialmente em cargas completas do forno.
- Realize limpezas diárias da câmara de cocção e verifique o estado da vedante da porta para manter a eficiência energética e prolongar a vida útil do equipamento, prevenindo perdas de calor e acumulação de resíduos.
Perfiis Alvos
- Chefs de Cozinha Executivos
- Responsáveis de F&B (Food & Beverage)
- Gestores de Hotel
- Compradores Profissionais para Restauração
- Chefes de Produção em Catering
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