Forno Convector Elétrico com Humidificação GN1/1 – 10 Tabuleiros
Forno convector elétrico com humidificação, capacidade para 10 tabuleiros GN1/1. Faixa de temperatura 40º-250ºC. Ideal para HORECA. Dimensões: 890x795x980 mm.
Forno Convector Elétrico para HORECA — Principais Vantagens
Este equipamento robusto e eficiente, ideal para uso intensivo em hotelaria, restauração e cozinhas industriais, oferece uma performance culinária superior. Desenvolvido para otimizar processos e garantir resultados consistentes, o forno convector (também conhecido como forno combinado) com humidificação é a solução perfeita para chefs exigentes. A sua construção em aço inoxidável assegura durabilidade e fácil manutenção, cumprindo as mais rigorosas normas de higiene e segurança.
Com controlos intuitivos para temperatura, tempo e níveis de humidificação, este forno permite uma gestão precisa do processo de confeção. A sua funcionalidade de arrefecimento rápido da câmara e o ventilador de 3 velocidades com inversão de marcha contribuem para uma operação flexível e eficaz, adaptando-se a diversas preparações culinárias, desde assados suculentos a produtos de pastelaria delicados.
Aplicações
Este forno convector elétrico é a escolha ideal para restaurantes de médio a grande porte, hotéis, empresas de catering e padarias que necessitam de um equipamento versátil e de alta capacidade. A sua capacidade para 10 tabuleiros GN1/1 permite cozinhar grandes volumes, sendo perfeito para eventos, banquetes ou serviços de buffet. Garante uma cocção uniforme e controlada, essencial para a qualidade dos alimentos confecionados em ambientes profissionais exigentes.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | CH 10.1 EM |
Este forno convector elétrico tem dimensões de 890x795x980 mm (LPA). A câmara interna mede 630x440x710 mm. Certifique-se de que dispõe de espaço adequado para a sua instalação e para uma correta ventilação ao redor do equipamento.
O forno requer uma alimentação elétrica de 400V/3/50 Hz e possui uma potência total de 18.5 kW. É fundamental que a instalação elétrica no local respeite estas especificações para um funcionamento seguro e eficiente do equipamento.
A câmara do forno foi desenhada com cantos arredondados, facilitando significativamente a limpeza. Recomenda-se a limpeza regular após cada uso com produtos adequados para aço inoxidável, evitando abrasivos que possam danificar as superfícies. Consulte o manual do utilizador para instruções detalhadas de manutenção.
O forno é fornecido com 2 grelhas GN1/1. Adicionalmente, existe um kit opcional que permite a utilização de tabuleiros 60x40, expandindo a versatilidade de uso do equipamento na sua cozinha profissional.
Introdução
O Forno Convector Elétrico Magnus CH 10.1 EM, com capacidade para 10 tabuleiros GN1/1 e humidificação, é um equipamento profissional de elevado desempenho, concebido para responder às exigências de volume e qualidade da restauração e hotelaria em Portugal. Este forno, com potência de 18.5 kW, otimiza processos de confeção, garantindo uniformidade e precisão térmica em diversas aplicações culinárias, desde assados a pastelaria, essencial para operações de cozinha com elevada cadência e consistência.
Restaurantes de Grande Volume e Hotéis
Utilizado para a preparação simultânea de diversos pratos principais para serviço de almoço ou jantar, como assados de carne, peixe no forno, ou acompanhamentos gratinados. A humidificação controlada assegura que os alimentos permaneçam suculentos e com a textura ideal, mesmo quando confecionados em grandes quantidades para banquetes ou buffets.
Catering e Eventos
Ideal para a produção em massa de componentes de refeições, como legumes cozidos no vapor, pães artesanais ou sobremesas, que requerem precisão na temperatura e humidade. A capacidade para 10 tabuleiros GN1/1 permite otimizar ciclos de produção e manter a qualidade em eventos de grande escala, reduzindo o tempo de preparação e aumentando a eficiência operacional.
Padarias e Pastelarias Profissionais
Empregado na cozedura de pães, bolos e outros produtos de pastelaria, onde a capacidade de controlar a humidade é crucial para uma crosta perfeita e um miolo macio. A função de arrefecimento rápido da câmara permite a transição eficiente entre diferentes lotes de produção, aumentando a produtividade diária.
Dicas Profissionais
- Aproveite a função de inversão de marcha do ventilador para garantir uma cozedura perfeitamente uniforme em todos os tabuleiros, eliminando a necessidade de rotação manual dos mesmos e otimizando o tempo do chef.
- Utilize os 5 níveis de humidificação para adaptar o ambiente de cocção a cada produto, desde assados que beneficiam de vapor para manter a suculência, a produtos de panificação que requerem vapor para desenvolver uma crosta estaladiça.
- Programe o arrefecimento rápido da câmara entre diferentes tipos de confeção para evitar contaminação de sabores e otimizar a higiene, essencial em cozinhas com elevada rotatividade de pratos.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gestor de Hotel
- Comprador Profissional para Horeca
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