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Forno Convetor a Gás com Humidificação, 6xGN1/1 – 40º-250ºC

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| Fabricante: Magnus
Forno Convetor a Gás com Humidificação, 6xGN1/1 – 40º-250ºC
5 260,00 
3 682,00 
+IVA: 4 528,86 
SKU: MS1100.220.020
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Forno convetor a gás com humidificação para 6xGN1/1. Faixa de temp. 40º-250ºC. Ideal para HORECA, com comandos intuitivos e câmara fácil de limpar.

Forno Convetor a Gás HORECA – Principais Vantagens

Este forno convetor a gás (também apelidado de forno combinado) é a solução ideal para cozinhas profissionais de hotelaria, restaurantes e pastelarias que procuram eficiência e precisão. Equipado com humidificação e capacidade para 6 tabuleiros GN1/1, permite uma cozedura uniforme e otimizada para uma vasta gama de pratos, desde assados suculentos a produtos de pastelaria delicados.

A construção robusta em aço inoxidável, com câmara de cantos arredondados, assegura durabilidade e facilidade de limpeza, características essenciais num ambiente profissional de ritmo acelerado. Com controlo intuitivo da temperatura, tempo e níveis de humidificação, chefes de cozinha podem alcançar resultados consistentes e de alta qualidade com mínima complexidade.

Aplicações

Perfeito para restaurantes, hotéis, cantinas e empresas de catering que exigem um desempenho superior no dia a dia. A sua versatilidade para cozedura por convecção, com temperaturas entre 40ºC e 250ºC, e a função de arrefecimento rápido da câmara, tornam-no indispensável para a preparação de grandes volumes de comida. A humidificação ajustável é um trunfo para produtos que requerem uma textura específica, como pão e certos pratos de carne.

Especificações Técnicas

CaracterísticaDetalhe
Dimensões (LPA)890x795x720 mm
Dimensões da câmara (LPA)630x440x490 mm
Capacidade6 tabuleiros GN1/1 (kit opcional 60x40 disponível)
Grelhas Incluídas1 grelha GN1/1
Potência Total12.5 kW
Consumo Gás (G20)1.322 m³/h
Consumo Gás (G30/31)985 / 971 g/h
Alimentação Elétrica230V/1/50 Hz
Distância entre Guias70 mm
Peso140 kg
Intervalo de Temperatura40º - 250 ºC
Níveis de Humidificação5
Ventilador3 velocidades com inversão de marcha
Construção Exterior e CâmaraAço inoxidável
CâmaraCantos arredondados para fácil limpeza
PortaPega atérmica, vidro duplo temperado e autoventilado

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Marca Magnus
Modelo CH 6.1 GM

Este forno convetor a gás tem dimensões de 890x795x720 mm (LPA). A nossa equipa pode ajudar a determinar o espaço ideal para a sua cozinha profissional, garantindo a ventilação e o acesso para manutenção.

O forno requer alimentação a gás natural (G20) com um consumo de 1.322 m³/h, ou gás propano (G30/31) com consumo de 985/971 g/h. A alimentação elétrica é de 230V/1/50 Hz. Recomendamos a instalação por profissionais qualificados para garantir a segurança e o bom funcionamento.

A câmara em aço inoxidável possui cantos arredondados, facilitando a limpeza. Recomenda-se a limpeza diária seguindo as instruções do manual para preservar a higiene e o desempenho do equipamento. A nossa equipa técnica pode fornecer orientações mais detalhadas.

O forno é fornecido com uma grelha GN1/1. Está disponível um kit opcional para tabuleiros 60x40. Consulte o nosso catálogo para outros acessórios compatíveis que possam otimizar a sua operação.

Introdução

O Forno Convetor a Gás Magnus CH 6.1 GM, com capacidade para 6 tabuleiros GN1/1 e humidificação, é uma solução de cozedura fundamental para cozinhas profissionais exigentes. Este equipamento, concebido para alta performance, permite uma gestão térmica precisa entre 40ºC e 250ºC, otimizando a confeção de uma vasta gama de pratos, desde assados a pastelaria, com controlo rigoroso da humidade, essencial para a qualidade final e consistência dos produtos em operações de volume.

Restaurantes de Alta Gastronomia

Utilização para cozedura controlada de carnes nobres, peixes e aves, onde a humidificação ajustável garante suculência e a convecção proporciona uma crosta uniforme. Essencial para a preparação de acompanhamentos e sobremesas que exigem temperaturas precisas e ambientes de cozedura específicos.

Catering e Eventos

Preparação em larga escala de pratos para banquetes e eventos, aproveitando a capacidade para 6xGN1/1 para otimizar o tempo de produção. A função de arrefecimento rápido da câmara agiliza a transição entre diferentes tipos de cozinhados, aumentando a eficiência operacional em picos de serviço.

Unidades Hoteleiras (Hotéis 4/5 Estrelas)

Indispensável na cozinha central para o serviço de pequenos-almoços e buffets, permitindo a regeneração de produtos pré-cozinhados e a confeção de itens de padaria e pastelaria com qualidade consistente. A robustez e facilidade de limpeza em aço inoxidável são cruciais para manter os padrões de higiene exigidos.

Padarias e Pastelarias Profissionais

Aptidão para cozer pães com crosta estaladiça e miolo macio, e pastelaria fina, onde os 5 níveis de humidificação são cruciais para controlar a textura e o volume dos produtos. A distribuição uniforme do calor garante que todos os tabuleiros cozinhem de forma homogénea, reduzindo perdas e aumentando a produtividade.

Dicas Profissionais

  • Maximize a eficiência energética agrupando pratos com requisitos de temperatura e humidade semelhantes para cozedura simultânea, aproveitando a capacidade total do forno.
  • Utilize a função de arrefecimento rápido da câmara entre lotes para otimizar o fluxo de trabalho e evitar a contaminação de sabores, especialmente ao alternar entre doces e salgados.
  • Implemente um plano de manutenção preventiva regular, com foco na limpeza dos cantos arredondados e verificação dos sistemas de gás e humidificação, para assegurar a longevidade do equipamento e a consistência dos resultados.

Perfiis Alvos

  • Chef Executivo
  • Responsável de F&B (Food & Beverage)
  • Gerente de Cozinha
  • Chef de Pastelaria
  • Comprador Profissional HORECA
Magnus
Perfil: Especialista em equipamentos de cozedura e grandes máquinas industriais.
Diferencial: Sinónimo de potência e alto rendimento. Parceria Miranda & Serra.
Produto Estrela: Equipamentos de cozedura industrial de alta potência
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