Forno Convector a Gás com Humidificação, 6xGN1/1, GPL
Forno convector a gás GPL com humidificação, 6xGN1/1. Ideal para cozinhas profissionais, temperatura 40º-250ºC, 12.5 kW.
Forno Convector a Gás – Principais Vantagens
Descubra a eficiência e a versatilidade deste forno convector a gás (também conhecido como forno combi), ideal para cozinhas profissionais de elevada exigência. A sua construção robusta em aço inoxidável, tanto na estrutura exterior como na câmara com cantos arredondados, assegura uma durabilidade superior e uma higiene impecável, facilitando as operações de limpeza diárias.
Equipado com controlos intuitivos, este forno permite um ajuste preciso da temperatura, tempo e níveis de humidificação, garantindo resultados culinários consistentes e de alta qualidade. A inclusão de um ventilador de 3 velocidades com inversão de marcha otimiza a circulação do ar quente, proporcionando um cozimento uniforme para uma vasta gama de pratos.
A pensar na segurança e no conforto do utilizador, a porta dispõe de pega atérmica e vidro duplo temperado e autoventilado, que mantém a temperatura exterior da porta baixa. Além disso, a função de arrefecimento rápido da câmara e os 5 níveis de humidificação expandem as possibilidades culinárias, desde a panificação à confeção de assados suculentos.
Aplicações
Este forno é uma solução perfeita para restaurantes, hotéis, cafetarias, padarias e qualquer estabelecimento HORECA que necessite de um equipamento de alto desempenho para cozinhar, aquecer ou regenerar alimentos de forma eficiente. Com capacidade para 6 tabuleiros GN1/1, é particularmente indicado para cozinhas com volume médio a alto de produção, adaptando-se facilmente a diferentes formatos de tabuleiro através de kits opcionais.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | CH 6.1 GM GPL |
O forno convector a gás tem dimensões exteriores de 890x795x720 mm (Largura x Profundidade x Altura) e a câmara mede 630x440x490 mm. Requer espaço suficiente ao redor para ventilação adequada e acesso para manutenção. É essencial considerar a distância entre guias de 70 mm para o manuseamento dos tabuleiros.
Este forno é a gás GPL, com um consumo de 985 / 971 g/h (G30/31) e uma potência total de 12.5 kW. A alimentação elétrica é de 230V/1/50 Hz, necessária para os comandos e o ventilador. A instalação deve ser realizada por técnicos certificados, respeitando as normas de segurança aplicáveis a equipamentos a gás e elétricos.
A câmara do forno, em aço inoxidável, possui cantos arredondados para facilitar a limpeza. A porta com vidro duplo temperado e autoventilado também contribui para uma manutenção higiénica. Recomenda-se a limpeza regular com produtos adequados para aço inoxidável, evitando abrasivos, e verificar periodicamente os vedantes da porta e o sistema de ventilação.
O forno é fornecido com 1 grelha GN1/1. Adicionalmente, está disponível um kit opcional para tabuleiros 60x40, permitindo maior versatilidade nas operações de cozinha. Recomenda-se a aquisição de tabuleiros GN1/1 adicionais para maximizar a capacidade de produção.
Introdução
O Forno Convector a Gás Magnus CH 6.1 GM GPL, com capacidade para 6 tabuleiros GN1/1 e sistema de humidificação, é uma solução robusta e versátil projetada para otimizar as operações culinárias em cozinhas profissionais de média a alta produção. A sua construção em aço inoxidável e controlos intuitivos garantem durabilidade, higiene e precisão no controlo de temperatura e humidade, cruciais para a consistência e qualidade dos pratos em ambientes de hotelaria e restauração.
Cozinhas de Hotel e Resort
Ideal para a confeção simultânea de diversos pratos para buffets de pequeno-almoço, almoço e jantar. A humidificação controlada permite assar carnes e peixes mantendo a suculência, enquanto a convecção garante o ponto perfeito em pastelaria e gratinados, otimizando o fluxo de serviço.
Restaurantes de Catering e Eventos
A capacidade para 6 tabuleiros GN1/1 é fundamental para preparar grandes volumes de alimentos de forma padronizada. A inversão de marcha do ventilador assegura um cozimento uniforme, minimizando a necessidade de rotação manual dos tabuleiros, crucial para a eficiência em eventos com prazos apertados e elevado número de convidados.
Padarias e Pastelarias Profissionais
Com uma faixa de temperatura de 40º a 250ºC e 5 níveis de humidificação, este forno é excelente para a panificação de pães artesanais, croissants e bolos que requerem um controlo preciso da humidade para obter uma crosta estaladiça e um interior macio. A pega atérmica e o vidro duplo temperado aumentam a segurança operacional durante o manuseamento frequente.
Cantinas e Cozinhas de Produção
Permite a regeneração eficiente de refeições pré-preparadas, mantendo a qualidade e textura dos alimentos, essencial em serviços de refeitório. A facilidade de limpeza, devido aos cantos arredondados da câmara, contribui para a manutenção dos rigorosos padrões de higiene exigidos em ambientes de produção alimentar.
Dicas Profissionais
- Para otimizar o consumo de gás, planeie a sequência de cocções, aproveitando o calor residual da câmara para processos que requeiram temperaturas mais baixas.
- Utilize os diferentes níveis de humidificação para adaptar o cozimento a cada tipo de produto, desde a cozedura a vapor de legumes até ao assado de carnes com crosta estaladiça, garantindo a máxima retenção de nutrientes e sabor.
- Aproveite a função de arrefecimento rápido da câmara para transitar de forma eficiente entre diferentes processos de cocção, evitando contaminação cruzada de sabores e otimizando o tempo de utilização do equipamento.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gestor de Compras HORECA
- Proprietário de Restaurante/Hotel
- Padeiro/Pasteleiro Profissional
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