Forno Convector a Gás com Humidificação - 10 Tabuleiros GN 1/1
Forno convector a gás com humidificação para 10 tabuleiros GN 1/1. Ideal para hotelaria e restauração, com controlo intuitivo e ventilador de 3 velocidades.
Forno Convector a Gás — Principais Vantagens
Maximize a eficiência na sua cozinha profissional com este forno convector a gás, ideal para hotelaria e restauração. Este equipamento (também conhecido como forno combinado) garante um cozinhado uniforme e de alta qualidade para uma vasta gama de pratos, otimizando o tempo e os recursos. A sua estrutura robusta em aço inoxidável, tanto no exterior como na câmara interna, assegura durabilidade e resistência.
A câmara com cantos arredondados foi pensada para uma limpeza rápida e eficaz, crucial em ambientes de ritmo acelerado. A porta, com pega atérmica e vidro duplo temperado e autoventilado, mantém uma temperatura exterior segura, protegendo os utilizadores e contribuindo para a eficiência energética do aparelho.
Os comandos intuitivos simplificam a operação, permitindo um controlo preciso da temperatura, tempo e níveis de humidificação. Com um ventilador de 3 velocidades e inversão de marcha, o fluxo de ar é otimizado para resultados de cozedura perfeitos. A função de arrefecimento rápido da câmara e os 5 níveis de humidificação oferecem uma versatilidade excecional para qualquer receita.
Aplicações
Este forno convector a gás é uma solução indispensável para diversos estabelecimentos, incluindo restaurantes, hotéis, cantinas, pastelarias e cozinhas industriais que exigem alta capacidade e precisão na confeção. A sua capacidade para 10 tabuleiros GN 1/1, com a opção de kit para 60x40, torna-o perfeito para produções em grande volume, desde assados e pratos cozidos lentamente a produtos de pastelaria e pão. A versatilidade da temperatura (40º a 250 ºC) e da humidificação adapta-se a qualquer tipo de preparação culinária, garantindo sempre a textura e o sabor ideais.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | CH 10.1 GM |
As dimensões externas do forno são 890x795x980 mm (Largura x Profundidade x Altura). A câmara interna mede 630x440x710 mm (Largura x Profundidade x Altura), proporcionando um espaço amplo para os 10 tabuleiros GN 1/1.
Este forno requer uma alimentação elétrica de 230V/1/50 Hz. Relativamente ao gás, o consumo é de 2.062 m³/h para G20 e 1536 g/h (G30) / 1515 g/h (G31). É indispensável que a instalação seja realizada por um técnico qualificado, seguindo as normas de segurança aplicáveis para equipamentos a gás e elétricos em cozinhas profissionais.
A limpeza é facilitada pelos cantos arredondados da câmara e pela estrutura em aço inoxidável. Recomenda-se a limpeza diária após cada utilização com produtos específicos para fornos profissionais, garantindo a sua longevidade e higiene. O vidro duplo temperado e autoventilado da porta também contribui para uma manutenção mais simples e segura, mantendo uma temperatura baixa no exterior da porta durante a operação.
O forno é fornecido com 2 grelhas GN 1/1. Adicionalmente, está disponível um kit opcional para tabuleiros 60x40, o que aumenta a versatilidade do equipamento para diferentes necessidades de confeção. Pode encontrar estes acessórios complementares no nosso catálogo, contacte-nos para mais informações.
Introdução
O Forno Convector a Gás com Humidificação Magnus CH 10.1 GM é um equipamento essencial para operações de restauração e hotelaria que exigem elevada capacidade de produção e uniformidade nos resultados. Projetado para otimizar o fluxo de trabalho em cozinhas profissionais, este forno combina a eficiência do aquecimento a gás com a precisão da convecção e humidificação, permitindo uma vasta gama de preparações culinárias com controlo rigoroso e consistência inigualável.
Cozinhas de Hotel e Resort
Ideal para a confeção de grandes volumes de assados, como lombos de porco ou perus, garantindo uma cozedura uniforme e suculência, essencial para buffets e banquetes. A capacidade para 10 tabuleiros GN 1/1 agiliza a preparação de múltiplos pratos simultaneamente, otimizando o serviço em horários de pico.
Restaurantes de Grande Volume e Catering
Permite a regeneração de pratos pré-preparados com controlo de humidade para manter a qualidade e textura, crucial em serviços de catering. A flexibilidade de temperatura e humidificação é valiosa para a cozedura de pão, sobremesas e legumes, assegurando resultados consistentes em produções diárias intensas.
Cantinas e Cozinhas Industriais
Facilita a produção em larga escala de refeições, desde guisados e estufados a gratinados, com a vantagem da distribuição homogénea de calor e a capacidade de manter os alimentos húmidos. A robustez e facilidade de limpeza são determinantes para a manutenção da higiene e eficiência operacional em ambientes de alta exigência.
Dicas Profissionais
- Para otimizar o consumo de gás e garantir a longevidade do equipamento, realize a manutenção preventiva dos queimadores e verifique regularmente as vedações da porta.
- Utilize os 5 níveis de humidificação para adaptar a cozedura a diferentes produtos: níveis baixos para assados com crosta estaladiça e níveis mais elevados para pães, bolos e regeneração de pratos, prevenindo a desidratação.
- Aproveite a função de arrefecimento rápido da câmara para transitar rapidamente entre diferentes tipos de cozedura, minimizando tempos de espera e aumentando a produtividade.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Cozinha
- Comprador Profissional para Hotelaria
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