Forno Convector a Gás com Humidificação 10xGN1/1 - GPL
Forno convector a gás 10xGN1/1 com humidificação, ideal para restauração. Controlo intuitivo de temperatura e 5 níveis de humidificação.
Forno Convector a Gás — Principais Vantagens
Este forno convector a gás (também conhecido como forno convetor) foi concebido para cozinhas profissionais que exigem fiabilidade e eficiência. A sua construção robusta em aço inoxidável garante durabilidade e facilidade de manutenção, essenciais em ambientes de elevado ritmo de trabalho.
Com um controlo intuitivo de temperatura, tempo e humidificação, este equipamento permite cozinhar uma vasta gama de pratos com precisão, desde assados suculentos a produtos de pastelaria delicados. A função de humidificação em cinco níveis assegura que os alimentos mantêm a sua humidade ideal e textura, resultando em preparações de alta qualidade.
O design inteligente da câmara, com cantos arredondados, facilita sobremaneira a limpeza diária, contribuindo para a manutenção dos mais altos padrões de higiene. A porta com vidro duplo temperado e autoventilado garante segurança térmica, mantendo a temperatura exterior baixa e protegendo os utilizadores.
Aplicações
Ideal para restaurantes, hotéis, refeitórios, pastelarias e outras cozinhas industriais que necessitem de um equipamento versátil para cozedura em larga escala. A capacidade para 10 tabuleiros GN1/1 torna-o perfeito para operações de volume médio a elevado, minimizando o tempo de preparação e otimizando a produção. É particularmente adequado para estabelecimentos que beneficiam da flexibilidade de um forno a gás.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | CH 10.1 GM GPL |
O forno convector a gás possui dimensões externas de 890x795x980 mm (Largura x Profundidade x Altura) e a câmara mede 630x440x710 mm. É crucial garantir espaço suficiente para a circulação de ar, abertura da porta e operações de manutenção, além de considerar os requisitos de exaustão.
Este forno funciona a gás GPL e requer uma potência total de 19.5 kW, com um consumo de gás (G30/31) de 1536 / 1515 g/h. A alimentação elétrica é de 230V/1/50 Hz. A instalação deve ser efetuada por técnicos qualificados, em conformidade com as normas de segurança aplicáveis a equipamentos a gás e elétricos em cozinhas profissionais.
A limpeza do forno convector é facilitada pela câmara em aço inoxidável com cantos arredondados, prevenindo o acúmulo de sujidade. Recomenda-se a limpeza diária após o uso, utilizando produtos específicos para fornos profissionais, e a realização de manutenções preventivas periódicas para verificar o sistema de gás, componentes elétricos e o sistema de humidificação.
O forno convector a gás é fornecido com 2 grelhas GN1/1. Existe um kit opcional disponível para tabuleiros 60x40, permitindo maior versatilidade de utilização. Recomenda-se verificar o catálogo de acessórios para outras opções compatíveis que possam otimizar a sua operação.
Introdução
O Forno Convector a Gás com Humidificação Magnus CH 10.1 GM GPL representa uma solução robusta e versátil para cozinhas profissionais em Portugal, desde restaurantes a hotéis e refeitórios. Concebido para otimizar a eficiência operacional, este equipamento permite a confeção precisa de um vasto leque de pratos, garantindo consistência e qualidade superior em produções de médio a elevado volume, graças à sua capacidade para 10 tabuleiros GN1/1 e controlo avançado de temperatura e humidade. A sua operação a gás GPL confere flexibilidade energética, ideal para estabelecimentos que procuram alternativas ao fornecimento elétrico ou que operam em locais específicos.
Restaurantes de Cozinha Tradicional Portuguesa
Ideal para assar leitões, cabritos ou pernis de porco, garantindo uma pele estaladiça e carne suculenta devido ao controlo de humidade. Permite cozinhar grandes quantidades de arroz de pato ou bacalhau com natas de forma homogénea, otimizando o tempo de preparação para o serviço de almoço e jantar.
Catering e Eventos
A capacidade para 10 tabuleiros GN1/1 é crucial para a produção em larga escala de entradas, pratos principais e acompanhamentos para eventos. Facilita a regeneração de pratos pré-preparados, mantendo a textura e sabor, essencial para servir centenas de convidados com qualidade consistente num curto espaço de tempo.
Hotéis (Pequeno-Almoço e Banquetes)
Utilizado para a confeção de ovos mexidos, bacon, salsichas e pães para o buffet de pequeno-almoço, assegurando que os alimentos se mantêm quentes e com a textura ideal. Na área de banquetes, permite assar aves inteiras ou grandes peças de carne, bem como cozer legumes e acompanhamentos, com precisão e controlo de humidificação para resultados impecáveis.
Padarias e Pastelarias Profissionais
Embora a convecção a gás seja mais comum para salgados, o controlo de humidificação permite a cozedura de pães e bolos com crosta perfeita e miolo macio. É igualmente eficaz para assar empadas, folhados e outros produtos de pastelaria salgada, garantindo uniformidade na cor e cozedura.
Dicas Profissionais
- Para otimizar o consumo de gás, planeie a sequência de cozedura dos pratos, agrupando aqueles que requerem temperaturas e humidades semelhantes.
- Utilize a função de humidificação em 5 níveis para aperfeiçoar a textura de assados e evitar a desidratação excessiva, crucial para carnes e pães.
- Aproveite a capacidade de 10 tabuleiros GN1/1 para maximizar a produção durante os picos de serviço, minimizando o tempo de espera e aumentando a rentabilidade.
- Realize a limpeza diária da câmara com cantos arredondados para manter os mais elevados padrões de higiene e prolongar a vida útil do equipamento.
- Considere a aquisição do kit opcional para tabuleiros 60x40 para adaptar o forno a diferentes tipos de produção, como pastelaria específica ou bandejas de maior formato.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Hotel
- Comprador Profissional de Equipamentos
- Proprietário de Restaurante de Médio/Grande Porte
- Chef de Catering
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