Forno Combinado Elétrico 7x GN 1/1 com Vapor Direto
Forno combinado elétrico profissional com capacidade para 7 tabuleiros GN 1/1, ideal para cozedura a vapor e convecção. Painel eletromecânico, sistema Autoreverse e 12,5 kW de potência para máxima eficiência.
Forno Combinado Elétrico — Principais Vantagens
Descubra a eficiência e a versatilidade do forno combinado elétrico com vapor direto, ideal para cozinhas profissionais que exigem desempenho superior e resultados consistentes. Projetado para otimizar o espaço e o tempo de preparação, este equipamento robusto é um investimento inteligente para qualquer estabelecimento.
Equipado com painel de comando eletromecânico intuitivo e indicadores de controlo de funcionamento, proporciona uma operação simplificada. O sistema Autoreverse garante uma cozedura uniforme, invertendo automaticamente o sentido de rotação do ventilador, enquanto a iluminação interna LED assegura visibilidade total do processo.
A funcionalidade de vapor direto permite cozeduras delicadas e a manutenção da humidade dos alimentos, resultando em pratos mais saborosos e suculentos. Este forno é construído para resistir ao uso intensivo, garantindo durabilidade e fiabilidade no ambiente de cozinha mais exigente.
Aplicações
Este forno combinado elétrico é perfeitamente adequado para uma vasta gama de estabelecimentos profissionais, incluindo restaurantes de médio e grande porte, hotéis, empresas de catering, cantinas e qualquer cozinha industrial que necessite de preparar grandes volumes de alimentos com precisão. É ideal para assar, cozer a vapor, gratinar e regenerar pratos, adaptando-se a diversas necessidades culinárias.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO MISTO ELETRICO VAPOR DIRETO ICEM071 MEC 7X1/ |
O Forno Combinado Elétrico 7x GN 1/1 possui dimensões de 812x725x935 mm (Largura x Profundidade x Altura). Para garantir uma instalação adequada e ventilação suficiente, recomenda-se deixar um espaço mínimo de 5-10 cm em todas as laterais e na parte traseira do equipamento.
Este Forno Combinado Elétrico requer uma tensão de 400 V e possui uma potência total de 12,5 kW. É fundamental que a instalação elétrica seja realizada por um técnico qualificado, garantindo a conformidade com as normas de segurança e a capacidade da rede para suportar a carga.
A limpeza regular do Forno Combinado Elétrico é crucial para o seu bom funcionamento e longevidade. Recomenda-se a limpeza diária da câmara de cocção com produtos específicos para fornos, evitando o uso de abrasivos. As bandejas e o sistema de vapor devem ser limpos após cada utilização. Consulte o manual de instruções para procedimentos de manutenção mais detalhados e para a frequência de manutenção preventiva.
O Forno Combinado Elétrico inclui o necessário para o seu funcionamento básico. Para otimizar a sua utilização, são compatíveis diversas opções de acessórios, como bases de suporte, tabuleiros GN adicionais em diferentes materiais e formatos, e sistemas de filtragem de água. Consulte a nossa equipa de vendas para obter uma lista completa de acessórios compatíveis e adquirir os mais adequados às suas necessidades.
Introdução
Este forno combinado elétrico de 7 níveis GN 1/1 representa o equilíbrio ideal entre produtividade e otimização de espaço, permitindo que as cozinhas profissionais executem ciclos de cozedura complexos com precisão técnica. Através do sistema de vapor direto e da tecnologia Autoreverse, o equipamento garante a padronização de resultados em larga escala, reduzindo significativamente a perda de peso dos alimentos e maximizando a rentabilidade operacional em ambientes de alta exigência.
Serviço de Banquetes e Catering
Utilização do modo de vapor direto para a regeneração simultânea de 7 recipientes GN 1/1, garantindo que os alimentos mantêm a humidade e a textura original sem ressecar as extremidades. A capacidade vertical permite processar grandes volumes de acompanhamentos ou proteínas em tempos reduzidos para eventos.
Restauração Tradicional Portuguesa
Execução de assados lentos, como o cabrito ou o leitão, onde a combinação de calor seco com picos de humidade controlada assegura uma pele crocante e um interior suculento. O sistema de inversão do ventilador previne zonas frias na câmara, garantindo uma coloração uniforme em todos os tabuleiros.
Cantinas e Unidades Hospitalares
Cozedura a vapor de legumes e tubérculos preservando o valor nutricional e a integridade visual dos alimentos. A estrutura para tabuleiros GN facilita o fluxo de trabalho 'cook-and-chill', permitindo a transferência direta do forno para o abatedor de temperatura sem manipulação adicional.
Dicas Profissionais
- Utilize sempre um descalcificador de água na entrada do equipamento para prevenir a acumulação de calcário nos injetores de vapor e prolongar a vida útil das resistências.
- Aproveite a função Autoreverse para pastelaria técnica e padaria fina, onde a circulação de ar homogénea é crítica para o crescimento uniforme das massas.
- Pré-aqueça o forno 15% acima da temperatura de cozedura desejada para compensar a perda térmica durante a carga dos 7 tabuleiros.
- Higienize a câmara diariamente enquanto ainda morna para facilitar a remoção de gorduras carbonizadas e garantir a conformidade com as normas HACCP.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha em Restaurantes de Médio Porte
- Gestor de F&B de Unidades Hoteleiras
- Responsável de Produção em Cozinhas Centrais e Cantinas
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