Forno Misto Elétrico com Vapor Direto Touch 7x GN 1/1 - 12.5 kW
Forno misto elétrico programável com painel tátil, 7x GN 1/1, vapor direto e sistema autoreverse. Ideal para cozinhas profissionais.
Forno Misto Elétrico — Principais Vantagens
Este forno misto elétrico representa uma solução de excelência para cozinhas profissionais que procuram versatilidade e controlo preciso. Com a sua funcionalidade de vapor direto e painel de comando tátil programável, garante resultados culinários de alta qualidade, desde assados perfeitos a cozinhados a vapor.
A capacidade para 7 tabuleiros GN 1/1 e o sistema autoreverse asseguram uma cozedura uniforme, ideal para operações de volume médio a elevado. A iluminação interior por LED temporizada melhora a visibilidade, enquanto a eficiência energética se traduz em poupanças significativas para o seu negócio.
Robusto e construído para a exigência do uso diário em ambientes HORECA, este equipamento combina fiabilidade e performance, respondendo às necessidades dos chefs mais exigentes com processos otimizados e resultados consistentes.
Aplicações
Ideal para restaurantes, hotéis, cantinas e cozinhas industriais que necessitam de um equipamento flexível para cozinhar uma ampla variedade de pratos. É perfeito para assar, cozer a vapor, regenerar e gratinar, otimizando o fluxo de trabalho e a qualidade dos alimentos. A sua capacidade torna-o adequado para estabelecimentos com um volume médio a elevado de produção diária.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO MISTO ELETRICO VAPOR DIRETO ICET071 TOUCH 7x |
Este forno misto elétrico tem dimensões de 812x725x935 mm (Largura x Profundidade x Altura). Para a instalação, é crucial garantir espaço suficiente em redor do equipamento para uma ventilação adequada e para permitir o acesso fácil para manutenção e limpeza, seguindo as diretrizes do manual de instruções.
O forno requer uma tensão de 400 V e possui uma potência térmica nominal de 12,5 kW. Recomenda-se a instalação por um técnico qualificado para garantir a conformidade com as normas de segurança elétrica e para otimizar o desempenho do equipamento.
Este forno dispõe de um sistema de lavagem manual, complementado por um grupo chuveiro externo opcional, que facilita significativamente a limpeza diária. A manutenção regular inclui a verificação dos componentes e a limpeza interna para assegurar a longevidade e o bom funcionamento do equipamento.
Sim, o forno está abrangido pela garantia legal aplicável, cobrindo defeitos de fabrico. Dispomos também de um serviço de apoio técnico especializado para qualquer questão ou necessidade de assistência que possa surgir durante a vida útil do equipamento.
Introdução
Este forno misto elétrico de 12.5 kW é um ativo estratégico para cozinhas profissionais de alto rendimento, oferecendo a flexibilidade necessária para alternar entre ciclos de convecção, vapor direto ou modo misto. A sua interface touch programável permite a padronização de receitas complexas, garantindo que a qualidade sensorial dos pratos se mantém constante independentemente do turno ou do operador, enquanto a capacidade para 7 tabuleiros GN 1/1 otimiza a ocupação de espaço vertical em cozinhas com áreas de confeção compactas.
Serviço de Banquetes e Catering
Utilização da função de regeneração para levar pratos pré-confecionados à temperatura de serviço sem perda de humidade. A precisão do vapor direto assegura que as proteínas mantenham a suculência e os vegetais a cor vibrante em operações de grande volume.
Produção de Padaria e Pastelaria Fina
O sistema autoreverse da ventilação garante uma distribuição térmica perfeitamente homogénea em todos os níveis da câmara. É ideal para a cozedura de pão de fabrico próprio ou pastelaria delicada, onde a uniformidade é crítica para o aspeto comercial do produto.
Cozinha de Hotelaria em Regime Meia-Pensão
Otimização do fluxo de trabalho através da programação de múltiplas fases de cozedura. O chef pode configurar ciclos que iniciam com vapor para cozinhar o núcleo e terminam com convecção seca para dourar e caramelizar assados, libertando a equipa para outras tarefas de mise-en-place.
Dicas Profissionais
- Utilize a função de pré-aquecimento acima da temperatura de alvo para compensar a perda térmica imediata ao carregar os 7 tabuleiros de uma só vez.
- Implemente um plano de descalcificação rigoroso no sistema de vapor direto para evitar obstruções nos injetores e garantir a longevidade da resistência de 12.5 kW.
- Explore a sobreposição de sabores utilizando recipientes GN perfurados no modo vapor para maximizar a circulação de calor e reduzir o tempo de confeção em 15-20%.
- Aproveite a iluminação LED temporizada para monitorizar o ponto de reação de Maillard sem abrir a porta, preservando a estabilidade climática dentro da câmara.
Perfiis Alvos
- Chefs de Cozinha em Restaurantes de Médio/Grande Volume
- Diretores de Food & Beverage (F&B) de Unidades Hoteleiras
- Gestores de Cantinas Institucionais e Cozinhas de Coletividades
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