Forno Combinado Elétrico 5x GN 1/1 Convecção e Vapor
Forno combinado elétrico profissional com 5 tabuleiros GN 1/1, modos convecção, vapor e combinado. Inclui sistema Autoreverse e limpeza manual.
Forno Combinado Elétrico — Principais Vantagens
O forno combinado elétrico é um equipamento multifuncional indispensável para qualquer cozinha profissional, permitindo otimizar o processo de confeção com máxima eficiência. Desenhado para uso intensivo, este forno oferece três modos de funcionamento distintos: convecção para cozeduras uniformes, vapor para manter a humidade e nutrientes dos alimentos, e combinado, que une as vantagens de ambos para resultados culinários de excelência. A sua capacidade para 5 tabuleiros GN 1/1 ou 600x400 mm torna-o extremamente versátil para estabelecimentos com volume médio a alto de produção.
Equipado com um painel de comando eletromecânico intuitivo, facilita o controlo preciso das operações, garantindo sempre a temperatura ideal. O sistema Autoreverse assegura uma distribuição homogénea do calor, invertendo automaticamente a rotação do ventilador, o que se traduz em cozeduras mais uniformes e de maior qualidade. A iluminação interna LED e a porta com vidro duplo temperado termorrefletivo melhoram a visibilidade e a eficiência energética, prevenindo a irradiação de calor para o ambiente de trabalho e proporcionando um ambiente mais confortável para o utilizador.
Este forno destaca-se pela sua robustez e facilidade de manutenção. A ventilação manual da câmara permite controlo adicional sobre o processo de confeção. O sistema de limpeza manual, complementado pela opção de um chuveiro de mão externo, simplifica a higienização, assegurando a conformidade com as normas HACCP e prolongando a vida útil do equipamento. A sua construção em materiais de alta qualidade garante durabilidade e desempenho consistente, tornando-o um investimento seguro e rentável para a sua cozinha.
Aplicações
Ideal para restaurantes, hotéis, cantinas, pastelarias e cozinhas industriais que procuram um equipamento versátil e de alto desempenho. A sua capacidade e modos de funcionamento permitem a confeção de uma vasta gama de pratos, desde assados e gratinados até legumes a vapor e produtos de padaria, adaptando-se a diversas necessidades culinárias e a volumes de produção consideráveis.
Especificações Técnicas
Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO EL VAPOR DIRETO ICEM051E MEC 5X1/1-600X400 |
Este forno combinado elétrico possui dimensões de 777x729x777 mm (largura x profundidade x altura). É fundamental garantir que o espaço de instalação permita uma ventilação adequada e acesso para manutenção, sendo aconselhável deixar uma margem de segurança ao redor do equipamento.
O forno requer uma tensão de 400 V e tem uma potência total de 7,25 kW. É imprescindível que a instalação elétrica seja realizada por um profissional qualificado, garantindo a conformidade com as normas de segurança e as especificações técnicas do equipamento.
A limpeza é feita manualmente com um sistema de chuveiro de mão externo, que pode ser adquirido opcionalmente. Recomenda-se a limpeza regular da câmara e das superfícies externas para garantir a higiene e a longevidade do equipamento. Consulte o manual de instruções para procedimentos de manutenção mais detalhados.
Introdução
O forno combinado elétrico de 5 níveis GN 1/1 é o núcleo tecnológico de qualquer cozinha profissional de média dimensão, integrando num único equipamento as funções de convecção, vapor e um sistema misto que otimiza o rendimento térmico e a qualidade organolética dos alimentos. A sua versatilidade permite substituir diversos equipamentos estáticos, garantindo uma padronização rigorosa dos processos de confeção e uma redução significativa nas perdas de peso dos produtos, essencial para o controlo de custos B2B.
Regeneração de Banquetes em Hotelaria
Utilização do modo vapor combinado para regenerar pratos pré-confecionados e empratados, mantendo a humidade e a textura original sem ressecar as proteínas. O sistema Autoreverse garante que todos os pratos, da primeira à quinta guia, atinjam a temperatura de serviço de forma simultânea e uniforme.
Produção de Padaria e Pastelaria Fina
Exploração do suporte para tabuleiros 600x400 mm em ciclos de convecção pura para a cozedura de massas folhadas e pastelaria técnica. A inversão automática do ventilador permite um desenvolvimento homogéneo do alveolado e uma coloração exterior dourada e consistente, crítica para a apresentação em vitrine.
Cozedura a Baixa Temperatura e Vapor em Restauração
Aplicação do modo vapor (até 130ºC) para a confeção de legumes e guarnições, preservando a clorofila e os nutrientes sem necessidade de banho-maria. O controlo eletromecânico preciso permite manter ciclos de cozedura longos para cortes de carne mais rijos, maximizando a maciez e o rendimento do produto final.
Dicas Profissionais
- Utilize sempre o sistema de pré-aquecimento com a porta fechada 15% acima da temperatura de confeção desejada para compensar a perda térmica no momento da carga.
- A instalação de um descalcificador de água é mandatória para prevenir a acumulação de calcário nos injetores de vapor, prolongando a vida útil das resistências e garantindo a higiene HACCP.
- Aproveite o vidro duplo termorrefletivo para monitorizar a evolução da cozedura sem abrir a porta, evitando a quebra do ciclo térmico e o desperdício energético.
- Ao terminar o serviço, utilize a ventilação manual da câmara com a porta entreaberta para secar a humidade residual e prevenir a oxidação precoce dos componentes internos.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha em Restaurantes de Menu Executivo
- Responsável de Produção em Pastelarias e Padarias Artesanais
- Gestor de F&B em Unidades Hoteleiras de Pequena e Média Dimensão
Precisa de conselhos?
Entre em contato com nossos especialistas; teremos prazer em ajudá-lo a encontrar uma solução.
Complemente a sua compra
Quem comprou também levou
Deixe a sua avaliação