Mesa Refrigerada Saladete Pizzaria Linha 700 GN 1/3
Mesa refrigerada saladete para pizzarias e restauração, com 2 portas e capacidade para 7 cubas GN 1/3. Refrigeração eficiente de -2 °C a +8 °C.
Mesa Refrigerada Saladete — Principais Vantagens
Esta mesa refrigerada saladete (também conhecida como balcão refrigerado) foi concebida para otimizar o fluxo de trabalho em cozinhas profissionais, permitindo a preparação eficiente de saladas e pizzas com acesso imediato a ingredientes frescos e refrigerados. A sua robustez e design ergonómico garantem durabilidade e facilidade de utilização em ambientes de alta exigência.
Com um sistema de refrigeração de alto desempenho, que utiliza o refrigerante ecológico R-290, este balcão assegura a conservação ideal dos alimentos entre -2 °C e +8 °C, mesmo em temperaturas ambientes elevadas. A estrutura em aço inoxidável, tanto interior como exterior, facilita a limpeza e manutenção, cumprindo as mais rigorosas normas de higiene alimentar.
A funcionalidade é aprimorada pela presença de portas com fecho automático e sistema de fixação de abertura, que otimiza o acesso e minimiza a perda de frio. O painel de controlo eletrónico com display digital oferece um controlo preciso da temperatura, essencial para a qualidade e segurança dos produtos.
Aplicações
Ideal para restaurantes, pizzarias, caterings, hotéis e estabelecimentos HORECA que necessitam de um sistema de preparação e conservação de ingredientes prático e eficiente. Perfeita para áreas de montagem de saladas, pizas, sandes e outros pratos que requeiram acesso rápido e organizado a múltiplos componentes refrigerados. A sua adaptabilidade a contentores GN 1/3 e 1/4 torna-a versátil para diversas preparações.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| EAN | 8434630055772 |
| Modelo | MPPE2-150 I HC GN1/3 |
A mesa refrigerada saladete possui dimensões de 1495 mm de largura, 808 mm de profundidade e 1055 mm de altura. Para a instalação, é crucial garantir espaço suficiente para a ventilação do condensador e acesso para manutenção, especialmente na parte traseira e laterais.
Este equipamento requer uma tensão de trabalho de 230 V 1+N - 50 Hz. Recomenda-se a ligação a uma tomada com ligação à terra e um disjuntor adequado para a potência elétrica de 0,262 kW, garantindo assim a segurança elétrica e o bom funcionamento.
Para a limpeza diária, utilize um pano húmido com detergente suave nas superfícies em aço inoxidável, evitando produtos abrasivos. As prateleiras internas são removíveis para facilitar a lavagem. Periodicamente, é essencial limpar o condensador para garantir a eficiência da refrigeração e verificar o estado das borrachas de vedação nas portas para um isolamento eficaz.
A mesa refrigerada inclui uma grelha GN 1/1 e dois conjuntos de guias por porta. É compatível com cubas GN 1/3 e GN 1/4 (não incluídas) de profundidade até 150 mm, permitindo uma organização flexível dos ingredientes.
Introdução
A Mesa Refrigerada Saladete Pizzaria Linha 700 GN 1/3 é um equipamento fundamental para otimizar a eficiência e a segurança alimentar em cozinhas profissionais de alta cadência. Com a sua capacidade de manter ingredientes frescos e organizados diretamente no ponto de preparação, este balcão refrigerado permite uma resposta rápida na confeção de pratos, minimizando o tempo de manuseamento e garantindo a conformidade com as rigorosas normas HORECA.
Pizzarias de volume elevado
Numa pizzaria com elevado volume de pedidos, este equipamento é posicionado na linha de montagem. Os pizzaiolos têm acesso imediato a uma vasta gama de ingredientes (queijo, fiambre, legumes, molhos) perfeitamente refrigerados em cubas GN 1/3 e 1/4, agilizando a montagem das pizzas e garantindo a qualidade e frescura dos toppings, mesmo em picos de serviço.
Estações de saladas e sanduíches em hotéis
Em buffets de hotel ou estações de preparação de saladas/sanduíches, a saladete serve como ponto central para a exposição e acesso a componentes frescos. Os funcionários podem montar saladas personalizadas ou sanduíches gourmet à vista do cliente, com todos os ingredientes (folhas verdes, vegetais cortados, proteínas pré-cozinhadas, molhos) à temperatura ideal, realçando a experiência do cliente e a higiene operacional.
Catering para eventos e banquetes
Em operações de catering, a versatilidade deste balcão é crucial. Utilizado como estação de apoio na preparação final de canapés, entradas frias ou sobremesas que exigem montagem no local, assegura que os ingredientes se mantêm frescos e prontos a usar, facilitando a logística e a apresentação impecável dos pratos em eventos de grande escala.
Dicas Profissionais
- Otimize a disposição das cubas GN conforme o fluxo de trabalho: ingredientes mais usados devem estar mais acessíveis para reduzir movimentos e tempo de preparação.
- Aproveite a capacidade das portas refrigeradas para pré-preparar e armazenar bases de pizza, massas ou outros componentes que necessitem de refrigeração antes da montagem.
- Realize verificações diárias da temperatura no painel digital e limpe as superfícies de trabalho e as cubas GN regularmente para manter a higiene e a eficiência do equipamento.
- Considere a utilização de tampas para as cubas GN durante períodos de menor atividade para minimizar a exposição dos alimentos ao ar e prolongar a sua frescura.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha (Pizzaria/Cozinha Fria)
- Gerente de F&B (Hotelaria)
- Responsável de Compras (Catering/Restauração)
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