Mesa de Pastelaria Refrigerada Ventilada, 2020x800x850 mm
Mesa de pastelaria refrigerada ventilada (2020x800x850 mm) com 580L, tempertaura +2/+8ºC e 3 prateleiras 600x400 mm. Ideal para uso profissional.
Mesa de Pastelaria Refrigerada Ventilada — Principais Vantagens
Equipe a sua pastelaria, padaria ou cozinha industrial com esta mesa refrigerada ventilada de alta performance. Projetada para atender às exigências do setor HORECA, garante uma conservação ideal dos seus produtos de pastelaria, mantendo-os frescos e prontos para utilização, assegurando a máxima qualidade e segurança alimentar.
A estrutura robusta em aço inoxidável, tanto interna quanto externa, oferece durabilidade excecional e facilidade de limpeza, essencial em ambientes de trabalho intensos. A refrigeração ventilada, com evaporador anticorrosão e recirculação de ar frio, assegura uma distribuição uniforme da temperatura entre +2ºC e +8ºC, crucial para a conservação de massas e cremes delicados. O isolamento de 60 mm contribui para a sua eficiência energética, classificando-a na Classe Climática 4 e Classe Energética D.
A pensar na praticidade, esta mesa de pastelaria integra uma unidade de refrigeração removível e um controlador digital intuitivo. As portas com estrutura aquecida anticondensação e as juntas magnéticas de fácil remoção otimizam a higiene e a longevidade do equipamento, facilitando a manutenção e garantindo um desempenho consistente. Equipada com três prateleiras Euronorm (600x400 mm), oferece espaço amplo e organizado para os seus tabuleiros de pastelaria.
Aplicações
Esta mesa refrigerada é ideal para pastelarias, padarias, hotéis, restaurantes e estabelecimentos de catering que necessitam de um equipamento fiável para a preparação e conservação de produtos sensíveis à temperatura. É perfeita para chefs pasteleiros que trabalham com grandes volumes, exigindo acesso rápido a ingredientes frescos e produtos acabados.
A sua conceção robusta e as características de refrigeração precisas tornam-na indispensável em cozinhas profissionais com operação contínua, garantindo que bolos, doces, massas e outros ingredientes perecíveis sejam mantidos em condições ótimas.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | MESA PASTELARIA MPP-R-2020x800x850 (40x60) |
Esta mesa de pastelaria refrigerada tem as dimensões de 2020 mm (largura) x 800 mm (profundidade) x 850 mm (altura), proporcionando um espaço de trabalho amplo e uma boa capacidade de armazenamento interno.
A mesa de pastelaria requer uma ligação elétrica padrão e está equipada com gás refrigerante R290. Recomenda-se a verificação da voltagem da sua instalação por um técnico qualificado para garantir o correto funcionamento.
Para a manutenção diária, limpe as superfícies em aço inoxidável com detergente neutro. As juntas magnéticas são fáceis de remover para uma limpeza aprofundada. A unidade de refrigeração incorporada é removível, facilitando eventuais intervenções técnicas.
Este equipamento beneficia de garantia de fabricante, cujos detalhes serão fornecidos no momento da compra. Para assistência técnica, dispomos de uma rede de serviços autorizados que garantem suporte rápido e eficaz.
Introdução
Esta mesa de pastelaria refrigerada de 580 litros representa uma solução técnica de alta performance para a conservação e manipulação de preparados sensíveis, integrando o padrão Euronorm 600x400 mm para otimizar o fluxo de trabalho industrial. Com refrigeração ventilada e isolamento de 60 mm, o equipamento assegura a estabilidade térmica necessária para garantir a segurança alimentar e a integridade de texturas em ambientes de produção intensiva.
Produção de Pastelaria Fina e Chocolataria
Utilizada para o arrefecimento rápido de ganaches e repouso de massas folhadas, onde a circulação de ar uniforme impede a formação de condensação superficial. A compatibilidade com tabuleiros 600x400 permite transferir produtos diretamente dos fornos para a conservação sem quebra de ciclo.
Bancada de Empratamento em Hotelaria
Atua como estação central de montagem de sobremesas em regimes de buffet ou banquetes, mantendo mousses, cremes e decorações à temperatura de segurança entre +2ºC e +8ºC. A estrutura sem tampo permite a integração personalizada sob bancadas de granito ou inox já existentes na linha de produção.
Padaria Artesanal e Massa de Longa Fermentação
Ideal para o controlo de fermentação retardada de massas brioche ou massas lêvedas, permitindo que o padeiro controle o timing de cozedura. O sistema de evaporação automática e as juntas magnéticas garantem que o ambiente interno permaneça estanque, preservando a hidratação das massas.
Dicas Profissionais
- Verifique mensalmente o estado das juntas magnéticas removíveis para evitar fugas térmicas e garantir a eficiência energética Classe D.
- Aproveite a unidade de refrigeração removível para realizar manutenções preventivas sem interromper totalmente a operação da cozinha.
- Mantenha uma distância mínima de 5cm entre tabuleiros Euronorm para potenciar a recirculação de ar frio e evitar pontos quentes.
- Utilize o controlador digital para programar ciclos de descongelação automáticos, prevenindo a acumulação de gelo no evaporador anticorrosão.
Perfiis Alvos
- Chefs Pasteleiros de Unidades Hoteleiras
- Proprietários de Padarias de Fabrico Próprio
- Gestores de Cozinhas Centrais e Catering
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