Forno a Gás Fixo para Pizza UG120K Mosaico, 7 Pizzas Ø30cm
Forno a gás fixo para pizza, com capacidade para 7 pizzas de Ø30cm simultaneamente e produção de 105 pizzas/hora. Controlo digital de temperatura para máxima eficiência.
forno a gás pizza — Forno a Gás Fixo para Pizza — Principais Vantagens
Concebido para o ambiente profissional HORECA, este forno a gás fixo oferece uma performance excecional, garantindo uma produção de pizzas otimizada e consistente. A sua construção robusta, com material refratário vibrado de elevado percentual de óxido de alumínio, assegura uma durabilidade superior e uma retenção de calor inigualável, essencial para o ritmo exigente de restaurantes e pizzarias.
O inovador sistema de aquecimento ciclometrico, aliado a um queimador ecológico, não só reduz significativamente o consumo de gás, mas também proporciona uma cozedura uniforme e eficiente. Com controlo independente da temperatura do chão e da cúpula, através de um controlador digital preciso, terá sempre o domínio total para obter pizzas perfeitas, crocantes e saborosas.
A otimização da temperatura é reforçada por um ventilador inteligente que previne o arrefecimento, mantendo o ambiente ideal para a cozedura contínua. Adicionalmente, o sistema de recirculação de gases atua como um economizador de energia, maximizando a eficiência térmica e minimizando os custos operacionais do estabelecimento.
Aplicações
Este forno a gás é ideal para pizzarias de alto volume, restaurantes com forte aposta em pizzas artesanais, hotéis com serviço de restauração e espaços de catering que necessitem de uma solução fiável e potente. A sua capacidade de produzir até 105 pizzas por hora torna-o perfeito para estabelecimentos com grande afluência de clientes, garantindo rapidez e qualidade em cada dose.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO PIZZA A GAS FIXO UG120K MOSAICO |
O Forno a Gás Fixo para Pizza UG120K Mosaico apresenta dimensões de 1710x1900x2050 mm. Para a sua instalação, é crucial considerar este espaço, além de uma área adicional para manuseamento, ventilação adequada e acesso para manutenção. Recomenda-se consultar as especificações técnicas detalhadas para garantir que o local de instalação cumpre todos os requisitos de segurança e operacionais.
Este forno requer uma ligação elétrica de 230 V e pode operar com GPL (30-31 mbar, consumo de 1,9 kg/h) ou gás natural (G20, consumo de 3,3 mc/h). A instalação deve ser realizada por um técnico qualificado, seguindo as normas de segurança e as regulamentações locais para equipamentos a gás e elétricos em ambientes comerciais. Assegure-se de que a exaustão dos gases de combustão é adequada.
A manutenção regular inclui a limpeza diária da câmara de cozimento e do chão refratário, remoção de resíduos e verificação das juntas. Utilize produtos de limpeza específicos para fornos profissionais, evitando abrasivos que possam danificar as superfícies. A manutenção periódica dos componentes a gás e elétricos deve ser efetuada por um técnico especializado para garantir o bom funcionamento e a segurança do equipamento.
O Forno a Gás Fixo para Pizza UG120K Mosaico tem uma capacidade para cozer 7 pizzas de Ø30cm em simultâneo. A sua produção horária estimada é de 105 pizzas, tornando-o ideal para operações de alta demanda no setor HORECA.
Introdução
O forno a gás fixo UG120K Mosaico é uma solução de alta performance para a operação HORECA que exige produtividade e consistência térmica sem comprometer a qualidade artesanal. Construído com materiais refratários de elevado teor de óxido de alumínio e equipado com um sistema de aquecimento ciclometrico, este equipamento garante uma retenção de calor superior e uma distribuição uniforme, permitindo uma produção contínua de até 105 pizzas por hora com uma eficiência energética otimizada pelo sistema de recirculação de gases.
Pizzarias de alto volume em centros urbanos
Em períodos de pico, o forno mantém a estabilidade térmica do solo refratário mesmo com a entrada constante de massas frias, garantindo que a sétima pizza saia com o mesmo padrão de cozedura que a primeira. O controlo digital independente permite ajustar a cúpula e o chão para diferentes tipos de massa, desde a clássica napolitana até massas de hidratação superior.
Unidades hoteleiras com regime de buffet ou à carta
O sistema de recirculação de gases e o isolamento de alta densidade permitem que o forno opere durante longos turnos com custos operacionais reduzidos. A versatilidade do combustível (GPL ou Gás Natural) facilita a integração nas infraestruturas técnicas existentes no hotel, garantindo rapidez no serviço de room service ou esplanada.
Restaurantes de cozinha italiana contemporânea
O design em mosaico permite que o equipamento seja o ponto focal de uma cozinha aberta, enquanto a tecnologia de queimador ecológico assegura uma operação limpa e sem resíduos de combustão. A precisão do controlador digital é fundamental para chefs que trabalham com fermentações longas, onde a temperatura exata dita a caramelização perfeita da borda.
Dicas Profissionais
- Utilize a regulação independente do chão para compensar a perda de calor durante o serviço contínuo, evitando que a base da pizza fique pálida em momentos de carga máxima.
- Aproveite a inércia térmica do material refratário para finalizar pratos de cozedura lenta ou assados após o encerramento do serviço de pizzas, maximizando o aproveitamento energético.
- Realize a calibração periódica do controlador digital em conjunto com o ventilador inteligente para garantir que o fluxo de ar não arrefece a câmara durante as aberturas de porta.
- Mantenha o sistema de recirculação de gases desobstruído para garantir a poupança de combustível de 26 kW e a conformidade com as normas de segurança e higiene.
Perfiis Alvos
- Pizzaiolos profissionais e Chefs de cozinha italiana
- Gestores de F&B de unidades hoteleiras e resorts
- Proprietários de grupos de restauração com foco em escala e eficiência
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