Forno Combinado Elétrico 10x2/1GN com Vapor Direto
Forno combinado elétrico profissional com 10x2/1GN, comandos táteis, vapor direto, lavagem automática e conetividade Wi-Fi. Ideal para alta produção.
Forno Combinado Elétrico — Principais Vantagens
Descubra a eficiência e a versatilidade inigualáveis do forno combinado elétrico, uma solução projetada para as exigências da restauração moderna e hotelaria. Este equipamento de topo oferece controlo preciso da cozedura, ideal para uma vasta gama de pratos, desde assados perfeitos a cozinhados a vapor suculentos.
Equipado com comandos táteis intuitivos e capacidade para 10 tabuleiros 2/1 GN ou 20 tabuleiros 1/1 GN, otimiza o fluxo de trabalho e permite produções em larga escala com resultados consistentes. A conectividade Wi-Fi e USB integra-se perfeitamente em cozinhas inteligentes, proporcionando gestão remota e atualizações simplificadas.
O sistema de lavagem automática, fornecido com recipiente para detergente líquido, garante uma higiene impecável e reduz o tempo de manutenção. A sonda multiponto e o suporte de grelhas complementam a funcionalidade, tornando este forno uma peça central indispensável para qualquer operação profissional.
Aplicações
Este forno é ideal para restaurantes de grande volume, hotéis, empresas de catering e cozinhas industriais que procuram maximizar a produção e manter elevados padrões de qualidade. É perfeito para cozer, assar, grelhar, cozinhar a vapor e brasear uma diversidade de alimentos, desde carnes e peixes a legumes e produtos de pastelaria.
A sua capacidade e características avançadas permitem preparar múltiplos pratos simultaneamente, otimizando o tempo e a mão de obra. É uma escolha inteligente para estabelecimentos que necessitam de flexibilidade e fiabilidade para responder às variadas necessidades gastronómicas dos seus clientes, garantindo sempre resultados excecionais.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO ELETRICO VAP.DIRETO SYE102B 10x2/1GN-20x1/1 |
Este forno combinado elétrico tem dimensões de 1072x907x1055 mm (largura x profundidade x altura). Para garantir uma ventilação adequada e facilidade de manutenção, recomenda-se um espaço adicional de pelo menos 10 cm nas laterais e na parte traseira.
O forno requer uma tensão de 400 V e potência total de 31 kW. Para o vapor direto e sistema de lavagem automática, é necessária uma ligação à rede de água potável e um dreno para a descarga.
A limpeza é simplificada pelo sistema de lavagem automática integrado, fornecido com um recipiente para detergente líquido. Adicionalmente, as superfícies internas e externas devem ser limpas regularmente com produtos adequados para aço inoxidável.
Sim, o forno vem com suporte de grelhas. É compatível com tabuleiros de 10x2/1GN ou 20x1/1GN, que podem ser adquiridos separadamente. A sonda multiponto de ø 3 mm também é incluída como acessório standard.
Introdução
O Forno Combinado Elétrico 10x2/1GN é um ativo estratégico para cozinhas de alta produção, combinando uma potência de 31 kW com a versatilidade do vapor direto para garantir ciclos de cozedura rápidos e uniformes. A sua capacidade dual permite gerir picos de serviço exigentes, convertendo-se num centro de produção polivalente que assegura a repetibilidade de processos através de controlos táteis precisos e conetividade avançada, fundamentais para a rentabilidade e padronização em operações B2B.
Banquetes e Eventos de Grande Escala
Utilização da capacidade máxima de 20 tabuleiros 1/1 GN para a regeneração simultânea de pratos empratados ou cozedura em massa de guarnições. O sistema de vapor direto garante que os alimentos mantêm a humidade e textura originais, essenciais para o serviço de catering de alta qualidade.
Cozedura Lenta e Noturna em Unidades Hoteleiras
Programação da sonda multiponto para assados de carne de grandes dimensões durante o período noturno, aproveitando as tarifas energéticas e libertando os equipamentos para o serviço de almoço. O controlo preciso da temperatura de núcleo minimiza a quebra de peso do produto, maximizando a margem de lucro por dose.
Produção em Batch para Cozinhas Centrais
Execução de ciclos de cozedura a vapor para legumes e proteínas destinados a processos de Cook & Chill. A integração Wi-Fi permite monitorizar os dados HACCP em tempo real, garantindo a conformidade com as normas de segurança alimentar em unidades de produção industrial.
Dicas Profissionais
- Utilize a função de lavagem automática no final de cada turno para evitar a carbonização de resíduos nas resistências, prolongando a vida útil do equipamento e mantendo a eficiência térmica.
- Aproveite a sonda multiponto para monitorizar diferentes calibres de produto na mesma carga, garantindo que o ponto de cozedura é atingido sem risco de segurança alimentar ou sobrecozedura.
- Configure receitas pré-programadas via USB para garantir que equipas rotativas mantêm a consistência do menu sem necessidade de intervenção técnica constante.
- Em instalações com águas duras, a manutenção do sistema anticalcário é crítica para evitar obstruções nos bicos de vapor direto e garantir a precisão da humidade na câmara.
Perfiis Alvos
- Chefes de Cozinha de Hotéis de 4 e 5 estrelas
- Gestores de Operações de Catering e Eventos
- Diretores de Produção de Cozinhas Centrais e Hospitais
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