Forno Profissional Rotativo para Pizza, Gás/Lenha, 60 Pizzas/h
Forno rotativo profissional para pizza, com cozedura mista a gás e lenha, produção de 60 pizzas/h. Dimensões 1450x1520x1860 mm. Ideal para HORECA.
forno rotativo pizza — Forno Rotativo Gás/Lenha para Pizza — Principais Vantagens
Este forno profissional combina a tradição da cozedura a lenha com a conveniência do gás, oferecendo uma solução versátil e eficiente para pizzarias, restaurantes e estabelecimentos hoteleiros de alta demanda. A sua base rotativa otimiza a cozedura uniforme, garantindo pizzas perfeitamente estaladiças e saborosas em cada fornada.
Desenvolvido para um desempenho robusto, este equipamento é capaz de produzir até 60 pizzas por hora, tornando-o ideal para operações com elevado volume de pedidos. As duas câmaras de cozedura independentes — uma para lenha e outra para gás — permitem flexibilidade operacional e facilidade na gestão dos resíduos de cinzas.
Equipado com um queimador ecológico para a câmara de gás, este forno assegura uma combustão eficiente e amiga do ambiente, adaptando-se a diversos tipos de gás para máxima adaptabilidade. O revestimento em silicone, disponível em várias cores, não só confere durabilidade como também permite a personalização estética do seu espaço de trabalho.
Aplicações
Ideal para grandes pizzarias, restaurantes com serviço de take-away e delivery intenso, hotéis com ofertas gastronómicas diversificadas e cozinhas industriais que procuram um equipamento versátil e de alta produção. Este forno é especialmente adequado para negócios que desejam combinar o sabor autêntico da pizza a lenha com a praticidade e o controlo da cozedura a gás. A sua capacidade de 60 pizzas por hora permite atender a picos de demanda sem comprometer a qualidade do produto final.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO PIZZA ROT GAS/LENHA UDM85RK REV SILICONE |
O forno tem dimensões de 1450x1520x1860 mm. Recomenda-se um espaço adicional para facilitar a instalação, ventilação adequada e manutenção, garantindo um manuseamento confortável e seguro.
Este forno requer uma ligação elétrica de 230 V para o funcionamento dos sistemas rotativos e de controlo. Para o aquecimento, é necessário ter acesso a gás GPL ou G20, com consumos de 1,7 kg/h e 3 mc/h, respetivamente. A instalação deve ser realizada por técnicos certificados, seguindo as normas de segurança aplicáveis.
A manutenção inclui a limpeza regular das câmaras de cozedura e da gaveta de recolha de cinzas para a câmara de lenha. A câmara de gás, com o seu queimador ecológico, requer inspeções periódicas para assegurar o seu bom funcionamento e eficiência. O revestimento em silicone pode ser limpo com produtos adequados, evitando abrasivos. Recomenda-se um plano de manutenção preventiva para prolongar a vida útil do equipamento.
Este produto inclui o forno rotativo com as suas duas câmaras de cozedura (lenha e gás) e a base. Quaisquer acessórios adicionais, como pás para pizza ou utensílios de limpeza específicos, devem ser adquiridos separadamente.
Introdução
Este forno rotativo híbrido representa o topo da eficiência operacional para unidades de restauração que não abdicam do perfil aromático da lenha, mas exigem a precisão térmica do gás. Com uma capacidade produtiva de 60 unidades por hora e uma base giratória que elimina a necessidade de intervenção manual para rodar as pizzas, este equipamento otimiza o fluxo de trabalho na 'line' de cozedura, garantindo uma padronização rigorosa e uma redução drástica nos tempos de espera em serviços de alta rotação.
Pizzarias de Alto Volume e Delivery
A base rotativa automatiza a uniformidade térmica, permitindo que o pizzaiolo se foque exclusivamente na montagem, enquanto o forno garante a cozedura homogénea de 4 pizzas simultâneas sem zonas frias. A transição rápida entre gás e lenha assegura que a produção nunca pare, mesmo em picos de 60 pizzas/hora.
Restaurantes de Hotelaria e Buffets
Em contextos de 'show cooking' hoteleiro, o revestimento personalizável e a câmara de lenha visível conferem um valor estético premium, enquanto o queimador a gás garante o cumprimento rigoroso dos tempos de serviço programados. A gestão independente das câmaras facilita a higienização e o controlo de resíduos em ambientes de auditoria rigorosa.
Serviços de Catering e Eventos de Grande Escala
A robustez de 950kg e a versatilidade de combustíveis permitem operar em regime contínuo, utilizando o gás para manter a temperatura base constante e a lenha para conferir o acabamento 'gourmet' e o aroma defumado exigido em eventos corporativos ou casamentos.
Dicas Profissionais
- Utilize o queimador a gás para o pré-aquecimento rápido da pedra e recorra à lenha apenas para a finalização aromática, reduzindo o consumo de combustível e a acumulação de cinzas.
- Calibre a velocidade de rotação da base de acordo com a hidratação da massa; massas com maior percentagem de água beneficiam de uma rotação constante para evitar que a base queime antes da cozedura do topo.
- Realize a limpeza das câmaras de combustão independentes no final de cada turno para evitar que detritos de lenha obstruam os injetores do sistema de gás.
- Monitore a pressão do GPL nos 30-31 mbar recomendados para assegurar que a produção de 60 pizzas/h não sofra quebras de temperatura durante o serviço de pico.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo de Grupos Hoteleiros
- Pizzaiolos Profissionais e Proprietários de Pizzarias B2B
- Gestores de F&B em Unidades de Restauração Coletiva e Catering
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