Forno Profissional para Pizzas a Gás/Lenha Rotativo 4 Pizzas (Ø30cm)
Forno profissional híbrido a gás/lenha com rotativa para 4 pizzas (Ø30cm). Câmaras independentes, gaveta de cinzas e queimador ecológico. Ideal para restauração.
Forno Profissional para Pizzas a Gás/Lenha Rotativo — Principais Vantagens
Este forno profissional foi concebido para atender às mais elevadas exigências do setor HORECA, proporcionando um desempenho excecional na confeção de pizzas. Com a sua capacidade de operar a gás ou lenha, oferece uma versatilidade inigualável e a possibilidade de conferir um sabor autêntico e fumo característico às suas pizzas.
A base rotativa assegura uma cozedura uniforme e perfeita em todas as pizzas, eliminando a necessidade de as mover manualmente. Além disso, a separação das câmaras de madeira e gás da superfície de cozedura otimiza a eficiência e facilita a manutenção, tornando-o ideal para restaurantes, pizzarias e hotéis com elevado volume de produção.
A câmara de madeira inclui uma gaveta prática para recolha de cinzas, simplificando a limpeza. O queimador ecológico a gás, compatível com diversos tipos de gás, garante uma operação eficiente e ecológica, adaptando-se às necessidades específicas de cada estabelecimento.
Aplicações
Este forno é uma solução robusta e versátil para uma variedade de estabelecimentos de restauração e hotelaria, incluindo pizzarias especializadas, restaurantes com serviço de pizzas, hotéis com ofertas gastronómicas diversificadas e até mesmo cozinhas industriais que procuram alta capacidade de produção. Graças à sua capacidade para 4 pizzas de 30 cm por fornada e uma produção horária de 60 pizzas, é ideal para operações de médio a grande volume.
A flexibilidade de usar gás ou lenha permite adaptar-se a diferentes perfis de clientes e requisitos culinários, seja para um sabor tradicional a lenha ou a conveniência do gás. É a escolha perfeita para quem procura eficiência, durabilidade e resultados consistentes na arte de fazer pizzas.
Especificações Técnicas
Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO PIZZAS GAS/LENHA UXIM85RK ROT.CUPOLA MOSAICO |
O forno tem dimensões de 1450x1520x1860 mm (largura x profundidade x altura), o que requer um espaço considerável na sua cozinha. Certifique-se de que dispõe de área suficiente para a instalação e operação segura, bem como para a manutenção do equipamento. É recomendável consultar o manual técnico para aferir os requisitos de espaço mínimos para uma ventilação adequada e acesso para manutenção. Tenha em conta que o modelo inclui uma base rotativa, necessitando de espaço adicional para o seu correto funcionamento.
Este forno para pizzas funciona a gás (GPL) e eletricidade (230 V). O consumo de GPL é de 1.7 kg/h, com uma potência nominal de 22 kW. Certifique-se de que a sua instalação elétrica e de gás cumpre as normas de segurança em vigor e que tem capacidade para suportar estes requisitos. A instalação deve ser realizada por um técnico qualificado, conforme as regulamentações locais.
A manutenção e limpeza deste forno devem ser realizadas regularmente para garantir o seu bom funcionamento e durabilidade. As câmaras de madeira e gás são separadas da superfície de cozedura, facilitando a limpeza. A câmara de madeira possui uma gaveta para recolha de cinzas, o que simplifica a remoção dos resíduos. Para a limpeza geral, utilize produtos adequados para superfícies de cozinha profissional, evitando abrasivos que possam danificar os materiais. Consulte o manual do utilizador para instruções detalhadas sobre a manutenção específica de cada componente.
O forno é vendido como uma unidade completa, incluindo a base rotativa. Relativamente a acessórios adicionais ou compatibilidade, é aconselhável contactar-nos diretamente para obter informações mais detalhadas sobre possíveis acessórios que possam complementar a sua utilização, como pás de pizza, escovas de limpeza específicas ou outros utensílios que otimizem a experiência de cozedura.
Introdução
Este forno rotativo híbrido representa o topo da eficiência térmica e operacional para o setor HORECA, combinando o prestígio sensorial da lenha com a precisão técnica do gás. A sua base rotativa automatizada resolve o maior desafio das cozinhas de alto débito: a consistência da cozedura sem dependência exclusiva da perícia manual do pizzaiolo, garantindo um produto final padronizado e a redução drástica de desperdício em picos de serviço.
Pizzarias de Alto Volume e Showcooking
O equipamento é utilizado como peça central da cozinha aberta, onde a base rotativa permite que um único operador gira a produção de 60 pizzas/hora. A combinação de gás e lenha assegura que o estabelecimento mantém o aroma tradicional da madeira enquanto o queimador de 22 kW garante a recuperação térmica imediata entre fornadas.
Unidades Hoteleiras com Buffets Temáticos
Em contextos de hotelaria de 4 e 5 estrelas, o forno permite a produção contínua de pizzas de 30cm com cozedura uniforme, eliminando pontos frios. A separação das câmaras de combustão facilita a higienização rigorosa exigida pelos protocolos HACCP, mantendo a área de trabalho livre de fuligem excessiva.
Restaurantes Italianos com Conceito de Eficiência
Utilizado para otimizar o custo de mão-de-obra, uma vez que a rotação automática dispensa a necessidade de 'rodar' a pizza manualmente com a pá. Isto permite que o chef se foque exclusivamente na preparação e montagem, aumentando o 'output' por metro quadrado de cozinha.
Dicas Profissionais
- Utilize o queimador a gás para o pré-aquecimento rápido da pedra e a lenha apenas para a finalização aromática, otimizando o custo energético.
- Ajuste a velocidade da base rotativa de acordo com a hidratação da massa; massas com maior hidratação beneficiam de rotações ligeiramente mais lentas para selagem da base.
- Realize a limpeza da gaveta de cinzas diariamente antes do serviço para garantir que o fluxo de ar do queimador ecológico não seja obstruído.
- Monitorize o consumo de GPL (1.7 kg/h) em relação ao volume de vendas para calcular o custo exato de energia por unidade produzida.
Perfiis Alvos
- Executive Chefs de Grupos Hoteleiros
- Proprietários de Pizzarias Artesanais de Grande Escala
- Gestores de F&B em Unidades de Restauração Coletiva Premium
Precisa de conselhos?
Entre em contato com nossos especialistas; teremos prazer em ajudá-lo a encontrar uma solução.
Complemente a sua compra
Quem comprou também levou
Deixe a sua avaliação