Forno Rotativo a Gás/Lenha para Pizza 9 Pizzas Ø30cm
Forno rotativo profissional para pizza, com dupla alimentação a gás e lenha, capacidade para 9 pizzas Ø30cm e produção de 135 pizzas/h. Ideal para restauração.
Forno Rotativo a Gás/Lenha para Pizza — Principais Vantagens
Maximize a eficiência e a qualidade da sua cozinha profissional com o nosso forno rotativo, desenhado especificamente para lidar com volumes elevados de produção de pizzas. A sua tecnologia avançada permite um aquecimento uniforme e um controlo preciso da temperatura, garantindo pizzas perfeitamente cozidas em cada utilização.
Este equipamento robusto e de alta performance destaca-se pela sua versatilidade energética, operando tanto a gás como a lenha. Esta dualidade oferece flexibilidade operacional, permitindo-lhe adaptar-se às necessidades específicas do seu negócio e proporcionando um sabor autêntico e inigualável às suas pizzas.
A construção inteligente com câmaras de cozedura separadas otimiza o processo, assegurando que o sabor fumado da lenha não interfere com os alimentos cozinhados a gás, ao mesmo tempo que facilita a limpeza e a manutenção do equipamento no dia a dia.
Aplicações
Ideal para restaurantes, pizzarias, hotéis e estabelecimentos de catering que procuram uma solução de cozedura de pizzas profissional e de elevada capacidade. Equipamento indispensável para operações que exigem rapidez, consistência e a possibilidade de oferecer tanto o tradicional sabor da pizza a lenha como a conveniência da cozedura a gás.
A produção de até 135 pizzas por hora torna-o perfeito para acomodar picos de procura, mantendo sempre a qualidade superior que os seus clientes esperam. A sua base rotativa facilita o manuseamento e a monitorização de múltiplas pizzas, otimizando o fluxo de trabalho na cozinha.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO PIZZA ROTATIVO G/LENHA 1Q.UDIXM120RK-MOSAICO |
Este forno apresenta dimensões de 1960 x 2150 x 2050 mm (largura x profundidade x altura), necessitando de um espaço considerável na sua cozinha. Certifique-se de que dispõe de área suficiente para a instalação e operação, considerando o espaço para ventilação e o acesso para manutenção.
O forno necessita de uma ligação elétrica de 230 V para operar. Para o funcionamento a gás, é compatível com GPL (consumo de 1.9 kg/h) e Gás Natural (consumo de 3.3 m³/h), exigindo uma instalação profissional e certificada. Verifique se a sua infraestrutura suporta estes requisitos.
A manutenção do forno é facilitada pela câmara de madeira com gaveta para recolha de cinzas, simplificando a limpeza do resíduo de lenha. Para a limpeza geral, recomenda-se a utilização de produtos específicos para equipamentos de restauração, seguindo as instruções do fabricante para garantir a durabilidade e higiene do equipamento. Uma limpeza regular e profissional é fundamental para o bom desempenho.
O forno é projetado para acomodar pizzas de até Ø30cm. Embora os acessórios específicos, como pás para pizza ou tabuleiros, não estejam explicitamente detalhados como incluídos, são itens essenciais que devem ser considerados para a operação eficiente do forno e podem ser adquiridos separadamente. Recomendamos a consulta do manual para uma lista completa ou contactar o nosso suporte.
Introdução
Este forno rotativo híbrido representa o topo da eficiência para operações de catering de alto volume, combinando a produtividade industrial de 135 pizzas/hora com a versatilidade térmica do gás e da lenha. A sua tecnologia de base rotativa elimina a necessidade de intervenção constante do pizzaiolo para rodar as pizzas, garantindo uma cozedura perfeitamente homogénea e permitindo que a equipa se foque na preparação e na fluidez do serviço.
Pizzarias de Alto Débito em Centros Urbanos
Durante os picos de serviço de jantar, a rotação automatizada assegura que as 9 pizzas em câmara recebam calor uniforme sem pontos frios. O sistema híbrido permite usar o gás para manter a temperatura base constante enquanto a lenha adiciona o perfil aromático valorizado pelos clientes.
Unidades Hoteleiras com Buffets Temáticos
Em contextos de regime 'all-inclusive' ou eventos de grandes dimensões, a capacidade de produção contínua permite manter o fluxo de reposição sem quebras de temperatura na pedra. A gaveta de cinzas independente facilita a manutenção da higiene rigorosa exigida pelas normas HACCP em ambiente de hotel.
Serviços de Catering e Eventos Corporativos
A robustez do equipamento e a potência de 26 kW permitem uma recuperação térmica rápida entre fornadas, essencial quando se opera com janelas de serviço curtas para centenas de convidados. A flexibilidade de combustível garante operacionalidade mesmo em locais com limitações de fornecimento de gás, recorrendo à lenha.
Dicas Profissionais
- Calibre a velocidade de rotação da base de acordo com a hidratação da massa para otimizar o tempo de caramelização dos bordos (maillard).
- Utilize o queimador a gás para o pré-aquecimento rápido da pedra e mude para lenha apenas na fase de serviço para reduzir custos operacionais e emissões.
- Realize a limpeza da gaveta de cinzas e a inspeção dos injetores de gás semanalmente para garantir que o consumo se mantém nos 1.9 kg/h (GPL) previstos.
- Aproveite a câmara separada para garantir que resíduos de combustão da lenha não contaminem a precisão dos sensores do sistema de queima a gás.
Perfiis Alvos
- Chefes de Cozinha e Pizzaiolos Executivos
- Gestores de F&B de Unidades Hoteleiras
- Proprietários de Grupos de Restauração B2B
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