Forno Misto a Gás GN 10x2/1 com Boiler - Série MIXTER
Forno misto a gás série MIXTER, capacidade de 10x GN 2/1, potência de 27 kW. Comandos eletrónicos manuais e boiler integrado para cozedura precisa.
Forno Misto Gás Profissional — Forno Misto a Gás para Cozinha Profissional – Principais Vantagens
Este forno misto a gás representa uma solução de excelência para cozinhas profissionais que exigem versatilidade, eficiência e resultados culinários superiores. Equipado com um boiler integrado e a tecnologia avançada da série MIXTER, permite uma ampla gama de métodos de cozedura, desde a convecção à cozedura a vapor, garantindo pratos de elevada qualidade de forma consistente.
A interface intuitiva e os comandos eletrónicos manuais do modelo D facilitam o controlo preciso de cada processo, otimizando o consumo de energia graças à sua potência térmica nominal de 27 kW. Ideal para operações de alto volume, a sua capacidade para 10 tabuleiros GN 2/1 assegura que a produção culinária se mantém ágil e eficaz, sem comprometer a qualidade.
Com funcionalidades como sistema de regeneração, humificador, iluminação interna e arrefecimento rápido da câmara de cozedura, este forno é projetado para maximizar a produtividade e a segurança alimentar. A construção robusta e a engenharia pensada para o ambiente HORECA garantem durabilidade e uma manutenção simplificada, tornando-o um investimento inteligente para qualquer estabelecimento.
Aplicações
Desenhado para ambientes de alta exigência, este forno misto a gás é perfeito para restaurantes, hotéis, empresas de catering, cantinas e cozinhas industriais. A sua capacidade de cozedura para 10 tabuleiros GN 2/1 adapta-se perfeitamente às necessidades de produção em grande escala, sendo ideal para assar, cozer a vapor, regenerar e gratinar uma vasta variedade de alimentos. A eficiência e precisão dos seus controlos permitem um planeamento e execução culinária impecáveis, quer seja para menus diários ou para eventos especiais com elevado número de convidados.
Especificações Técnicas
Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO MISTO GAS MMG102D 10X2/1* |
O forno misto a gás profissional tem dimensões de 1030x980x1010 mm. É crucial considerar este espaço para uma instalação adequada em cozinhas profissionais.
Este forno misto a gás requer uma ligação à rede de gás, alimentação elétrica de 230 V e uma ligação de água para o sistema de vaporização com boiler, assegurando o seu pleno funcionamento.
A limpeza e manutenção são facilitadas pelo design, com iluminação na câmara de cozedura e vidro duplo. Recomenda-se a limpeza regular seguindo as indicações do manual para preservar a funcionalidade e higiene do equipamento.
Este forno inclui de série 2 grelhas. Opcionalmente, pode ser equipado com sonda ao centro para controlo preciso da temperatura interna dos alimentos e um chuveiro externo para facilitar a limpeza da câmara.
Introdução
O Forno Misto a Gás GN 10x2/1 da Série MIXTER é uma central de produção de alto rendimento, projetada para responder à pressão constante das cozinhas de grande escala através de uma potência térmica de 27 kW. Graças ao sistema de boiler integrado, garante uma saturação de vapor constante e precisa, fundamental para manter o rendimento do produto e a uniformidade térmica em cargas completas, otimizando o fluxo de trabalho B2B.
Produção de Banquetes e Eventos
A capacidade GN 2/1 permite duplicar a densidade de carga em comparação com fornos standard, sendo ideal para a regeneração simultânea de dezenas de pratos ou cozedura em massa de proteínas. O sistema de regeneração eletrónico garante que os alimentos recuperam a temperatura de serviço sem perder humidade ou textura.
Cozinhas Hospitalares e Cantinas Escolares
Utiliza-se o modo de vapor contínuo via boiler para a confeção de legumes e acompanhamentos, preservando o valor nutricional e a cor dos alimentos em grandes volumes. A sonda ao centro assegura o cumprimento rigoroso das normas de segurança alimentar (HACCP) ao monitorizar a temperatura interna de peças de carne de grande calibre.
Assados Tradicionais em Restauração Coletiva
A combinação de convecção e humidade controlada permite assar carnes com acabamento estaladiço exterior e suculência interior, minimizando a quebra de peso. O arrefecimento rápido da câmara com porta aberta facilita a transição imediata entre diferentes ciclos de temperatura, maximizando a rotatividade do equipamento.
Dicas Profissionais
- Utilize a função de humificador para evitar a desidratação de massas e pães durante os primeiros minutos de cozedura, garantindo uma crosta dourada e elástica.
- Para prolongar a vida útil do boiler e evitar paragens não programadas, é obrigatória a instalação de um sistema de descalcificação de água à entrada do equipamento.
- Aproveite a distância de 70mm entre prateleiras para otimizar a circulação de ar forçado, evitando sobrepor produtos que possam bloquear o fluxo convectivo.
- Realize o pré-aquecimento da câmara 15% acima da temperatura de cozedura desejada para compensar a perda térmica no momento do carregamento dos 10 tabuleiros GN 2/1.
Perfiis Alvos
- Chefes de Cozinha de Unidades Hoteleiras
- Gestores de Operações em Catering de Eventos
- Responsáveis de F&B de Cantinas Industriais e Hospitais
Precisa de conselhos?
Entre em contato com nossos especialistas; teremos prazer em ajudá-lo a encontrar uma solução.
Complemente a sua compra
Quem comprou também levou
Deixe a sua avaliação