Forno Elétrico de Convecção para Pastelaria e Padaria, 16 Tabuleiros
Forno elétrico de convecção com vapor direto, para 16 tabuleiros de 600x400 mm. Painel tátil, 500 programas e sistema de lavagem automático. Ideal para pastelaria e padaria.
Forno Elétrico de Convecção — Otimização para Ementas Exigentes
Desenvolvido para as exigências da pastelaria e padaria profissional, este forno elétrico de convecção garante resultados de cozedura uniformes e de elevada qualidade. Com capacidade para 16 tabuleiros de 600x400 mm e controlo tátil intuitivo, é a solução ideal para operações com alto volume de produção, aliando eficiência e precisão.
A tecnologia de vapor direto assegura a humidificação perfeita dos produtos, crucial para pães e bolos com crosta estaladiça e interior macio. Os 4 ventiladores bidirecionais e o sistema de limpeza automático contribuem para uma operação contínua e higiénica, otimizando o seu investimento e a produtividade da sua cozinha.
Aplicações
Este forno é perfeitamente adequado para pastelarias, padarias, hotéis, restaurantes de grande dimensão e cozinhas industriais que requerem um equipamento robusto e fiável para a cozedura de grandes volumes de produtos de panificação e pastelaria.
A sua capacidade e versatilidade tornam-no ideal para a preparação de diversos artigos, desde pão fresco e croissants a bolos elaborados e sobremesas, garantindo sempre um desempenho superior e resultados consistentes.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO ELT CARRELADO TOUCH UDFTSE1664 16x60x40 |
Este forno elétrico de convecção possui dimensões de 930x1035x1900 mm (largura x profundidade x altura). É necessário considerar um espaço adicional para permitir a ventilação adequada e a abertura total da porta, bem como para o acesso durante a manutenção.
O forno requer uma voltagem de 400 V e tem uma potência total de 31 kW. Recomenda-se a contratação de um eletricista qualificado para assegurar uma instalação elétrica segura e em conformidade com as normas vigentes, garantindo o funcionamento otimizado do equipamento.
Este forno está equipado com um sistema automático de lavagem, o que simplifica significativamente a manutenção. Adicionalmente, recomenda-se a limpeza regular das superfícies internas e externas, conforme as instruções do manual, para garantir a higiene e prolongar a vida útil do equipamento.
Este forno inclui um carro extraível com pega e rodas com travões para facilitar o manuseamento dos tabuleiros. Dispõe de uma porta USB para atualização de programas e registo de dados. Para informações sobre acessórios compatíveis ou sistemas de exaustão, por favor, consulte o nosso serviço de apoio ao cliente.
Introdução
Este forno de convecção de 16 tabuleiros representa o topo da eficiência para unidades de produção intensiva, onde a consistência térmica e a rapidez de ciclo são críticas para a rentabilidade. Equipado com 31 kW de potência e um sistema de 4 ventiladores bidirecionais, garante uma distribuição de calor perfeitamente homogénea, eliminando a necessidade de rotação manual de tabuleiros e assegurando uma padronização rigorosa em cada fornada.
Produção de Pequeno-Almoço em Hotelaria de Grande Escala
Utilização do sistema de vapor direto e programação em fases para a cozedura em massa de pastelaria fina e padaria artesanal. A capacidade de 16 tabuleiros permite responder ao pico de procura matinal com ciclos rápidos, garantindo croissants com camadas alveoladas e pão com crosta estaladiça.
Unidades Centrais de Fabrico de Pastelaria
Exploração dos 500 programas disponíveis para padronizar receitas complexas entre diferentes turnos de trabalho. O carro extraível facilita o fluxo logístico entre a zona de fermentação e a zona de cozedura, reduzindo tempos mortos e melhorando a ergonomia dos operadores.
Catering e Eventos de Grande Dimensão
Execução de sobremesas técnicas e regeneração de produtos de padaria em volumes industriais. A robustez dos motores bidirecionais e o controlo por sondas digitais permitem manter a precisão térmica necessária para produções delicadas que exigem controlo absoluto de humidade.
Dicas Profissionais
- Otimize o fluxo de trabalho utilizando o sistema de pré-aquecimento a 180°C para compensar a perda térmica durante o carregamento do carro extraível.
- Utilize a porta USB para exportar e importar programas de cozedura entre unidades, garantindo que o perfil de sabor e textura é idêntico em todos os postos de venda.
- Ative o sistema de lavagem automático no final do turno para evitar a acumulação de gorduras e açúcares carbonizados, prolongando a vida útil das resistências e dos ventiladores.
- Aproveite a abertura ajustável da porta em 60° ou 90° para libertar o excesso de vapor de forma controlada antes da extração total do carro, aumentando a segurança do operador.
Perfiis Alvos
- Chef de Pastelaria em Hotéis de 4 e 5 estrelas
- Gestor de Produção em Padarias Industriais
- Responsável de F&B em Unidades de Catering para Eventos
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