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Forno Elétrico de Convecção para Pastelaria e Padaria, 16 Tabuleiros

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| Fabricante: UDI
Forno Elétrico de Convecção para Pastelaria e Padaria, 16 Tabuleiros
22 734,00 
17 050,50 
+IVA: 20 972,12 
SKU: UD2106.658
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Ficha Técnica PDF

Forno elétrico de convecção com vapor direto, para 16 tabuleiros de 600x400 mm. Painel tátil, 500 programas e sistema de lavagem automático. Ideal para pastelaria e padaria.

Forno Elétrico de Convecção — Otimização para Ementas Exigentes

Desenvolvido para as exigências da pastelaria e padaria profissional, este forno elétrico de convecção garante resultados de cozedura uniformes e de elevada qualidade. Com capacidade para 16 tabuleiros de 600x400 mm e controlo tátil intuitivo, é a solução ideal para operações com alto volume de produção, aliando eficiência e precisão.

A tecnologia de vapor direto assegura a humidificação perfeita dos produtos, crucial para pães e bolos com crosta estaladiça e interior macio. Os 4 ventiladores bidirecionais e o sistema de limpeza automático contribuem para uma operação contínua e higiénica, otimizando o seu investimento e a produtividade da sua cozinha.

Aplicações

Este forno é perfeitamente adequado para pastelarias, padarias, hotéis, restaurantes de grande dimensão e cozinhas industriais que requerem um equipamento robusto e fiável para a cozedura de grandes volumes de produtos de panificação e pastelaria.

A sua capacidade e versatilidade tornam-no ideal para a preparação de diversos artigos, desde pão fresco e croissants a bolos elaborados e sobremesas, garantindo sempre um desempenho superior e resultados consistentes.

Especificações Técnicas

Característica Detalhe
Dimensões (L x P x A) 930 x 1035 x 1900 mm
Capacidade de Tabuleiros 16 tabuleiros
Dimensões dos Tabuleiros 600 x 400 mm
Número de Níveis / Cones 230
Espaço entre Prateleiras 80 mm
Temperatura 30 - 270 °C
Peso Líquido/Bruto 247,2 kg
Ventilação 4 motores bidirecionais
Potência Total 31 kW
Voltagem 400 V
Programas 500 programas com 10 fases de cozedura
Controlo de Temperatura 2 sondas digitais
Funções Adicionais Pré-aquecimento a 180 °C, sistema de lavagem automático, porta USB
Carro Extraível Sim, com pega e rodas com travões
Porta Batente com abertura ajustável (60°, 90°, 120°, 180°)

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Marca UDI
Modelo FORNO ELT CARRELADO TOUCH UDFTSE1664 16x60x40

Este forno elétrico de convecção possui dimensões de 930x1035x1900 mm (largura x profundidade x altura). É necessário considerar um espaço adicional para permitir a ventilação adequada e a abertura total da porta, bem como para o acesso durante a manutenção.

O forno requer uma voltagem de 400 V e tem uma potência total de 31 kW. Recomenda-se a contratação de um eletricista qualificado para assegurar uma instalação elétrica segura e em conformidade com as normas vigentes, garantindo o funcionamento otimizado do equipamento.

Este forno está equipado com um sistema automático de lavagem, o que simplifica significativamente a manutenção. Adicionalmente, recomenda-se a limpeza regular das superfícies internas e externas, conforme as instruções do manual, para garantir a higiene e prolongar a vida útil do equipamento.

Este forno inclui um carro extraível com pega e rodas com travões para facilitar o manuseamento dos tabuleiros. Dispõe de uma porta USB para atualização de programas e registo de dados. Para informações sobre acessórios compatíveis ou sistemas de exaustão, por favor, consulte o nosso serviço de apoio ao cliente.

Introdução

Este forno de convecção de 16 tabuleiros representa o topo da eficiência para unidades de produção intensiva, onde a consistência térmica e a rapidez de ciclo são críticas para a rentabilidade. Equipado com 31 kW de potência e um sistema de 4 ventiladores bidirecionais, garante uma distribuição de calor perfeitamente homogénea, eliminando a necessidade de rotação manual de tabuleiros e assegurando uma padronização rigorosa em cada fornada.

Produção de Pequeno-Almoço em Hotelaria de Grande Escala

Utilização do sistema de vapor direto e programação em fases para a cozedura em massa de pastelaria fina e padaria artesanal. A capacidade de 16 tabuleiros permite responder ao pico de procura matinal com ciclos rápidos, garantindo croissants com camadas alveoladas e pão com crosta estaladiça.

Unidades Centrais de Fabrico de Pastelaria

Exploração dos 500 programas disponíveis para padronizar receitas complexas entre diferentes turnos de trabalho. O carro extraível facilita o fluxo logístico entre a zona de fermentação e a zona de cozedura, reduzindo tempos mortos e melhorando a ergonomia dos operadores.

Catering e Eventos de Grande Dimensão

Execução de sobremesas técnicas e regeneração de produtos de padaria em volumes industriais. A robustez dos motores bidirecionais e o controlo por sondas digitais permitem manter a precisão térmica necessária para produções delicadas que exigem controlo absoluto de humidade.

Dicas Profissionais

  • Otimize o fluxo de trabalho utilizando o sistema de pré-aquecimento a 180°C para compensar a perda térmica durante o carregamento do carro extraível.
  • Utilize a porta USB para exportar e importar programas de cozedura entre unidades, garantindo que o perfil de sabor e textura é idêntico em todos os postos de venda.
  • Ative o sistema de lavagem automático no final do turno para evitar a acumulação de gorduras e açúcares carbonizados, prolongando a vida útil das resistências e dos ventiladores.
  • Aproveite a abertura ajustável da porta em 60° ou 90° para libertar o excesso de vapor de forma controlada antes da extração total do carro, aumentando a segurança do operador.

Perfiis Alvos

  • Chef de Pastelaria em Hotéis de 4 e 5 estrelas
  • Gestor de Produção em Padarias Industriais
  • Responsável de F&B em Unidades de Catering para Eventos

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