Forno a Gás e Lenha para Pizza com Base Rotativa, 6 Pizzas
Forno profissional a gás e lenha com base rotativa de pedra refratária. Cozinha até 6 pizzas de 300 mm de diâmetro, com produção de 75 pizzas/hora. Perfeito para o seu restaurante.
forno pizza profissional — Forno para Pizzas Profissional — Principais Vantagens
Este equipamento combina a eficiência do gás com o sabor inconfundível da lenha, permitindo a confeção de pizzas de alta qualidade com um autêntico toque tradicional. A sua base rotativa de pedra refratária assegura uma cozedura uniforme e rápida, crucial em ambientes de restauração movimentados. Concebido para uso intenso, este forno garante durabilidade e um desempenho consistente. É a solução ideal para quem procura otimizar a produção sem comprometer o paladar.
Aplicações Profissionais
Um aparelho tão versátil revela-se indispensável em diversos ambientes profissionais. É perfeito para pizzarias, restaurantes e hotéis que desejam oferecer pizzas gourmet, com a crocância e o aroma característicos de um forno de lenha, mas com a praticidade e o controlo de temperatura do gás. A alta capacidade de produção de 75 pizzas por hora permite responder a picos de procura, tornando-o um pilar fundamental em cozinhas profissionais de grande volume.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Design | Moderno e elegante, em aço inoxidável |
| Base de Cozedura | Pedra refratária giratória, 1000 mm diâmetro |
| Controlo de Temperatura | Digital, ajustável até 400°C com termostato de segurança |
| Queimadores de Gás | Alta qualidade com válvula de segurança |
| Ignição | Sistema piezoelétrico |
| Combustível Adicional | Depósito para queima de lenha |
| Distribuição de Calor | Ótima |
| Manutenção | Fácil de manusear e limpar |
| Materiais | Resistentes ao calor |
| Puxador da Porta | Atérmico |
| Produção Teórica | 75 pizzas/hora |
| Altura da Câmara | 515 mm |
| Dimensões da Porta | 650x270 mm |
| Acessório Incluído | Bastidor inferior |
| Tipo de Gás | Predisposto para propano/butano, injetores para gás natural incluídos |
| Conformidade | Regulamentos CE e padrões alimentares europeus |
| Número de Câmaras | 1 |
| Capacidade de Pizzas | 6 |
| Diâmetro da Pizza | 300 mm |
| Potência | 41,20 kW |
| Peso | 764 kg |
| Dimensões Interiores (AxLxH) | 1000x515 mm |
| Dimensões (AxLxH) | 1650x1705x1970 mm |
Perguntas Frequentes
Qual a vantagem de combinar gás e lenha num forno de pizza?
A combinação de gás e lenha oferece o melhor de dois mundos: a conveniência e o controlo de temperatura preciso do gás, aliados ao inconfundível sabor fumado e aroma que só a lenha pode proporcionar, resultando em pizzas de qualidade superior.
Como funciona a base rotativa de pedra refratária?
A base rotativa de pedra refratária garante que todas as pizzas sejam cozidas de forma uniforme em toda a sua superfície, eliminando pontos quentes e assegurando uma crosta perfeita. Basta colocar as pizzas e o forno encarrega-se do resto.
É fácil de limpar e manter este modelo de forno?
Sim, o design em aço inoxidável e os materiais de alta qualidade permitem que a limpeza e manutenção sejam simplificadas, otimizando o tempo da sua equipa e garantindo a higiene necessária em cozinhas profissionais.
Qual a capacidade de produção deste forno de pizza?
Este forno é capaz de produzir teoricamente até 75 pizzas por hora com um diâmetro de 300 mm, uma capacidade que o torna ideal para estabelecimentos com grande volume de clientes e horários de pico intensos.
Este equipamento cumpre as normas de segurança alimentar?
Completamente. Este forno foi produzido em conformidade com as diretrizes mais exigentes de higiene e segurança, e cumpre todas as regulamentações CE e os padrões alimentares europeus, assegurando tranquilidade e fiabilidade no seu negócio.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | CLIMA |
|---|---|
| Modelo | EMPSPO05 |
| Peso (kg) | 764 kg |
Este forno industrial é capaz de produzir até 75 pizzas por hora, otimizando o tempo de serviço em estabelecimentos de restauração com grande volume de pedidos. É ideal para horários de ponta e para manter a eficiência.
O forno possui um controlo de temperatura digital ajustável até 400°C, garantindo precisão na cozedura de diferentes tipos de pizza. Inclui também um termostato de segurança para proteger o equipamento e o utilizador.
O forno de pizza EMPSPO05 opera com gás (propano/butano, com injetores para gás natural incluídos) e lenha, o que permite combinar a eficiência do gás com o sabor defumado da lenha. Esta dualidade confere às pizzas um toque tradicional e autêntico.
A câmara de cocção tem dimensões internas de 1000x515 mm e 515 mm de altura, o que é suficiente para 6 pizzas de 300 mm de diâmetro. A base de pedra refratária rotativa garante uma cozedura uniforme.
Sim, este forno de pizza é fornecido com um bastidor inferior que serve como base, facilitando a sua instalação e uso imediato. O bastidor é robusto e está projetado para suportar o peso do equipamento.
Introdução
O forno a gás e lenha com base rotativa para 6 pizzas representa uma solução robusta e versátil para estabelecimentos de restauração que procuram otimizar a produção de pizza sem comprometer a qualidade e o sabor tradicional. A combinação da eficiência do gás com o aroma inconfundível da lenha, aliada à tecnologia da base rotativa de pedra refratária, garante uma cozedura uniforme e uma capacidade de resposta elevada, essencial para períodos de pico em operações profissionais.
Pizzarias de Alto Volume
Em pizzarias com elevada afluência, a capacidade de produção de 75 pizzas/hora e a base rotativa são cruciais. Permite que um único operador gire e monitore múltiplas pizzas simultaneamente, garantindo consistência na cozedura e rapidez no serviço, mesmo em momentos de grande procura, como jantares de fim de semana ou eventos especiais.
Restaurantes com Oferta de Pizza Gourmet
Para restaurantes que desejam diferenciar a sua oferta de pizza, a dualidade gás/lenha é um fator decisivo. O controlo preciso da temperatura via gás assegura a base e cozedura ideais, enquanto a adição de lenha confere um perfil de sabor fumado e uma crosta mais apurada, elevando a experiência gastronómica do cliente e justificando um posicionamento premium.
Catering e Eventos
A robustez e a capacidade de produção deste forno tornam-no ideal para serviços de catering em eventos de média e grande dimensão. A possibilidade de operar com gás garante a flexibilidade necessária em locais com acesso limitado a lenha, enquanto a base rotativa otimiza o fluxo de trabalho, permitindo servir pizzas frescas e de qualidade consistentemente ao longo do evento.
Dicas Profissionais
- Para maximizar a eficiência energética e a qualidade da cozedura, pré-aqueça o forno utilizando apenas gás e, em seguida, introduza a lenha para conferir o aroma e sabor característicos, ajustando a quantidade conforme a intensidade desejada.
- Monitorize regularmente a temperatura da base refratária e da câmara interna. Utilize termómetros infravermelhos para uma leitura precisa e ajuste o fluxo de gás ou a quantidade de lenha para manter a consistência térmica, crucial para pizzas uniformemente cozidas.
- Implemente um sistema de rotação de pizzas na base giratória. Embora a base seja rotativa, a gestão ativa das pizzas pelo pizzaiolo, movendo-as entre as zonas mais quentes e menos quentes, otimiza o tempo de cozedura e a uniformidade, especialmente com múltiplos discos em simultâneo.
- A limpeza diária da pedra refratária e a remoção de resíduos de lenha são fundamentais para prevenir a acumulação de fuligem e garantir que o sabor das pizzas não seja comprometido, além de prolongar a vida útil do equipamento.
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