Embaladora Vácuo Profissional SU-520P+ para Hotelaria, 20 m³/h
Embaladora vácuo profissional de câmara, 20 m³/h, 555 mm barra. Controlo por sensor, 99 programas e descompressão automática. Ideal para conservação e marinados em HORECA.
Embaladora Vácuo Profissional — Principais Vantagens
Maximize a vida útil dos seus alimentos e otimize a gestão de stock com esta embaladora a vácuo (máquina de vácuo profissional) de câmara, equipada com tecnologia avançada para garantir um desempenho excecional em ambientes HORECA e cozinhas industriais. O seu sistema de controlo de vácuo por sensor assegura uma embalagem precisa e consistente, essencial para a conservação de produtos frescos e preparados. Com a funcionalidade de vácuo plus, obtém-se um nível de vácuo superior, ideal para produtos sensíveis que exigem a máxima extração de ar.
Projetada para a eficiência, esta máquina integra um ecrã LCD a cores que apresenta toda a informação de forma clara e intuitiva, complementado por um teclado tátil retroiluminado que facilita a operação mesmo em condições de baixa luminosidade. A programação é simplificada, com capacidade para memorizar até 99 programas, permitindo otimizar o processo para diferentes tipos de alimentos e sacos. A opção de bloqueio confere segurança adicional, impedindo alterações não autorizadas. A barra de selagem dupla e sem cabos garante uma selagem hermética e fiável, prolongando a frescura e segurança alimentar.
As funcionalidades inovadoras, como o botão "pausa" para marinar alimentos dentro do saco e o programa de vácuo por etapas, oferecem uma versatilidade sem igual para chefs e cozinheiros profissionais. A deteção de evaporação de líquidos e a descompressão controlada por impulsos asseguram a proteção dos produtos mais delicados, enquanto o sistema Vac-Norm ready com descompressão automática permite a utilização de recipientes externos. A construção robusta em aço inoxidável, com carroçaria e cuba embutida, juntamente com uma tampa transparente, não só garante durabilidade e fácil manutenção mas também permite acompanhar o processo de embalamento.
Aplicações
Esta embaladora de vácuo é imprescindível em qualquer cozinha profissional, desde restaurantes de alta gastronomia e hotéis com serviço de banquetes até estabelecimentos de catering e talhos gourmet. É ideal para a conservação de carnes, peixes, vegetais, queijos e produtos confecionados, assegurando a manutenção das suas propriedades organoléticas e prolongando a frescura. A sua capacidade programável torna-a perfeita para cozinhas com grandes volumes de produção e para processos como a marinada ou o sous-vide, onde a precisão do vácuo é crucial. O programa dry-oil e o contador de horas para mudança de óleo garantem a longevidade da bomba Busch, minimizando paragens e custos de manutenção.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| Modelo | 1141114 |
Introdução
A embaladora a vácuo profissional SU-520P+ da Sammic representa um investimento estratégico para qualquer operação HORECA em Portugal, otimizando a conservação de alimentos, a gestão de stock e a eficiência operacional. Com uma bomba de 20 m³/h e funcionalidades avançadas como o controlo de vácuo por sensor e o vácuo plus, este equipamento garante uma selagem hermética e consistente, essencial para prolongar a vida útil dos produtos e manter a sua qualidade organolética, resultando em menos desperdício e maior rentabilidade para o seu negócio.
Cozinhas de Restaurantes de Alta Gastronomia
Nestas cozinhas, a precisão e a consistência são cruciais. A SU-520P+ permite a pré-preparação de componentes para pratos complexos, como carnes para confit ou vegetais para sous-vide, garantindo que os ingredientes mantêm a sua textura e sabor originais até ao momento da finalização. A funcionalidade de vácuo por etapas é particularmente útil para produtos delicados, evitando a compressão excessiva.
Serviços de Catering e Banquetes
Para eventos com grande volume de produção, a capacidade de embalar grandes quantidades de alimentos de forma eficiente é vital. Esta embaladora facilita a preparação antecipada de porções individuais ou semi-preparados, assegurando a segurança alimentar e a frescura durante o transporte e armazenamento, o que é fundamental para manter a qualidade do serviço em locais externos.
Talhos Gourmet e Peixarias
Em estabelecimentos que lidam com produtos frescos de alto valor, a embalagem a vácuo é indispensável para preservar a cor, a textura e o sabor. A barra de selagem dupla da SU-520P+ minimiza a oxidação de carnes e peixes, prolongando significativamente o seu tempo de prateleira e reduzindo perdas, ao mesmo tempo que permite a venda de produtos pré-embalados com maior higiene e conveniência para o cliente.
Dicas Profissionais
- Utilize a memória de programas (até 99) para otimizar o processo de embalamento para diferentes categorias de produtos (ex: carnes, peixes, vegetais marinados), garantindo consistência e poupança de tempo na operação diária.
- Aproveite a funcionalidade de 'vácuo plus' para produtos com alto teor de gordura ou sensíveis à oxidação, como charcutaria fina ou peixes gordos, assegurando a máxima extração de ar e uma conservação superior.
- Implemente o programa de 'marinada' integrado, utilizando o botão 'pausa', para infundir sabores de forma rápida e profunda em carnes ou vegetais, reduzindo o tempo de preparação e intensificando o perfil aromático dos pratos.
- Realize a manutenção preventiva da bomba Busch, seguindo as indicações do contador de horas para a mudança de óleo e utilizando o programa 'dry-oil', para prolongar a vida útil do equipamento e evitar paragens inesperadas na produção.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo / Chef de Cozinha
- Gestor de F&B (Food & Beverage)
- Comprador Profissional / Gerente de Aprovisionamento
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