Picadora de Carne Refrigerada em Aço Inoxidável 250 kg/h
Picadora de carne refrigerada de alta performance para uso profissional. Produção de 250 kg/h, 1100 W, mantém a cadeia de frio e higiene HACCP.
Picadora de Carne Refrigerada — Principais Vantagens
Equipe a sua cozinha profissional com uma picadora de carne refrigerada (ou moedor de carne refrigerado) de alta performance. Desenvolvida para estabelecimentos HORECA e hotelaria, oferece uma produção média que garante a máxima frescura da carne picada, essencial para a qualidade dos seus pratos e a saúde dos seus clientes. A manutenção da cadeia de frio durante todo o processo de picagem inibe o crescimento bacteriano, assegurando que o produto mantenha inalterados o sabor, a cor e as características nutricionais por mais tempo.
Este equipamento robusto e fiável foi concebido para o trabalho contínuo, permitindo uma utilização eficiente mesmo em períodos de fluxo intenso. A facilidade de limpeza e manutenção, com componentes de aço inoxidável AISI 304 de fácil desmontagem, contribui para um ambiente de trabalho higiénico e em conformidade com as rigorosas normas HACCP. A incorporação de um sistema de refrigeração avançado e silencioso, controlado por termóstato eletrónico, reflete um compromisso com a eficiência energética e o respeito ambiental, utilizando gás refrigerante sem impacto para o ecossistema.
Aplicações
Ideal para talhos, talhos em supermercados, restaurantes, hotéis e cozinhas industriais que procuram otimizar a sua produção de carne picada com os mais altos padrões de higiene e frescura. A sua capacidade de produção média e o sistema de refrigeração integrado tornam-na particularmente adequada para estabelecimentos que processam volumes significativos de carne diariamente, sem comprometer a qualidade ou a segurança alimentar. Pode ser utilizada de forma contínua ou descontínua, adaptando-se às necessidades específicas de cada negócio.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| Modelo | 5050212 |
Esta picadora de carne refrigerada possui as seguintes dimensões exteriores: 310 mm de largura, 438 mm de profundidade e 508 mm de altura. É um equipamento compacto, ideal para otimizar o espaço na sua cozinha profissional, talho ou retalho alimentar.
Para o funcionamento, a picadora requer uma alimentação elétrica de 230 V / 1~, com uma potência total de 1100 W. Recomenda-se a verificação da compatibilidade da instalação elétrica existente e, se necessário, a consulta de um eletricista qualificado para assegurar o correto dimensionamento do circuito e a segurança elétrica.
A limpeza e manutenção são simplificadas pela construção em aço inoxidável AISI 304 e pela boca externa de fácil desmontagem. Após cada utilização, deverá desmontar a boca para limpeza rigorosa das suas componentes. É fundamental seguir as diretrizes HACCP, utilizando produtos de limpeza adequados para equipamentos alimentares. A refrigeração contínua permite a manutenção da carne no interior sem necessidade de desmontagem imediata para refrigeração externa.
Sim, esta picadora está equipada com um compressor hermético e silencioso, contribuindo para um ambiente de trabalho mais agradável. Utiliza um gás refrigerante sem impacto ambiental, demonstrando um compromisso com a sustentabilidade e a conformidade com as normas ecológicas vigentes.
Introdução
A picadora de carne refrigerada Sammic 5050212 representa um investimento estratégico para qualquer operação HORECA que preze pela excelência e segurança alimentar na produção de carne picada. Com uma capacidade de processamento de 250 kg/h, este equipamento assegura a manutenção rigorosa da cadeia de frio durante todo o processo, inibindo o crescimento bacteriano e preservando as características organolépticas e nutricionais da carne, um fator crítico para a qualidade do produto final e a conformidade com as normas HACCP.
Cozinhas Centrais e Catering de Grande Volume
Em cozinhas centrais ou serviços de catering que preparam grandes quantidades de refeições diariamente, a picadora refrigerada é indispensável para a produção de bases para bolonhesas, recheios de empadas ou almôndegas. A capacidade de processamento contínuo e a refrigeração integrada permitem preparar volumes significativos de carne picada fresca, garantindo a homogeneidade e a higiene necessárias para servir centenas de clientes sem comprometer a segurança alimentar ou a qualidade do produto.
Talhos e Charcutarias em Supermercados Gourmet
Para talhos ou secções de charcutaria de supermercados gourmet, a capacidade de picar carne na hora, mantendo-a refrigerada, é um diferenciador. Permite oferecer carne picada de vaca, porco ou misturas especiais, com a garantia de frescura e cor vibrante, elementos cruciais para a perceção de qualidade por parte do cliente. A possibilidade de desmontagem rápida para limpeza otimiza o tempo de inatividade e reforça as boas práticas de higiene.
Restaurantes de Alta Cozinha com Produção Própria
Em restaurantes que valorizam a 'cozinha de raiz' e a confeção de pratos com ingredientes frescos e minimamente processados, a picadora refrigerada permite preparar tartares, hambúrgueres artesanais ou enchidos caseiros com carne picada na própria cozinha. O controlo total sobre a origem e o processamento da carne, aliado à manutenção da temperatura ideal, eleva o padrão de qualidade e a segurança dos pratos servidos, contribuindo para a reputação do estabelecimento.
Dicas Profissionais
- Monitorize regularmente a temperatura interna da carne durante e após a picagem para assegurar que os parâmetros de refrigeração são mantidos, garantindo a máxima segurança alimentar.
- Utilize sempre carne bem refrigerada e cortada em pedaços uniformes antes de picar, para otimizar o desempenho do equipamento e evitar sobrecargas no motor.
- Desmonte e higienize todos os componentes em contacto com a carne imediatamente após cada utilização, seguindo as diretrizes HACCP, para prevenir a contaminação cruzada e prolongar a vida útil do equipamento.
- Considere o diâmetro da placa (Ø 82 mm) para determinar a textura final da carne picada, ajustando-a às necessidades específicas das suas receitas, desde picadas mais finas para patês a mais grossas para hambúrgueres.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo/F&B Manager
- Talhante Profissional/Responsável de Charcutaria
- Gerente de Cozinha Central/Catering
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