Picadora de carne refrigerada UNGER-5 para produção média, Ø98mm
Picadora de carne refrigerada UNGER-5 para uso profissional em HORECA. Produção de 450 kg/h, diâmetro de placa Ø98mm. Mantém a cadeia de frio.
Picadora de Carne Refrigerada — Principais Vantagens
Esta picadora de carne (ou moedora de carne) em aço inoxidável foi concebida para estabelecimentos HORECA e cozinhas industriais que exigem máxima higiene e eficiência. Permite processar carne sem comprometer a cadeia de frio, assegurando a conservação ideal das suas propriedades organoléticas e nutritivas.
O sistema de refrigeração integrado inibe o desenvolvimento de flora bacteriana, garantindo que a carne picada mantenha o seu sabor, cor e qualidades nutricionais inalteradas por mais tempo. A estrutura robusta e compacta garante fiabilidade e facilidade de operação, mesmo em ambientes de utilização intensiva.
A limpeza é simplificada pela boca externa em aço inoxidável AISI 304, de fácil desmontagem. O motor ventilado e o compressor hermético e silencioso sublinham a conformidade da máquina com as normas de higiene e segurança, oferecendo um desempenho estável e energeticamente eficiente.
Aplicações
Ideal para talhos, charcutarias, supermercados com secção de carne, restaurantes de média e grande dimensão e cozinhas de hotelaria que requerem uma produção constante de carne picada de alta qualidade. A sua capacidade de até 450 kg/hora torna-a perfeita para operações com volume médio a elevado, onde a frescura e a segurança alimentar são prioritárias.
Pode ser utilizada de modo contínuo ou descontínuo, sem a necessidade de desmontar a boca para limpeza imediata, facilitando a dinâmica de trabalho. É uma solução robusta para qualquer negócio que vise otimizar a preparação de carne mantendo elevados padrões de higiene.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| Modelo | 5050224 |
A picadora de carne UNGER-5 possui 325 mm de largura, 544 mm de profundidade e 553 mm de altura. Recomenda-se um espaço adicional à volta do equipamento para assegurar uma ventilação adequada e facilitar as operações de manutenção e limpeza.
Esta picadora requer uma ligação elétrica de 230 V ou 230-400 V / 3~. É fundamental que a instalação seja realizada por um técnico qualificado, seguindo as normas de segurança em vigor, para garantir o correto funcionamento e evitar sobrecargas.
A picadora foi concebida para uma limpeza fácil. A boca externa em aço inoxidável AISI 304 é facilmente desmontável. Após cada utilização, desmonte a boca e lave todas as peças que estiveram em contacto com a carne com água e detergente neutro adequado para uso alimentar. O bastidor em aço inoxidável deve ser limpo com um pano húmido. Não utilize jatos de água de alta pressão diretamente sobre o motor ou componentes elétricos.
A picadora UNGER-5 inclui os componentes padrão para picar carne. Para informações detalhadas sobre acessórios específicos ou compatíveis, como placas de diferentes diâmetros de furos ou facas adicionais, sugere-se a consulta do manual de instruções ou o contacto com o nosso apoio técnico. A montagem de acessórios não originais pode comprometer o desempenho e a garantia do equipamento.
Introdução
A picadora de carne refrigerada UNGER-5 da Sammic é um equipamento robusto e essencial para profissionais que procuram otimizar a produção de carne picada, garantindo a máxima segurança alimentar e preservação das qualidades organoléticas do produto. Com uma capacidade de até 450 kg/hora e sistema de refrigeração integrado, esta picadora assegura o processamento contínuo da carne dentro da cadeia de frio, inibindo o crescimento bacteriano e mantendo a frescura e cor da carne, um fator crítico em regimes HACCP e na satisfação do cliente final em hotelaria e restauração.
Cozinhas de Hotéis e Resorts de Grande Dimensão
Na preparação de grandes volumes de carne picada para menus diversos, desde bolonhesas a hambúrgueres gourmet. A refrigeração contínua permite preparar a carne com antecedência, mantendo a sua integridade e reduzindo desperdícios, essencial para a gestão de custos e qualidade consistente em buffets e serviço à la carte.
Talhos e Charcutarias em Supermercados
Para a produção diária de carne picada fresca para venda ao público ou para elaboração de produtos transformados como salsichas e alheiras. A capacidade de 450 kg/hora e o sistema UNGER-5 com placas de Ø98mm garantem uma moagem eficiente e uniforme, crucial para a apresentação e textura dos produtos finais, com a garantia de higiene e segurança que o sistema refrigerado oferece.
Restaurantes com Produção Própria
Em estabelecimentos que optam por picar a sua própria carne para controlo total da qualidade e origem, como hamburguerias artesanais ou restaurantes de cozinha tradicional portuguesa que preparam recheios e empadas. A picadora permite processar cortes específicos de carne, garantindo a frescura e as características desejadas para cada prato, sem comprometer a segurança alimentar.
Dicas Profissionais
- Utilize sempre carne bem refrigerada e cortada em pedaços uniformes para otimizar o processo de picagem e prolongar a vida útil do equipamento.
- Para diferentes texturas de picagem, tenha à disposição placas de diferentes diâmetros, assegurando a versatilidade necessária para diversas aplicações culinárias.
- Desmonte e limpe a boca da picadora imediatamente após cada uso, seguindo as diretrizes do fabricante, para prevenir a contaminação cruzada e manter os mais altos padrões de higiene.
- Verifique regularmente a temperatura do sistema de refrigeração para garantir que a carne está a ser processada dentro dos limites de segurança, conforme as normas HACCP.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo/Chefe de Cozinha
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Talho ou Charcutaria
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