Amassadeira Espiral 18L com 2 Velocidades 400V
Amassadeira espiral de 18L com duas velocidades, ideal para pão e pizza. Construção robusta em aço inox, cuba amovível e segurança integrada.
Amassadeira Espiral — Principais Vantagens
Desenvolvida para otimizar o processo de preparação de massas, esta amassadeira espiral de 18 litros é a solução ideal para cozinhas profissionais e estabelecimentos de pastelaria. A sua conceção robusta e a funcionalidade de duas velocidades garantem uma mistura homogénea e eficiente de diversos tipos de massas, desde pão e pizza até tortilhas, proporcionando resultados de excelência e consistência na sua produção diária.
A segurança é uma prioridade, integrando um microinterruptor na tampa da cuba para proteção do utilizador. As partes que entram em contacto direto com os alimentos, como a tigela, o espiral e o amassador, são fabricadas em aço inoxidável AISI 304, assegurando higiene máxima e durabilidade. O revestimento da estrutura com tinta anti-riscos garante não só uma maior resistência ao uso contínuo, mas também uma estética cuidada que se mantém ao longo do tempo.
Aplicações Profissionais
Amplamente utilizada em padarias, pizzarias, confeitarias e restaurantes, esta máquina de amassar é indispensável para processos que exigem grandes volumes de massa. A sua capacidade de processar até 18 kg de massa por lote, aliada à versatilidade das duas velocidades, permite adaptar-se perfeitamente às necessidades de diferentes receitas e texturas. É um equipamento que melhora significativamente a produtividade, minimizando o esforço manual e assegurando uma qualidade superior nas preparações.
Seja para a criação de pães artesanais com uma textura perfeita ou para bases de pizza crocantes e saborosas, esta batedeira industrial é a aliada de confiança que a sua cozinha profissional necessita. A cabeça retrátil e a cuba amovível facilitam a limpeza e manutenção, tornando este equipamento prático e higiénico para uso diário em ambientes de restauração.
Características Técnicas
| Característica | Especificação |
|---|---|
| Dimensões (mm) | 380x653x750/951 |
| Capacidade da Cuba (Lt) | 18 |
| Dimensão da Cuba (mm) | 360x210 |
| Capacidade de Massa (kg) | 18 |
| Produção (h) | 54 |
| Rotação Espiral 1ª Velocidade (rpm) | 90 |
| Rotação Espiral 2ª Velocidade (rpm) | 180 |
| Peso Líquido - Bruto (kg) | 57-70 |
| Potência (kW/HP) | 0,75-1 |
| Tensão (V) | 400 |
Perguntas Frequentes
Para que tipos de massa esta amassadeira é mais indicada?
Esta amassadeira é especialmente recomendada para massas macias, como as utilizadas na confeção de pão, pizza e tortilhas, garantindo uma mistura perfeita graças às suas duas velocidades.
Quais são os benefícios da cuba amovível e cabeça retrátil?
A cuba amovível e a cabeça retrátil simplificam significativamente o processo de limpeza e manutenção do equipamento, além de facilitarem a extração da massa após a preparação.
Que garantias de segurança oferece este equipamento?
Este modelo está equipado com um microinterruptor de segurança na tampa da cuba, que assegura a interrupção do funcionamento em caso de abertura, prevenindo acidentes em ambiente de trabalho.
Qual a capacidade máxima de massa que pode ser processada?
A máquina tem uma capacidade máxima de processamento de 18 kg de massa, tornando-a ideal para estabelecimentos com volume médio a alto de produção.
As peças em contacto com os alimentos são seguras e duráveis?
Sim, todas as partes que contactam diretamente com os alimentos, incluindo a tigela, o espiral e o amassador, são fabricadas em aço inoxidável AISI 304, um material conhecido pela sua durabilidade, resistência à corrosão e facilidade de higienização.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDEX |
|---|---|
| Modelo | 2088.786 |
| Peso (kg) | 18 kg |
| Dimensões (cm) | 380 × 653 × 750 cm |
Esta amassadeira é especialmente recomendada para massas macias, como as utilizadas em pão, pizza e tortilhas, garantindo uma mistura homogénea e eficiente. A sua conceção permite trabalhar com diferentes consistências de massa, otimizando o processo de produção. É uma ferramenta versátil para qualquer estabelecimento que prepare pão e outros produtos de pastelaria.
A amassadeira está equipada com um microinterruptor de segurança na tampa da cuba, que previne o funcionamento quando a tampa está levantada, protegendo o utilizador. A tampa em policarbonato fumado contribui para a segurança, permitindo visualizar o processo sem risco. A prioridade é a operação segura em ambientes movimentados.
As características técnicas detalhadas, incluindo dimensões, capacidade e potência, estão disponíveis na tabela técnica do produto. Esta informação é essencial para planeamento e integração em cozinhas profissionais. Consulte a tabela para garantir que o equipamento se adequa às suas necessidades específicas de espaço e produção.
A cuba amovível e as partes em aço inoxidável AISI 304 facilitam a limpeza e manutenção da amassadeira, assegurando a higiene necessária em ambientes alimentares. A estrutura revestida com tinta anti-riscos também contribui para a durabilidade do equipamento e para uma limpeza eficaz. Assegure um procedimento de limpeza regular para manter o desempenho ótimo.
Sim, com a sua capacidade de 18 litros e duas velocidades, esta amassadeira espiral é perfeita para padarias, pastelarias e qualquer cozinha profissional que necessite de preparar grandes volumes de massa. A sua versatilidade e robustez tornam-na uma escolha ideal para a produção de diversos produtos assados. O seu design foi pensado para a elevada procura de estabelecimentos de hotelaria e restauração.
Introdução
A Amassadeira Espiral de 18L com duas velocidades e alimentação trifásica (400V) é uma ferramenta indispensável para otimizar a produção de massas em qualquer estabelecimento de hotelaria e restauração em Portugal. Projetada para um desempenho consistente e eficiente, esta máquina permite aos profissionais gerir volumes significativos de massa para pão, pizza, pastelaria e outras preparações, garantindo uniformidade na textura e na hidratação, essenciais para a qualidade final do produto e a rentabilidade da operação.
Padarias e Pastelarias de Produção Diária
Em padarias com produção diária de pão artesanal e pastelaria fresca, esta amassadeira é fundamental para processar lotes de até 18 kg de massa. A capacidade de operar em duas velocidades permite iniciar a mistura a uma rotação mais lenta para incorporar os ingredientes e depois aumentar a velocidade para desenvolver a rede de glúten de forma eficaz, resultando em pães com miolo arejado e crosta estaladiça, ou massas de pastelaria com a elasticidade desejada. A cuba amovível agiliza a descarga da massa e a preparação para o lote seguinte, otimizando o fluxo de trabalho.
Pizzarias de Grande Volume
Para pizzarias que servem um elevado número de pizzas diariamente, a capacidade de amassar 18 kg de massa por ciclo é crucial. A amassadeira espiral garante uma mistura homogénea e um desenvolvimento adequado do glúten, essencial para uma base de pizza perfeita, que seja fácil de esticar, coza uniformemente e tenha a textura ideal. A robustez do equipamento e a facilidade de limpeza, graças às partes em aço inoxidável AISI 304, asseguram a continuidade da produção durante os períodos de maior afluência, mantendo os padrões de higiene exigidos.
Cozinhas Centrais e Catering de Eventos
Em cozinhas centrais ou em serviços de catering que preparam refeições para grandes eventos, a versatilidade desta amassadeira é um ativo. Permite produzir massas para diversos fins, desde bases para quiches e tartes a massas folhadas para sobremesas, garantindo a consistência e a qualidade em todas as preparações. A capacidade de processar grandes quantidades de massa de uma só vez reduz o tempo de preparação e a necessidade de intervenção manual, libertando a equipa para outras tarefas e contribuindo para a eficiência operacional.
Dicas Profissionais
- Utilize a primeira velocidade para a incorporação inicial de ingredientes secos e líquidos, minimizando a formação de grumos e garantindo uma hidratação uniforme. Transite para a segunda velocidade apenas após a massa começar a ganhar liga, para desenvolver eficientemente o glúten e atingir a elasticidade pretendida sem sobreaquecer a massa.
- A monitorização da temperatura da massa durante o amassamento é crucial, especialmente em massas com elevado teor de glúten. O sobreaquecimento pode comprometer a estrutura e o sabor. Considere a temperatura ambiente e a temperatura da farinha ao ajustar a temperatura da água para iniciar o processo, procurando uma temperatura final ideal para a fermentação.
- Implemente um plano de manutenção preventiva regular, focando na inspeção dos rolamentos e na lubrificação das partes móveis. A limpeza diária das superfícies em contacto com os alimentos, utilizando agentes de limpeza aprovados, é vital para a segurança alimentar e para prolongar a vida útil do equipamento.
- Para massas de hidratação muito elevada, considere adicionar os líquidos em fases. Isto permite uma melhor absorção e um desenvolvimento mais eficaz do glúten, resultando numa massa mais forte e menos pegajosa, facilitando o manuseamento posterior.
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