Cortador Fiambre por Gravidade Engrenagem Ø 300mm
Cortador de fiambre por gravidade profissional com lâmina de Ø 300mm. Robusto e preciso para cortes uniformes em carnes, enchidos e queijos. Ideal para Horeca.
Cortador Fiambre por Gravidade — Principais Vantagens
Desenhado para o setor Horeca e hotelaria, este cortador de fiambre por gravidade (também designado como fiambreira ou slicer) com transmissão por engrenagem é uma peça essencial para qualquer cozinha profissional. A sua robustez e precisão garantem um desempenho superior no corte de uma vasta gama de alimentos, desde enchidos e carnes duras a presuntos, queijos e peixes, otimizando a preparação e apresentação dos seus pratos.
Fabricado em liga de alumínio anodizado polido, o equipamento destaca-se pela sua durabilidade e facilidade de limpeza, cumprindo os mais rigorosos padrões de higiene. Todos os componentes, incluindo pegas, botões, comandos e pés, são em alumínio, assegurando uma manutenção simples e eficaz. Componentes de alta precisão garantem um serviço excecional e uma longa vida útil.
A lâmina forjada em aço especial, endurecida e afiada, aliada a um ajustador de espessura de corte altamente sensível, permite um ajuste decimal perfeito, para fatias consistentes e adaptadas a cada necessidade. O interruptor de segurança com relé assegura que a máquina não volta a ligar automaticamente após uma falha de energia, prevenindo acidentes e exigindo um reinício manual para segurança do operador.
Aplicações
Este cortador é ideal para restaurantes, hotéis, charcutarias, cafetarias e cozinhas industriais que procuram eficiência e precisão no corte de alimentos. É particularmente adequado para estabelecimentos com volume elevado de produção, onde a rapidez e a uniformidade do corte são cruciais para a consistência e a satisfação do cliente. A sua versatilidade permite o processamento de diferentes tipos de produtos, otimizando o fluxo de trabalho na cozinha.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| Modelo | CGE-300 |
Este cortador de fiambre por gravidade, com dimensões compactas, requer um espaço de bancada de pelo menos 60 cm de largura por 50 cm de profundidade para garantir uma operação segura e eficiente. A sua disposição permite a integração em cozinhas profissionais com espaço limitado, mantendo a funcionalidade e o acesso facilitado para limpeza e manutenção. Poderá consultar as dimensões exatas na tabela de características técnicas detalhadas do produto para um planeamento preciso.
O cortador de fiambre requer uma ligação elétrica monofásica padrão de 230V/1/N 50 Hz. Certifique-se de que a tomada elétrica é adequada para a potência de 250 W (0,34 HP) do aparelho e que está localizada perto da área de operação para evitar o uso de extensões, garantindo assim a segurança e o bom funcionamento do equipamento. Recomenda-se a instalação por um eletricista qualificado para assegurar a conformidade com as normas de segurança.
A limpeza e manutenção são simplificadas pelo acabamento todo metálico e componentes de fácil acesso. Após cada utilização, desligue o aparelho e utilize um pano húmido com detergente neutro para limpar a lâmina e as superfícies de contacto. O anel protetor e o afiador fixo facilitam a limpeza e garantem a segurança durante o processo. Realize verificações periódicas dos componentes de segurança e do afiador para assegurar um desempenho contínuo e a longevidade do equipamento.
Sim, o cortador de fiambre tem uma garantia padrão para equipamentos profissionais, cobrindo defeitos de fabrico. Para informações detalhadas sobre as condições de garantia e as opções de assistência técnica disponíveis, incluindo peças de substituição e técnicos especializados, por favor, contacte o nosso serviço de apoio ao cliente. Estamos empenhados em garantir a total satisfação e o funcionamento contínuo do seu equipamento.
Introdução
O Cortador de Fiambre por Gravidade EDENOX CGE-300, com lâmina de Ø 300mm e transmissão por engrenagem, é um equipamento robusto e preciso, indispensável para operações Horeca que exigem consistência e eficiência no corte de charcutaria, queijos e carnes frias. A sua conceção em liga de alumínio anodizado polido, aliada a componentes de alta precisão, assegura durabilidade, facilidade de higienização e fatias com espessura decimalmente ajustável, otimizando a apresentação e o porcionamento em ambientes de produção intensiva.
Pequenos-almoços e Buffets de Hotelaria
Em hotéis, este cortador é fundamental para o porcionamento diário de fiambre, queijo e outros enchidos para o pequeno-almoço e buffets. Permite preparar grandes quantidades de fatias uniformes com rapidez, garantindo uma apresentação impecável e minimizando o desperdício, essencial para manter a qualidade e a rentabilidade do serviço.
Cozinhas de Restaurantes de Alta Rotação
Em restaurantes com elevado volume de serviço, a precisão e a velocidade deste equipamento são cruciais para a preparação de entradas, sanduíches gourmet e pratos que requerem fatias finas e consistentes de presunto, rosbife ou queijos curados. A capacidade de ajustar a espessura de corte até 0-15mm permite adaptar-se às especificidades de cada receita, desde carpaccios a sanduíches mais robustas.
Charcutarias e Delicatessens
Para charcutarias e delicatessens, onde a qualidade do corte é um cartão de visita, este equipamento oferece a capacidade de fatiar com mestria uma vasta gama de produtos, desde presuntos ibéricos a queijos especiais. A transmissão por engrenagem garante um corte suave e potente, preservando a integridade e o sabor dos produtos mais delicados, enquanto a robustez do equipamento suporta o uso contínuo em ambientes comerciais exigentes.
Dicas Profissionais
- Realize a calibração da espessura de corte antes de iniciar cada turno ou sempre que mudar o tipo de produto, garantindo a consistência das fatias e a otimização do rendimento.
- Mantenha a lâmina sempre afiada utilizando o afiador integrado regularmente. Uma lâmina bem afiada não só melhora a qualidade do corte, como também aumenta a segurança e reduz o esforço do operador.
- Proceda à limpeza completa do equipamento após cada utilização, desmontando as peças removíveis e higienizando-as de acordo com as normas HACCP, prevenindo a contaminação cruzada e prolongando a vida útil do cortador.
- Para produtos com diferentes texturas, ajuste a velocidade de corte e a pressão exercida. Para carnes mais tenras, utilize uma pressão mais suave, enquanto para queijos mais duros, uma pressão mais firme pode ser necessária para um corte limpo.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Charcutaria/Talho
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