Amassadeira Espiral 18kg - Duas Velocidades
Amassadeira espiral profissional com capacidade para 18 kg de massa e duas velocidades para diversas utilizações, ideal para padarias e pizzarias.
Amassadeira Espiral — Amassadeira Profissional — Principais Vantagens
Concebida para otimizar o processo de preparação de massas em cozinhas profissionais, esta amassadeira espiral de cabeça fixa é uma solução robusta e altamente eficiente. Graças às suas duas velocidades, permite a confeção de diversos tipos de massa, desde as mais leves para pão, pizza e tortilhas, até às mais consistentes, garantindo sempre uma mistura homogénea e de qualidade. A sua estrutura, revestida com tinta anti-riscos, assegura durabilidade, enquanto os componentes em contacto com os alimentos, como a tigela, a espiral e o amassador, são fabricados em aço inoxidável AISI 304, cumprindo os mais elevados padrões de higiene.
A segurança é uma prioridade, com um microinterruptor na tampa da cuba que interrompe o funcionamento da máquina ao ser aberta, prevenindo acidentes. A tampa em policarbonato fumado não só permite visualizar o processo de mistura, como também se eleva manualmente, facilitando a adição de ingredientes e a limpeza.
Aplicações Profissionais
Este misturador, ou mixer, é perfeito para padarias, pizzarias, pastelarias e restaurantes que necessitam de um desempenho fiável e consistente na produção de massa. A capacidade de 18 kg de massa significa que pode lidar com volumes significativos, aumentando a produtividade da sua cozinha. A facilidade de utilização e manutenção torna-o um equipamento indispensável para qualquer negócio com elevado volume de produção de produtos de panificação e pastelaria. A sua equipa vai apreciar a eficiência e a ergonomia deste equipamento essencial.
Características Técnicas
| CARACTERÍSTICA | VALOR |
|---|---|
| Dimensões (mm) | 380x653x750/951 |
| Capacidade da Cuba (Lt) | 22 |
| Dimensão da Cuba (mm) | 360x210 |
| Capacidade de massa (kg) | 18 |
| Produção (h) | 54 |
| Rotação espiral 1ª velocidade (rpm) | 90 |
| Rotação espiral 2ª velocidade (rpm) | 180 |
| Peso Líquido - Bruto (kg) | 57-70 |
| Potência (kW/HP) | 0,75-1 |
| Tensão (V) | 400 |
Perguntas Frequentes
Qual a capacidade máxima de massa que esta amassadeira pode processar?
Esta máquina consegue processar até 18 kg de massa por lote, ideal para operações de média a grande escala que exigem uma produção eficiente e consistente.
As partes da amassadeira que entram em contacto com os alimentos são seguras e higienicamente adequadas?
Sim, todas as partes que contactam diretamente com os alimentos, incluindo a tigela, a espiral e o amassador, são fabricadas em aço inoxidável AISI 304, um material conhecido pela sua durabilidade e propriedades higiénicas.
Quais os tipos de massa que esta amassadeira é mais indicada a produzir?
Esta amassadeira é especialmente eficiente para massas macias, como as utilizadas em pão, pizza e tortilhas, embora seja versátil o suficiente para outros tipos de massa que necessitem de uma mistura consistente e de qualidade.
A amassadeira oferece controlo de velocidade para diferentes tipos de massa?
Com duas velocidades distintas para a espiral, a máquina permite um controlo preciso do processo de mistura, adaptando-se às necessidades específicas de cada receita e tipo de massa.
Como contribui o microinterruptor de segurança para a operação do equipamento?
O microinterruptor de segurança, localizado na tampa da cuba, garante que a máquina pare de funcionar automaticamente quando a tampa é levantada, proporcionando um ambiente de trabalho mais seguro para os seus operadores.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDEX |
|---|---|
| Modelo | 2088.774 |
| Peso (kg) | 18 kg |
| Dimensões (cm) | 380 × 653 × 750 cm |
Esta amassadeira espiral foi concebida para processar até 18 kg de massa, sendo ideal para produções médias a altas em ambientes profissionais. É perfeita para padarias, pizzarias e pastelarias com volume considerável de trabalho.
É particularmente recomendada para massas macias, como as utilizadas em pão, pizza e tortilhas. A sua espiral e as duas velocidades garantem uma mistura homogênea e eficiente para resultados de excelência em diversas receitas.
A amassadeira está equipada com diversas funcionalidades de segurança, incluindo um microinterruptor na tampa da cuba. Este sistema garante que a máquina só funciona quando a tampa está corretamente posicionada e segura, prevenindo acidentes operacionais.
Sim, a cuba, a espiral e o amassador são fabricados em aço inoxidável AISI 304, um material que assegura durabilidade, resistência à corrosão e facilidade de limpeza. A superfície lisa e não porosa evita a acumulação de resíduos, facilitando a higiene diária.
Sim, esta amassadeira espiral está equipada com duas velocidades distintas. Esta funcionalidade permite adaptar o processo de amassadura às necessidades específicas de cada tipo de massa, otimizando o resultado final e a eficiência da produção em qualquer cozinha profissional.
Introdução
A amassadeira espiral de 18kg com duas velocidades é um equipamento essencial para otimizar a produção de massas em contextos profissionais de hotelaria, restauração e catering em Portugal. Projetada para garantir homogeneidade e consistência, permite aos chefs e pasteleiros focar na qualidade final dos produtos, enquanto a máquina assegura a eficiência e a repetibilidade do processo de amassadura, crucial para gerir volumes de produção elevados e manter a padronização das receitas.
Padarias e Pastelarias com Produção Diária
Em padarias e pastelarias com elevada produção diária de pão, bolos ou massas folhadas, esta amassadeira garante a preparação eficiente de grandes lotes. A capacidade de 18kg minimiza o número de ciclos de amassadura, libertando tempo para outras tarefas críticas na cozinha e assegurando uma textura uniforme e consistente para todos os produtos de saída.
Pizzarias e Restaurantes com Oferta de Massas Frescas
Para pizzarias que confecionam a sua própria base de pizza ou restaurantes que servem massas frescas, a amassadeira espiral é fundamental. As duas velocidades permitem um controlo preciso sobre o desenvolvimento do glúten, resultando em massas de pizza elásticas e crocantes, ou massas frescas com a textura ideal para absorver molhos, contribuindo para a reputação de qualidade do estabelecimento.
Catering e Eventos de Grande Escala
Em operações de catering e eventos que exigem a produção de grandes quantidades de pães, focaccias ou bases para quiches e tartes, a robustez e a capacidade desta amassadeira são inestimáveis. Permite preparar massas para centenas de comensais de forma rápida e higiénica, garantindo que os alimentos são servidos frescos e com a qualidade esperada, mesmo sob pressão de tempo.
Dicas Profissionais
- Utilize a primeira velocidade para misturar os ingredientes iniciais e desenvolver o glúten de forma controlada, e a segunda velocidade para refinar a massa, incorporando ar e obtendo uma textura mais lisa e elástica, otimizando o tempo de amassadura e a qualidade final.
- Monitore a temperatura da massa durante o processo. Massas com temperatura excessiva podem comprometer a fermentação. A tampa em policarbonato fumado permite a observação contínua sem interrupções, e a adição de água fria ou gelo pode ser ajustada conforme a necessidade.
- Realize a limpeza da cuba e do espiral imediatamente após o uso. O aço inoxidável AISI 304 é fácil de limpar, mas a remoção de resíduos secos é mais demorada e pode comprometer a higiene e a longevidade do equipamento.
- Calibre a quantidade de massa de acordo com a capacidade máxima de 18kg. Exceder este limite pode sobrecarregar o motor e comprometer a homogeneidade da massa, enquanto operar com quantidades muito reduzidas pode não ativar o processo de amassadura espiral de forma eficiente.
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