Amassadeira Espiral para Padaria e Pastelaria 80 kg
Amassadeira espiral profissional com capacidade de 80 kg e cuba de 148 litros, ideal para padarias e pastelarias. Estrutura em aço epóxi, componentes em inox.
Amassadeira Espiral – Principais Vantagens para Negócios
Desenvolvida para otimizar a produção em padarias, pastelarias e cozinhas industriais, esta amassadeira espiral garante a máxima eficiência na preparação de massas. A sua estrutura robusta em aço pintado com pó epóxi assegura durabilidade e resistência, mesmo em ambientes de trabalho intensivos, enquanto o design de dois motores independentes para a tina e o espiral confere precisão e controlo inigualáveis no processo de amassadura.
A segurança alimentar é primordial, e este equipamento reflete isso com a sua proteção de tina em aço inoxidável AISI 304 e restantes componentes em contacto com a massa fabricados no mesmo material. A construção cuidadosa minimiza a acumulação de resíduos, facilitando a limpeza e manutenção, e garantindo a conformidade com as mais rigorosas normas de higiene.
Com uma capacidade impressionante de 80 kg de massa e cuba de 148 litros, esta amassadeira é ideal para produções de médio e grande volume, permitindo uma aceleração significativa dos ciclos de trabalho. A proteção elétrica contra sprays de água, poeira e farinha assegura um funcionamento contínuo e fiável, protegendo o equipamento e o investimento a longo prazo.
Aplicações
Esta amassadeira espiral é a solução perfeita para uma vasta gama de estabelecimentos do setor Horeca, incluindo padarias de produção intensiva, pastelarias que necessitam de consistência na qualidade das massas, cozinhas industriais com elevada procura, e hotéis que confecionam os seus próprios produtos de panificação. A sua capacidade e fiabilidade tornam-na indispensável para operações que exigem um desempenho constante e resultados superiores.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | AMASSADEIRA ESPIRAL MOD.EASY 80 |
A amassadeira espiral apresenta dimensões de 741x1282x1365/1385 mm (largura x profundidade x altura). Para garantir uma instalação adequada e um funcionamento seguro, é recomendável um espaço mínimo de 100 cm de largura, 150 cm de profundidade e 160 cm de altura, permitindo fácil acesso para operação e manutenção.
Esta amassadeira espiral requer uma tensão de 400 V e possui uma potência de 4,6 kW. A instalação elétrica deve ser realizada por um profissional qualificado, garantindo a ligação a uma tomada trifásica adequada e em conformidade com as normas de segurança em vigor. A complexidade da instalação é média, implicando apenas a correta ligação à rede elétrica.
A limpeza diária deve ser feita com um pano húmido e detergente suave nas superfícies externas, enquanto a cuba, espiral e barra de corte em aço inoxidável AISI 304 devem ser limpas com água e detergente neutro após cada utilização, enxaguando bem e secando para evitar acumulação de resíduos. A manutenção periódica inclui a verificação dos cintos de condução das ferramentas e inspeção geral por um técnico especializado para garantir o bom funcionamento e a longevidade do equipamento.
Sim, esta amassadeira cumpre todas as normas de segurança europeias aplicáveis a equipamentos para a indústria alimentar. Oferece uma garantia padrão de 3 anos para uso profissional, cobrindo defeitos de fabrico e assegurando a reparação ou substituição de componentes mediante condições estabelecidas para uso HORECA e hotelaria.
Introdução
A amassadeira espiral de 80 kg representa um investimento estratégico para qualquer operação de padaria ou pastelaria em Portugal que vise otimizar a sua produção de massas. Com a sua robustez, capacidade e a precisão conferida pelos dois motores independentes, este equipamento assegura uma amassadura consistente e eficiente, crucial para manter a qualidade e a padronização dos produtos finais, desde o pão artesanal aos doces de pastelaria fina, num contexto de elevado volume e exigência operacional.
Padarias de Produção Intensiva
Em padarias com elevado volume de produção diária, esta amassadeira permite processar lotes de 80 kg de massa de uma só vez, reduzindo o número de ciclos de amassadura e libertando a equipa para outras tarefas, otimizando o fluxo de trabalho e garantindo o abastecimento constante de produtos frescos.
Cozinhas Centrais e Catering
Para empresas de catering e cozinhas centrais que servem múltiplos eventos ou pontos de venda, a capacidade e fiabilidade deste equipamento são essenciais. Permite preparar grandes quantidades de massa para pães, bases de pizza ou pastelaria salgada, assegurando a consistência da qualidade em todas as entregas e a capacidade de resposta a picos de procura.
Hotéis com Produção Própria
Hotéis que procuram oferecer produtos de panificação e pastelaria de excelência aos seus hóspedes, desde o pequeno-almoço ao serviço de banquetes, beneficiam desta amassadeira para produzir massas com textura e desenvolvimento ideais. A sua eficiência contribui para a rentabilidade da operação, minimizando o desperdício e maximizando a produtividade da equipa de cozinha.
Dicas Profissionais
- Aproveite as duas velocidades da espiral para adaptar o processo de amassadura ao tipo de massa: a velocidade mais baixa é ideal para massas mais densas e para o início do processo, enquanto a velocidade mais alta desenvolve o glúten de forma mais eficaz em massas de maior hidratação.
- Realize limpezas diárias rigorosas, focando nos componentes em aço inoxidável AISI 304 (tina, espiral e barra de corte), para prevenir a acumulação de resíduos de farinha e garantir a máxima higiene, prolongando a vida útil do equipamento e cumprindo as normas de segurança alimentar.
- Monitorize a temperatura da massa durante a amassadura; o controlo deste fator é crucial para o desenvolvimento ideal do glúten e para a qualidade final do produto. Ajuste os tempos de amassadura e a temperatura da água de acordo com as especificações da receita e as condições ambientais da cozinha.
- Invista na formação da equipa para que compreendam plenamente as capacidades da amassadeira, incluindo a calibração de quantidades e tempos, para maximizar a eficiência e a consistência dos resultados em todas as produções.
Perfiis Alvos
- Chef Padeiro/Pasteleiro
- Responsável de Produção em Cozinha Industrial
- Gestor de F&B (Food & Beverage) em Hotelaria
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