Amassadeira Espiral para Padaria e Pastelaria 120 kg
Amassadeira espiral profissional com 120 kg de capacidade de massa, cuba de 203L e dois motores independentes para máxima eficiência em pastelarias e padarias.
Amassadeira Espiral Profissional — Principais Vantagens
A amassadeira espiral com capacidade para 120 kg de massa foi concebida para responder às exigências de padarias e pastelarias com volume de produção significativo. A sua estrutura robusta em aço pintado com pó epóxi assegura uma durabilidade e resistência excecionais em ambientes de utilização intensiva.
Equipada com dois motores independentes, um para a cuba e outro para a espiral, esta amassadeira garante um controlo preciso e uma mistura homogénea, indispensável para a obtenção de massas perfeitas. As duas velocidades da espiral permitem adaptar o processo de amassadura a diferentes tipos de massas, desde as mais leves às mais consistentes.
A segurança e a higiene são prioridades neste equipamento. Conta com proteção elétrica contra salpicos de água, infiltrações de pó e farinha, prolongando a vida útil do aparelho e garantindo a segurança do operador. A cuba, espiral e barra de corte em aço inoxidável AISI 304, juntamente com a proteção da tina no mesmo material, facilitam a limpeza e previnem a contaminação.
Aplicações
Esta amassadeira é ideal para padarias, pastelarias, pizzarias e cozinhas industriais que necessitem de processar grandes volumes de massa diariamente. A sua capacidade de 120 kg é perfeita para produções médias a grandes, otimizando o tempo e a mão de obra. É uma solução eficiente para a preparação de pão, bolos, pizzas, e outras massas, garantindo consistência e qualidade no produto final.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | AMASSADEIRA ESPIRAL MOD.EASY 120 |
A Amassadeira Espiral Profissional 120 kg possui as seguintes dimensões: 846 mm de largura x 1443 mm de profundidade x 1510/2045 mm de altura. Para uma instalação adequada, é recomendável um espaço que permita fácil acesso para operação e manutenção, assim como a ventilação necessária ao equipamento.
Este equipamento requer uma tensão elétrica de 400 V e uma potência de 6,7 kW. É fundamental que a instalação elétrica cumpra com as normas de segurança vigentes e seja realizada por um técnico qualificado para garantir o bom funcionamento e a longevidade do equipamento.
A limpeza deve ser feita regularmente, utilizando produtos neutros e um pano húmido nas superfícies externas. A cuba, espiral e barra de corte, sendo de aço inoxidável AISI 304, são de fácil higienização. É importante garantir que não há resíduos de massa e que a proteção da tina está limpa. Recomenda-se a verificação periódica dos cintos de condução e outros componentes mecânicos por um profissional para assegurar um desempenho otimizado.
Sim, a Amassadeira Espiral Profissional 120 kg inclui garantia contra defeitos de fabrico. Para detalhes específicos sobre as condições de garantia e o suporte técnico disponível, por favor, contacte o nosso serviço de apoio ao cliente. Poderemos fornecer assistência e indicar centros de reparação autorizados.
Introdução
A Amassadeira Espiral de 120 kg representa um investimento estratégico para qualquer operação de padaria ou pastelaria em Portugal que ambicione otimizar a sua capacidade produtiva e a consistência da qualidade das massas. Projetada para um regime de trabalho intenso, a sua robustez e tecnologia de dois motores independentes asseguram uma amassadura homogénea e eficiente, minimizando o tempo de preparação e maximizando o rendimento para volumes elevados.
Padarias de Produção Diária com Várias Referências
Numa padaria que produz diariamente pão rústico, broa de milho e pão de cereais, esta amassadeira permite preparar lotes de 120 kg de massa para cada variedade em ciclos rápidos. A capacidade e as duas velocidades da espiral são cruciais para adaptar o batimento às diferentes texturas e hidratações, garantindo que o padeiro consiga cumprir o plano de produção sem comprometer a qualidade final, essencial para o fornecimento a clientes e pontos de venda.
Pastelarias com Serviço de Catering e Eventos
Em pastelarias que fornecem grandes quantidades de bolos, tartes e folhados para eventos e catering, a capacidade de 120 kg é fundamental. Permite produzir de uma só vez a massa base para uma grande encomenda de folhados para coffee breaks ou a massa de brioche para centenas de mini-sanduíches, assegurando uniformidade na textura e no sabor em todo o lote, o que é crítico para a reputação e eficiência da operação de catering.
Unidades de Produção Centralizadas para Redes Hoteleiras
Hotéis com várias unidades ou cadeias de restaurantes que operam uma cozinha centralizada para a produção de pastelaria e padaria beneficiam imensamente desta amassadeira. A capacidade de processar 120 kg de massa permite abastecer diferentes secções (pequenos-almoços, restaurantes à la carte, banquetes) com uma base de massa consistente e de alta qualidade, reduzindo a necessidade de múltiplas máquinas e otimizando a gestão de recursos humanos e de tempo na cozinha central.
Dicas Profissionais
- Aproveite as duas velocidades da espiral: Utilize a primeira velocidade para amassar ingredientes secos e iniciar a hidratação, e a segunda velocidade para desenvolver a rede de glúten, garantindo uma massa elástica e bem trabalhada, crucial para a fermentação e estrutura do produto final.
- Monitore a temperatura da massa: A fricção gerada durante a amassadura pode elevar a temperatura da massa. Utilize água fria ou gelo e ajuste o tempo de amassadura para manter a temperatura ideal, prevenindo a sobrefermentação e garantindo a qualidade sensorial do pão ou pastel.
- Assegure a limpeza rigorosa: A cuba, espiral e barra de corte em aço inoxidável AISI 304 devem ser limpas imediatamente após cada uso para evitar a acumulação de resíduos de massa, que podem comprometer a higiene e a longevidade do equipamento, além de impactar a qualidade de lotes futuros.
- Calibre a hidratação: Para massas de alta hidratação, como ciabattas ou focaccias, a amassadeira espiral é particularmente eficaz. Comece com uma hidratação ligeiramente inferior e adicione a água restante gradualmente, permitindo que a espiral incorpore o líquido de forma controlada, resultando numa massa mais aerada e com maior volume.
Perfiis Alvos
- Chef Padeiro/Pasteleiro Chefe: Responsável pela qualidade e consistência dos produtos de padaria e pastelaria, valoriza a capacidade de produção e a fiabilidade para gerir grandes encomendas.
- Diretor de F&B (Food & Beverage): Foca-se na eficiência operacional e na otimização de custos, reconhecendo o valor de um equipamento que reduz o tempo de produção e a mão de obra.
- Gerente de Produção em Cozinha Industrial: Necessita de equipamentos de alta capacidade e durabilidade, capazes de suportar um ritmo de produção contínuo e exigente, com foco na segurança alimentar e na manutenção simplificada.
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