Forno Convetor Elétrico 4x GN1/1 c/ Humidificador e Grill
Forno convetor elétrico multifunções com humidificação manual e grill. Capacidade para 4 tabuleiros GN1/1 ou 60x40 cm. Potência de 7.2 kW, ideal para restauração.
Forno Convetor Elétrico — Principais Vantagens
Este forno convetor elétrico (também conhecido como forno combinado) foi concebido para responder às exigências da cozinha profissional moderna. Com a sua capacidade multifunções, que inclui humidificação manual e grill, é a solução ideal para uma vasta gama de preparações culinárias, desde assados suculentos a gratinados perfeitos, garantindo resultados consistentes e de alta qualidade.
A estrutura robusta em aço inoxidável, tanto exterior como na câmara interna, garante durabilidade e facilidade de limpeza, adaptando-se perfeitamente ao ritmo acelerado de cozinhas industriais e estabelecimentos Horeca. O isolamento térmico eficiente e a porta em vidro duplo contribuem para uma notável eficiência energética, reduzindo os custos operacionais.
A tecnologia avançada com dois ventiladores e inversão de marcha assegura uma distribuição uniforme do calor, eliminando pontos quentes e garantindo uma cozedura homogénea. A pega ergonómica e atérmica aumenta a segurança e o conforto durante a utilização, complementada por um micro-switch que desliga automaticamente os ventiladores ao abrir a porta.
Aplicações
Este equipamento é indispensável em restaurantes, hotéis, cafetarias, padarias e pastelarias que procuram versatilidade e eficácia. É perfeito para assar carnes, peixe, legumes, pão e todo o tipo de produtos de pastelaria, ou para gratinar pratos, graças à função de grill. A sua capacidade para 4 tabuleiros GN1/1 ou 60x40 cm torna-o adequado para cozinhas com volume médio a alto de produção.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | GN 411 RU MIX |
Este forno convetor elétrico possui dimensões de 865 mm (largura) x 735 mm (profundidade) x 565 mm (altura). Para garantir uma correta ventilação e acessibilidade, recomendamos que seja considerada uma margem de segurança de pelo menos 10 cm em todas as faces (laterais, traseira e superior) no local de instalação. Adicionalmente, preveja espaço para a abertura total da porta.
Este forno requer uma alimentação elétrica trifásica de 400V/3/50 Hz, com uma potência de 7.2 kW. É fundamental que a instalação seja realizada por um eletricista qualificado para assegurar a conformidade com as normas de segurança e o correto funcionamento do equipamento. Embora este forno tenha humidificação manual, não necessita de ligação direta à rede de água, a não ser que se opte por um sistema de humidificação automática (não incluído de origem).
A limpeza é simplificada graças à câmara em aço inoxidável com cantos arredondados e fundo diamantado, que direciona a condensação para o esgoto. O vedante da porta é removível para uma limpeza fácil e completa. Recomenda-se a utilização de detergentes específicos para fornos, evitando produtos abrasivos. A limpeza regular da câmara e dos ventiladores, após cada utilização, é crucial para manter a higiene e a eficiência do equipamento.
O forno é fornecido com 1 grelha GN1/1 de origem. As guias laterais são compatíveis tanto com tabuleiros GN1/1 quanto com tabuleiros de 60x40 cm. Poderá adquirir grelhas e tabuleiros adicionais, espetos para grelhados e produtos de limpeza específicos como acessórios compatíveis para otimizar o uso do seu forno.
Introdução
O Forno Convetor Elétrico Magnus GN 411 RU MIX, com capacidade para 4 tabuleiros GN1/1 ou 60x40 cm, é uma solução robusta e multifuncional projetada para as exigências da cozinha profissional em Portugal. Este equipamento combina convecção, humidificação manual e função grill, assegurando versatilidade e resultados consistentes para uma vasta gama de preparações culinárias, desde assados uniformes a gratinados impecáveis, otimizando a produtividade e a qualidade em operações de elevado volume.
Restaurantes de Cozinha Tradicional e Moderna
Utilizado para assar carnes como leitão ou cabrito, garantindo uma cozedura uniforme e uma crosta estaladiça, ou para preparar peixe no forno com controlo preciso de humidade. A função grill é ideal para finalizar pratos, conferindo um acabamento dourado e apetitoso, sem a necessidade de equipamentos adicionais.
Hotéis e Catering de Eventos
Essencial para a produção em larga escala de componentes para buffets, banquetes e serviço de quartos. Permite cozer grandes volumes de legumes, batatas ou acompanhamentos, mantendo a textura e sabor, e a capacidade de humidificação é crucial para regenerar pratos sem ressecar, garantindo a qualidade para o cliente final.
Padarias e Pastelarias Profissionais
A sua capacidade para tabuleiros 60x40 cm e a distribuição uniforme de calor são ideais para cozer pão, bolos, folhados e doçaria. O controlo de temperatura entre 50 e 270 ºC, juntamente com a humidificação, permite obter produtos com miolo macio e crosta perfeita, otimizando o processo de cozedura e reduzindo perdas.
Cantinas e Refeitórios Coletivos
Permite a preparação eficiente de refeições completas para um grande número de pessoas, como lasanhas, quiches ou frango assado. A robustez do equipamento e a facilidade de limpeza são vantagens operacionais significativas para ambientes com elevado volume de produção diária e rigorosos padrões de higiene.
Dicas Profissionais
- Maximize a utilização da função de humidificação manual para assados de carne, garantindo suculência interna e prevenindo o ressecamento, especialmente em cortes maiores ou durante cozeduras prolongadas.
- Aproveite a capacidade de 4 tabuleiros GN1/1 para cozedura simultânea de diferentes componentes de um menu, otimizando o tempo de preparação e a eficiência da cozinha, desde que os perfis de cozedura sejam compatíveis.
- Utilize a função grill para finalizar gratinados, tostas ou para dar um toque dourado a pratos just before service, elevando a apresentação e o apelo visual das suas criações culinárias.
- Implemente um plano de manutenção regular, focando na limpeza da câmara e vedantes, para preservar a eficiência energética e a higiene do equipamento, prolongando a sua vida útil em ambientes de utilização intensiva.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gestor de Hotel
- Gerente de Restaurante
- Padeiro/Pasteleiro Chefe
- Comprador Profissional Horeca
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