Forno Convector Misto Elétrico Industrial 20x GN2/1
Forno combinado elétrico industrial de 20x GN2/1, ideal para cozinhas profissionais. Confeção eficiente, economia de energia e fácil limpeza.
Forno Convector Misto Elétrico — Forno Convector — Principais Vantagens
Este equipamento robusto foi concebido para o ambiente exigente das cozinhas profissionais, oferecendo versatilidade na confeção através da combinação de convecção e vapor direto. A sua capacidade para 20 tabuleiros GN2/1 permite confecionar grandes volumes de alimentos de forma eficiente, ideal para serviços de restauração de alta procura, garantindo resultados consistentes e de elevada qualidade.
A estrutura em aço inoxidável e a câmara com cantos arredondados facilitam a limpeza e asseguram a máxima higiene. Funções programáveis e a sonda de temperatura com Delta T otimizam o processo culinário, reduzindo o tempo de preparação e aumentando a produtividade da sua equipa. O sistema de lavagem automática com pastilhas torna a manutenção do aparelho rápida e simples.
Aplicações Profissionais
Este forno combinado é a solução perfeita para cozinhas de restaurantes de grande porte, hotéis, empresas de catering e refeitórios que necessitam de um equipamento fiável e de alto desempenho. A capacidade de 20 tabuleiros GN2/1 permite a preparação simultânea de diversos pratos, desde assados e cozidos a vapor até pratos mais delicados que exigem controlo preciso da temperatura e humidade. A versatilidade do modelo elétrico adapta-se a diferentes configurações de cozinha, garantindo uma instalação prática e segura.
Características Técnicas
| Característica | Especificação |
|---|---|
| Refeições por dia | 500 |
| Capacidade | 20x GN2/1 |
| Distância entre guias | 65 mm |
| Dimensões (LPA) | 970x1420x1880 mm |
| Potência total | 52 kW |
| Alimentação elétrica | 400V/3/50 Hz |
| Ventiladores | 2 |
| Peso | 480 kg |
Perguntas Frequentes
Qual a capacidade máxima deste forno industrial?
Este forno foi concebido para alta produção, sendo capaz de confecionar até 500 refeições por dia, utilizando 20 tabuleiros Gastronorm GN2/1 para otimizar o espaço.
Este equipamento possui funcionalidades de lavagem automática?
Sim, o forno inclui um sistema de lavagem automática com pastilhas, o que facilita a manutenção e garante a higiene ideal do equipamento após o uso.
É possível programar ciclos de confeção personalizados?
Absolutamente. O equipamento dispõe de 150 programas pré-definidos e a capacidade de adicionar mais 150 programas personalizados, com até 6 passos cada, para se adaptar às suas necessidades específicas.
Como o forno lida com a humidade durante a cozedura por convecção?
O forno permite uma regulação percentual da humidade no modo convecção, com uma câmara que possui um fundo em forma diamantada para direcionar eficientemente a condensação para o esgoto.
Quais as principais características de segurança e eficiência energética?
A segurança é assegurada por uma pega ergonómica e atérmica, e uma porta com micro-switch que desliga os ventiladores ao abrir. O isolamento térmico é perfeito com porta de vidro duplo, contribuindo para a eficiência energética.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | MAGNUS |
|---|---|
| Modelo | MC 20.2 E |
| Peso (kg) | 480 kg |
| Dimensões (cm) | 970 × 1420 × 1880 cm |
Este forno convector misto elétrico possui uma capacidade para 20 tabuleiros GN2/1, ideal para cozinhas profissionais com elevado volume de produção. Permite cozinhar grandes quantidades de alimentos de forma eficiente e uniforme.
O equipamento oferece modos de convecção (20 a 270 ºC), vapor (20 a 100 ºC) e sonda de temperatura (20 a 99 ºC), incluindo função Delta T e programas automáticos. A versatilidade é garantida.
Sim, o forno está equipado com um sistema de lavagem automática com pastilhas, facilitando a manutenção e garantindo a higiene. O vedante da porta é removível para uma limpeza mais completa.
Este forno requer alimentação elétrica de 400V/3/50 Hz, com uma potência total de 52 kW. É um equipamento robusto e potente, adequado para as exigências de uma cozinha industrial.
O forno é fornecido com 1 carro, 1 grelha GN2/1 e 1 embalagem de detergente em pastilha. Estes acessórios essenciais permitem iniciar a utilização do equipamento de imediato.
Introdução
O Forno Convector Misto Elétrico Industrial 20x GN2/1 é uma solução de alta capacidade e versatilidade, concebida para otimizar a produção culinária em ambientes de elevado volume. Este equipamento permite a combinação precisa de convecção e vapor, assegurando resultados consistentes e de qualidade superior, cruciais para a eficiência operacional e a satisfação do cliente em qualquer operação de hotelaria, restauração ou catering em Portugal.
Cozinhas Centrais de Catering
Na produção em massa para eventos ou refeições pré-preparadas, este forno permite cozinhar simultaneamente grandes volumes de proteínas (ex: lombos de porco, frangos inteiros) e acompanhamentos (ex: batatas assadas, legumes a vapor), mantendo a suculência e textura ideais graças ao controlo de humidade. A capacidade de 20 tabuleiros GN2/1 otimiza o fluxo de trabalho e reduz os tempos de cozedura para grandes encomendas.
Hotéis com Grande Ocupação e Serviço de Banquetes
Para hotéis que servem centenas de refeições diárias em buffets de pequeno-almoço, almoços executivos ou jantares de gala, este equipamento é indispensável. Permite a regeneração eficiente de pratos pré-confeccionados, o assado de peixes inteiros ou grandes peças de carne, e a preparação de guarnições delicadas, garantindo que todos os pratos chegam à mesa com a temperatura e apresentação perfeitas, minimizando o tempo de espera.
Cantinas e Refeitórios Empresariais/Hospitalares
Em refeitórios com picos de serviço intensos, a capacidade e a rapidez deste forno são cruciais. Permite a confeção de múltiplos pratos principais e acompanhamentos em simultâneo, como bacalhau cozido com todos, arroz de pato ou estufados de carne, assegurando uma distribuição rápida e consistente de refeições nutritivas e saborosas. A sonda de temperatura com Delta T é vital para garantir a segurança alimentar e a qualidade de produtos como assados de carne.
Dicas Profissionais
- Maximize a capacidade utilizando tabuleiros GN2/1 perfurados para vapor e sólidos para assados, aproveitando a versatilidade do forno em simultâneo.
- Utilize a função de sonda de temperatura com Delta T para cozinhar peças grandes de carne, garantindo um controlo preciso da temperatura interna e minimizando a perda de peso por desidratação.
- Programe os ciclos de lavagem automática com regularidade para manter a máxima higiene e prolongar a vida útil do equipamento, especialmente após utilizações intensivas com gorduras.
- Explore a criação de programas personalizados para os seus pratos mais recorrentes. Isto otimiza a consistência da confeção e permite que a equipa replique resultados de excelência sem supervisão constante.
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