Forno Convetor Misto a Gás 20xGN1/1 (Vapor Direto)
Forno convetor misto a gás de 20xGN1/1 (vapor direto), ideal para 300 refeições/dia. Potência de 29kW, com 150 programas para máxima versatilidade em cozinhas profissionais.
Forno Convetor Misto a Gás 20xGN1/1 — Principais Vantagens
Este forno convetor misto de elevada capacidade (também conhecido como forno combinado profissional) é a solução ideal para cozinhas de grande volume, garantindo uma cozedura uniforme e eficiente para até 300 refeições diárias. A sua construção robusta em aço inoxidável e a câmara com cantos arredondados, juntamente com o fundo diamantado que direciona a condensação para o esgoto, facilitam a limpeza e asseguram durabilidade.
Com modos de convecção, vapor e sonda de temperatura, oferece versatilidade para diversas preparações culinárias, desde assados perfeitos a cozinhados a vapor delicados. A funcionalidade Delta T e a presença de 150 programas pré-definidos, expansíveis, otimizam o processo, permitindo que os chefs se concentrem na criatividade.
Aplicações
Perfeito para restaurantes, hotéis, refeitórios industriais e empresas de catering que exigem máxima eficiência e qualidade. A capacidade para 20 tabuleiros GN1/1 torna-o indispensável para produções em larga escala, seja na preparação de pratos principais, acompanhamentos ou sobremesas.
A entrada longitudinal das grelhas facilita a manipulação de grandes volumes, e as funções avançadas como Cook Hold asseguram que os alimentos se mantenham na temperatura ideal após a cozedura, crucial para serviços de buffet ou preparação antecipada.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | MC 20.1 G |
O forno convetor misto a gás tem as dimensões de 970 mm (largura) x 1103 mm (profundidade) x 1880 mm (altura). Para a instalação, deverá considerar espaço adicional para a ligação de gás, elétrica e esgoto, bem como para uma abertura total da porta e manutenção.
Este forno requer uma alimentação elétrica de 230V/1/50 Hz, com uma potência elétrica de 1,5 kW. Para o gás, o consumo é de 3,069 m³/h (G20) ou 2,287 kg/h (G30/G31). É indispensável uma ligação à rede de água para a função de vapor direto e ao sistema de esgotos para a drenagem de condensados.
A limpeza é facilitada pela câmara em aço inoxidável com cantos arredondados e fundo diamantado, que direciona a condensação para o esgoto. O vedante da porta é removível para uma higiene completa. Recomenda-se a limpeza diária com produtos específicos para fornos profissionais e a verificação periódica das ligações de gás e água por técnicos qualificados.
Sim, o forno vem equipado com sonda de temperatura com função Delta T integrada. Relativamente a acessórios compatíveis, este forno é desenhado para tabuleiros e grelhas no formato GN 1/1, que podem ser adquiridos separadamente, permitindo uma vasta gama de opções de cozedura.
Introdução
O Forno Convetor Misto a Gás 20xGN1/1 da Magnus, modelo MC 20.1 G, representa uma solução robusta e de alta performance para cozinhas profissionais de grande volume em Portugal. Este equipamento multifuncional integra convecção e vapor direto, permitindo uma vasta gama de técnicas culinárias, desde assados uniformes e dourados a cozinhados a vapor delicados e nutritivos. A sua capacidade para 20 tabuleiros GN1/1 e a operação a gás garantem eficiência energética e produtividade contínua, essenciais para estabelecimentos que servem até 300 refeições diárias com consistência e qualidade.
Cozinhas de Hotéis e Resorts
Ideal para a produção simultânea de múltiplos pratos para buffets de pequeno-almoço, almoço e jantar, garantindo a cozedura precisa de carnes, peixes e vegetais, e a manutenção da temperatura através da função Cook Hold para serviços contínuos.
Catering para Eventos e Banquetes
Permite a preparação eficiente de grandes quantidades de alimentos em eventos, desde entradas a pratos principais, assegurando uniformidade na cozedura e a possibilidade de regenerar ou manter pratos quentes antes do serviço, otimizando a logística e a qualidade final.
Refeitórios Industriais e Institucionais
Fundamental para a confeção diária de centenas de refeições, desde a cozedura de grandes volumes de arroz e massas a vapor, até ao assado de peças de carne inteiras com controlo de sonda, garantindo segurança alimentar e otimização dos tempos de produção.
Restaurantes de Grande Volume e Cadeias
Oferece a flexibilidade para padronizar receitas através dos programas pré-definidos, assegurando a consistência do produto final independentemente do operador, e a rapidez necessária para responder a picos de procura, tanto para pratos de forno como para preparações a vapor.
Dicas Profissionais
- Maximize o uso da sonda de temperatura interna para garantir a cozedura perfeita de grandes peças de carne e aves, evitando perdas de peso e assegurando a segurança alimentar.
- Utilize os programas de cozedura Delta T para otimizar a cocção de produtos delicados, controlando a diferença de temperatura entre a câmara e o produto, resultando em texturas e suculência ideais.
- Explore a capacidade de programação personalizada para criar e guardar ciclos de cozedura específicos para os pratos assinatura do seu estabelecimento, garantindo a repetição exata e a padronização da qualidade entre turnos e equipas.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Cozinha
- Comprador HORECA
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