Forno Convetor Misto a Gás 20xGN2/1 (Vapor Direto)
Forno profissional misto a gás com vapor direto, capacidade para 20xGN2/1, ideal para 500 refeições diárias. Permite cozedura versátil por convecção e vapor.
Forno Convetor Misto a Gás — Principais Vantagens
Este forno convetor misto a gás (também conhecido como forno combinado) foi concebido para responder às exigências de cozinhas profissionais de alta produção, permitindo a preparação de até 500 refeições por dia. Com a sua capacidade para 20 tabuleiros GN2/1, otimiza o fluxo de trabalho e garante uma versatilidade excecional nas técnicas culinárias.
A combinação de modo convecção com regulação de humidade e vapor direto oferece precisão inigualável no controlo da cozedura, desde 20 ºC a 270 ºC. Funcionalidades como a sonda de temperatura e a função Delta T, aliadas a 150 programas pré-definidos e a possibilidade de criar mais 150, asseguram resultados culinários consistentes e de elevada qualidade.
O design robusto em aço inoxidável, com câmara de cantos arredondados e fundo diamantado, facilita a limpeza e manutenção, garantindo os mais altos padrões de higiene. O vedante da porta removível e a pega ergonómica e atérmica contribuem para a segurança e o conforto operacional no quotidiano de uma cozinha profissional.
Aplicações
Ideal para restaurantes de grande volume, hotéis, empresas de catering e cozinhas industriais que procuram um equipamento de alta performance e versatilidade. Perfeito para assar, cozer, estufar, e cozinhar a vapor, adaptando-se a uma vasta gama de pratos desde guisados a sobremesas e pão. A capacidade de 20 tabuleiros GN2/1 torna-o adequado para estabelecimentos que precisam de otimizar a preparação de um grande número de porções simultaneamente.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | MC 20.2 G |
O forno possui dimensões de 970x1420x1880 mm (Largura x Profundidade x Altura) e necessita de espaço adequado para ventilação e acesso para manutenção. Recomenda-se prever uma folga mínima de 10 cm em todas as laterais.
Este forno requer alimentação elétrica de 230V/1/50 Hz, com uma potência elétrica de 1.5 kW. O consumo de gás é de 4.127 m³/h (para G20) ou 3.076 kg/h (para G30/G31), sendo essencial uma ligação de gás compatível e homologada.
A câmara em aço inoxidável com cantos arredondados e fundo em forma diamantada facilita a limpeza. O vedante da porta é removível para total higienização. Recomenda-se a limpeza diária com produtos específicos não abrasivos para prolongar a vida útil do equipamento.
Sim, o forno inclui 150 programas pré-definidos e a capacidade de adicionar mais 150 programas personalizados, com até 6 passos de cozedura. Possui também função de pré-aquecimento automático e função Cook Hold para manter os alimentos quentes.
Introdução
O Forno Convetor Misto a Gás Magnus MC 20.2 G é uma solução robusta e de alta capacidade, projetada para otimizar as operações em cozinhas profissionais de grande volume. Com a sua capacidade para 20 tabuleiros GN2/1 e a versatilidade dos modos de cozedura a convecção e vapor direto, este equipamento permite a preparação eficiente de até 500 refeições por dia, garantindo resultados consistentes e de elevada qualidade para uma vasta gama de aplicações culinárias.
Grandes Restaurantes e Hotéis
Nestas cozinhas de alta exigência, o forno Magnus MC 20.2 G é empregue para a produção simultânea de grandes quantidades de proteína assada, como rosbifes ou pernis, e acompanhamentos a vapor, como legumes e batatas, otimizando o tempo de preparação para o serviço de almoço e jantar. A função Delta T é crucial para cocções lentas e precisas, assegurando a suculência e o ponto ideal de carnes em banquetes.
Catering para Eventos e Empresas
Empresas de catering utilizam este forno para pré-preparar e finalizar pratos em volume, como bacalhau assado com broa ou leitão da Bairrada, beneficiando dos 150 programas personalizáveis para replicar receitas com exatidão em diferentes locais. A capacidade de manter a temperatura e humidade controladas é fundamental para garantir a qualidade dos alimentos desde a cozinha central até ao local do evento, mesmo para grandes números de convidados.
Cozinhas Centrais e Institucionais
Em cozinhas que servem escolas, hospitais ou grandes empresas, a capacidade de 20 GN2/1 é essencial para a produção em massa de refeições diárias. O modo vapor direto é ideal para cozer grandes volumes de arroz, massas ou legumes, preservando os nutrientes e a textura, enquanto o modo convecção com regulação de humidade permite assar pão fresco ou grandes travessas de lasanha com uniformidade e eficiência energética, dada a sua alimentação a gás.
Dicas Profissionais
- Utilize a sonda de temperatura de forma estratégica para monitorizar o centro térmico de peças grandes de carne, garantindo o ponto de cocção desejado e minimizando perdas por excesso de assadura.
- Aproveite os 150 programas personalizáveis para padronizar as receitas mais frequentes, assegurando a consistência na qualidade e reduzindo o tempo de formação de novos elementos da equipa.
- Implemente um plano de limpeza diário rigoroso, tirando partido dos cantos arredondados e do vedante removível da porta, para manter os padrões de higiene elevados e prolongar a vida útil do equipamento.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Hotel
- Comprador de Equipamentos para Restauração
- Gestor de Cozinha Industrial
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