Abatedor Temperatura Misto 110/95 kg Aço Inox AISI 304
Abatedor de temperatura misto profissional, capacidade de 110 kg para arrefecimento rápido e 95 kg para ultracongelação. Construção em inox AISI 304 e isolamento de 70mm. Ideal para cozinhas industriais e pastelarias.
Abatedor de Temperatura Misto — Principais Vantagens
Este equipamento polivalente foi cuidadosamente concebido para satisfazer as necessidades da cozinha profissional moderna, garantindo a rápida redução da temperatura de alimentos cozinhados. Opera eficientemente de +90ºC para +3ºC e proporciona ultracongelação até -18ºC, um processo crucial para preservar a segurança alimentar e a qualidade dos produtos. A sua capacidade combinada e construção robusta são ideais para otimizar os fluxos de trabalho de produção e armazenamento em volumes elevados.
Fabricado em aço inoxidável AISI 304 de alta qualidade, este abatedor assegura uma durabilidade notável e uma higienização simplificada, características indispensáveis em estabelecimentos de restauração e hotelaria. O isolamento térmico de 70 mm confere uma eficiência energética superior, minimizando dispersões de calor e resultando numa redução significativa dos custos operacionais. A descongelação por gás quente e ventilação forçada garante um desempenho contínuo e eficaz, mesmo em períodos de uso intenso.
Com um ciclo de arrefecimento rápido de 110 kg e um ciclo de ultracongelação de 95 kg, este ultracongelador é uma solução de alto desempenho para a conservação de alimentos, prolongando a respetiva vida útil e mantendo as suas propriedades organoléticas, um fator determinante para a excelência final dos seus pratos.
Aplicações Profissionais
Este abatedor é um elemento indispensável em qualquer cozinha industrial, restaurante de grande escala, unidade hoteleira, serviço de catering, ou pastelaria que exija rigoroso controlo de temperatura dos alimentos. É perfeitamente adequado para a preparação antecipada de refeições, arrefecimento célere de produtos de pastelaria, ou congelação de ingredientes para utilização futura, assegurando os mais elevados padrões de higiene e frescura. A sua robustez e capacidade adaptam-no a ambientes de trabalho exigentes e com elevado volume.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Dimensões (LxPxA) | 1415x1225x2360 mm |
| Potência | 5700 W |
| Potência Frigorífica | 8310 W |
| Ciclo de Abatimento (+90ºC/+3ºC/Kg) | 110 kg |
| Ciclo de Congelação (+90ºC/-18ºC/Kg) | 95 kg |
| Dimensões Máximas Carro | 600x800 mm |
| Espessura Isolamento | 70 mm |
| Peso Bruto | 450 kg |
| Tensão | 400 V |
Perguntas Frequentes
Qual a importância do isolamento de 70 mm neste abatedor de temperatura?
Um isolamento de 70 mm é crucial para garantir uma eficiência energética superior, pois conserva a temperatura interna de forma mais eficaz e reduz o consumo de eletricidade, o que se traduz em poupanças significativas e um menor impacto ambiental. Este nível de isolamento minimiza a perda de frio, mantendo o desempenho do equipamento.
Este abatedor de temperatura é adequado para cozinhas com muito volume de trabalho?
Sim, com ciclos de abatimento de 110 kg e ultracongelação de 95 kg, este equipamento foi concebido para lidar com um elevado volume de produção. É a solução ideal para cozinhas profissionais que precisam processar grandes quantidades de alimentos rapidamente, mantendo a qualidade e segurança alimentar.
O carro para tabuleiros está incluído com o equipamento?
Não, o carro para tabuleiros não está incluído com este abatedor de temperatura. Contudo, o equipamento é compatível com carros de dimensões máximas de 600x800 mm, que podem ser adquiridos separadamente para otimizar o transporte e manuseio dos alimentos.
Quais os requisitos de instalação elétrica para o abatedor?
Este abatedor opera com uma tensão de 400 V e requer uma ligação trifásica para funcionar corretamente. A potência total de 5700 W e a potência frigorífica de 8310 W exigem uma instalação elétrica profissional e dimensionada para estas especificações, garantindo a segurança e o bom desempenho do equipamento.
Como se processa a descongelação e manutenção deste abatedor?
A descongelação é realizada de forma eficiente através de gás quente e ventilação forçada, otimizando o processo e reduzindo a formação de gelo. A construção em aço inoxidável AISI 304 facilita a limpeza e manutenção, sendo recomendada a higienização regular com produtos adequados para preservar a durabilidade e a higiene do equipamento.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDEX |
|---|---|
| Modelo | UD2187.240 |
| FAQ | Q: Quais as dimensões e o espaço necessário para a instalação deste abatedor de temperatura? A: O abatedor de temperatura misto modelo UDIT30/110 possui dimensões de 1415x1225x2360 mm (largura x profundidade x altura). É importante garantir espaço suficiente para a instalação, manutenção e circulação de ar adequada em redor do equipamento, especialmente considerando que o grupo frigorífico é à distância. O carro de transporte/abertura não está incluído, sendo necessário prever a sua aquisição separada e espaço para manobra., Q: Quais os requisitos de instalação elétrica e hidráulica para este equipamento? A: Este abatedor de temperatura opera com uma tensão de 400 V, requerendo uma ligação trifásica. A potência total do equipamento é de 5700 W, com uma potência frigorífica de 8310 W, o que exige uma instalação elétrica profissional e dimensionada para estas características. Inclui um kit de instalação para o grupo à distância com um alcance de até 10 metros, o que simplifica a colocação do equipamento em diversas configurações de cozinha. Não há requisitos hidráulicos específicos, a não ser os de limpeza geral do equipamento., Q: Como é feita a manutenção e limpeza do abatedor de temperatura para garantir a sua durabilidade e higiene? A: A limpeza e manutenção são facilitadas pela construção em aço inoxidável AISI 304, que permite uma higienização eficaz e resistente à corrosão. A descongelação é realizada através de gás quente e ventilação forçada, otimizando a eficiência e reduzindo a formação de gelo. Recomenda-se a limpeza regular com produtos adequados para aço inoxidável e a verificação periódica do grupo frigorífico para assegurar o seu bom funcionamento e a longevidade do equipamento. Consulte o manual do utilizador para instruções detalhadas., Q: Que tipo de acessórios são compatíveis ou recomendados para este abatedor de temperatura? A: Este abatedor de temperatura é compatível com carros de transporte de bandejas com dimensões máximas de 600x800 mm. É importante notar que o carro não está incluído no pacote padrão, sendo um acessório que deverá ser adquirido separadamente. A escolha de carros de transporte e bandejas adequadas para a capacidade de 10 bandejas GN 2/1 otimizará o uso do equipamento, aumentando a eficiência no fluxo de trabalho da sua cozinha. |
| Importado em | 20/04/2026 |
| Focus Keyword | Abatedor de Temperatura Misto, Célula de Arrefecimento Rápido, Ultracongelador Profissional |
| Importado por | ruimedalha@hotelequip.pt |
| WooCommerce ID | 13601 |
| Alt Text Imagens | Abatedor Carrelado Misto Udit30/110 |
| Outros Atributos | Marca: UDI |
| Título Original | Abatedor Carrelado Misto Udit30/110 |
| Estado WooCommerce | publish |
| Estado Optimização | published |
| Categoria Proposta (IA) | FRIO COMERCIAL > Abatedores de Temperatura |
| Categorias Secundárias | FRIO COMERCIAL |
| Upsells (SKU | Título) | UD2187.242,UD2187.254 |
| Uso Profissional - Dicas | Monitorize regularmente as sondas de temperatura internas para garantir leituras precisas e a conformidade com os ciclos de abatimento e congelação, validando a segurança dos alimentos processados., Utilize tabuleiros e recipientes adequados, preferencialmente em aço inoxidável e com profundidade que não exceda o recomendado, para otimizar o fluxo de ar e a eficiência do processo de arrefecimento., Realize a limpeza e desinfeção do equipamento após cada ciclo de uso intensivo, focando nas superfícies internas e nas grelhas de ventilação, para prevenir a contaminação cruzada e manter a eficiência energética., Considere a aquisição de carros de transporte e armazenamento compatíveis (600x800 mm) para maximizar a ergonomia e a rapidez na movimentação dos produtos para dentro e fora do abatedor, minimizando o tempo de exposição dos alimentos. |
| Uso Profissional - Perfis | Chef Executivo/a de Hotel, Responsável de Produção em Cozinha Central, Gestor/a de F&B em Catering, Mestre Pasteleiro/a |
| Descrição Curta Original | <p>Abatedor carrelado misto, com grupo à distância e kit de instalação até 10 metros, capacidade 10xGN2/1 ou 600x800mm, carro não incluido, descongelação através de gás quente e ventilação forçada, equipamento em aço inox AISI 304, com pavimento insolante 70</p> |
| Descrição Original (1/2) | <p>Dimensões: 1415x1225x2360 mm<br /> Potência: 5700 w<br /> Potência: frigorifica 8310 w<br /> Ciclo de abatimento 110 (+90º/+3ºc/Kg)<br /> Ciclo de congelação (+90º/-18ºc/) 95 kg<br /> Dimensões: máximas do carro 600x800 mm<br /> Espessura isolamento 70 mm<br /> Peso bruto: 450 kg</p> <p>Tensão: 400 V</p> |
| Cross-sells (SKU | Título) | EX19000759,EX19000755 |
| Uso Profissional - Casos de Uso | Cozinhas Centrais e Catering de Grande Volume: Em cozinhas centrais que servem múltiplos pontos de venda ou em operações de catering para eventos de grande escala, este abatedor permite processar rapidamente grandes quantidades de refeições cozinhadas, como guisados, massas ou peixe confecionado, assegurando que atingem temperaturas seguras em tempo recorde. Isto é crucial para a distribuição e regeneração posterior, mantendo a textura e sabor originais, e prolongando a vida útil dos alimentos pré-preparados., Pastelarias e Padarias Industriais: Para pastelarias que produzem em série, como as que fornecem hotéis ou cafés, este equipamento é indispensável para arrefecer rapidamente cremes, mousses, tartes ou pão acabado de cozer. A ultracongelação de bolos e massas crúas permite gerir picos de produção, manter um stock regulado e oferecer produtos frescos 'on demand', evitando a cristalização indesejada que afeta a qualidade e a textura., Hotéis e Restaurantes com Serviço de Banquete e Buffet: Em hotéis que oferecem banquetes, buffets ou serviço de quartos, o abatedor de temperatura é fundamental para a preparação antecipada de componentes de pratos, como molhos, vegetais cozidos ou carnes fatiadas. Permite arrefecer rapidamente estes elementos após a confeção, garantindo que a qualidade e segurança são mantidas até ao momento da montagem final ou regeneração, otimizando o fluxo de trabalho durante os períodos de maior procura. |
| Uso Profissional - Introdução | O Abatedor de Temperatura Misto de 110/95 kg, construído em Aço Inox AISI 304, é um equipamento crítico para qualquer operação HORECA em Portugal que procure otimizar a segurança alimentar, a eficiência operacional e a qualidade organolética dos produtos. A sua capacidade de arrefecimento rápido de +90ºC para +3ºC e ultracongelação para -18ºC, em grandes volumes, permite uma gestão de produção mais flexível, reduzindo o desperdício e garantindo a conformidade com as rigorosas normas de higiene e segurança alimentar. |
| Peso (kg) | 110 kg |
| Dimensões (cm) | 1415 × 1225 × 2360 cm |
Um isolamento térmico de 70 mm é crucial para a eficiência energética do equipamento. Ajuda a manter as temperaturas internas estáveis de forma mais eficaz, o que se traduz numa redução significativa do consumo de eletricidade e em poupanças operacionais a longo prazo.
Sim, foi projetado especificamente para ambientes de alta produção. Com uma capacidade de abatimento de 110 kg e de congelação de 95 kg, este equipamento satisfaz as necessidades de cozinhas industriais, restaurantes e pastelarias com grande volume, garantindo rapidez e eficiência no processamento de alimentos.
Não, o carro para tabuleiros não está incluído com a aquisição deste abatedor de temperatura. Contudo, o equipamento é compatível com carros de transporte que possuam dimensões máximas de 600x800 mm, permitindo uma integração fácil na sua cozinha.
Este abatedor requer uma ligação trifásica de 400 V para o seu funcionamento. A potência total de 5700 W e a potência frigorífica de 8310 W exigem uma instalação elétrica profissional e dimensionada para garantir a segurança e o desempenho otimizado do equipamento no seu estabelecimento.
A descongelação por gás quente e ventilação forçada é um sistema avançado que minimiza a formação de gelo, assegurando um desempenho contínuo e eficaz. Isto facilita a limpeza diária, promove uma melhor higiene e prolonga a vida útil do equipamento, crucial para a segurança alimentar em qualquer cozinha profissional.
Introdução
O Abatedor de Temperatura Misto em Aço Inox AISI 304 é uma ferramenta indispensável para qualquer cozinha profissional em Portugal que procure otimizar a segurança alimentar, a eficiência operacional e a qualidade do produto final. Com a capacidade de arrefecer rapidamente de +90ºC para +3ºC (110 kg) e ultracongelar até -18ºC (95 kg), este equipamento permite uma gestão de produção mais flexível, reduzindo o desperdício e garantindo a máxima frescura e integridade organolética dos alimentos, fundamental para os padrões de excelência exigidos na hotelaria e restauração.
Produção em Grande Escala em Cozinhas Centrais
Em cozinhas centrais de hotéis ou empresas de catering, este abatedor permite a preparação antecipada de grandes volumes de refeições. Após a confeção, os pratos são rapidamente arrefecidos, inibindo a proliferação bacteriana e prolongando a sua validade, facilitando a distribuição segura para múltiplos pontos de venda ou eventos.
Gestão de Stocks e Otimização de Compras em Restaurantes
Restaurantes com elevado volume de serviço utilizam o abatedor para ultracongelar ingredientes sazonais ou excedentes de produção diária. Esta prática permite adquirir produtos em quantidade com melhores preços, reduzir o desperdício alimentar e assegurar a disponibilidade de um menu variado, independentemente da sazonalidade, mantendo a qualidade original dos alimentos.
Produção de Pastelaria e Confeitaria
Pastelarias e hotéis com produção própria de pastelaria beneficiam da ultracongelação para estabilizar massas folhadas, cremes ou sobremesas antes da cozedura ou finalização. O arrefecimento rápido garante que os produtos mantêm a sua textura e estrutura, essenciais para a apresentação e qualidade final, e permite gerir picos de produção de forma eficiente.
Dicas Profissionais
- Utilize o abatedor imediatamente após a confeção dos alimentos para maximizar a segurança alimentar e a retenção de nutrientes, minimizando o 'período de perigo' entre +60ºC e +10ºC.
- O isolamento de 70 mm é um diferencial na eficiência energética; assegure-se de que as portas estão bem vedadas e o equipamento limpo para otimizar o consumo.
- Para otimizar a capacidade de 110 kg de abatimento, utilize carros com tabuleiros perfurados para garantir uma circulação de ar eficiente e uniforme em todos os níveis.
- Implemente um sistema HACCP rigoroso que inclua a monitorização regular das temperaturas internas dos alimentos durante os ciclos de abatimento e ultracongelação, validando a eficácia do processo.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gestor de Unidade Hoteleira
- Comprador Profissional para HORECA
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