Abatedor de Temperatura Misto 150 kg para 20xGN2/1
Abatedor de temperatura misto para hotelaria e restauração, com capacidade de 150 kg (abatimento) e 135 kg (congelação) para 20xGN2/1 e construção em aço inox AISI 304.
Abatedor de Temperatura Misto – Principais Vantagens
O abatedor de temperatura misto, com capacidade de 150 kg por ciclo, é uma solução robusta e essencial para cozinhas profissionais de grande volume, garantindo a rápida redução da temperatura de alimentos cozinhados. Essencial para a segurança alimentar e para prolongar a vida útil dos produtos, este equipamento foi concebido para suportar o ritmo acelerado da restauração, hotelaria e catering, assegurando máxima eficiência e conformidade com as normas HACCP.
Construído em aço inoxidável AISI 304 de alta qualidade, o abatedor oferece durabilidade excecional e facilidade de limpeza, tornando-o ideal para ambientes exigentes. A sua capacidade para tabuleiros GN 2/1, juntamente com um grupo à distância e kit de instalação incluído, proporciona flexibilidade de montagem e otimização do espaço na cozinha, minimizando a emissão de calor e ruído no ambiente de trabalho.
A tecnologia de descongelação por gás quente, aliada à ventilação forçada, assegura um funcionamento contínuo e eficaz. Este método de descongelação otimiza o desempenho do equipamento, mantendo a integridade dos ciclos de abatimento e congelação, cruciais para a conservação das qualidades organoléticas dos alimentos e para a eficiência energética do aparelho.
Aplicações
Este abatedor misto é perfeitamente adequado para restaurantes de alta cozinha, hotéis com serviço de restauração completo, cozinhas industriais, e empresas de catering que necessitam de processar grandes quantidades de alimentos rapidamente. A sua capacidade de 150 kg por ciclo de abatimento e 135 kg por ciclo de congelação permite gerir picos de produção sem comprometer a qualidade ou a segurança.
É uma ferramenta indispensável para chefs que visam preparar refeições com antecedência, minimizando o desperdício alimentar e assegurando a frescura e a textura dos pratos. A compatibilidade com tabuleiros GN 2/1 otimiza o fluxo de trabalho e a padronização, facilitando a integração em qualquer linha de produção profissional.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | ABATEDOR CARRELADO MISTO UDIT40-R/150 |
O abatedor de temperatura misto tem dimensões de 1580x1390x2585 mm (largura x profundidade x altura), o que facilita a sua integração em cozinhas profissionais com espaço limitado. Recomenda-se verificar o espaço disponível antes da aquisição para garantir uma instalação adequada.
Este abatedor requer uma tensão de 400 V e uma potência de entrada de 7400 W. Inclui um grupo à distância e um kit de instalação para até 10 metros, o que oferece flexibilidade no posicionamento do motor. A descongelação é realizada através de gás quente e ventilação forçada, garantindo um funcionamento eficiente.
O equipamento é construído em aço inoxidável AISI 304, material conhecido pela sua durabilidade e facilidade de limpeza. Para a manutenção, recomenda-se a limpeza diária das superfícies internas e externas com produtos adequados para aço inoxidável, evitando abrasivos. É aconselhável a realização de verificações periódicas por um técnico especializado para garantir o bom funcionamento e prolongar a vida útil do equipamento.
O abatedor de temperatura misto não inclui o carro para as bandejas, sendo este um acessório a adquirir separadamente. A capacidade é para 20xGN2/1, o que permite o uso de carros ou grelhas compatíveis com esta norma. Recomenda-se verificar a compatibilidade de todos os acessórios para um fluxo de trabalho otimizado.
Introdução
Este abatedor de temperatura misto, com uma capacidade de 150 kg por ciclo, representa um investimento estratégico para qualquer operação de restauração, hotelaria ou catering de grande volume em Portugal. É uma ferramenta indispensável para garantir a segurança alimentar, otimizar a logística de produção e preservar a qualidade organolética dos alimentos, ao permitir o rápido arrefecimento ou congelação de grandes quantidades de produtos recém-confeccionados, em conformidade com as mais rigorosas normas HACCP. A sua robustez e eficiência são cruciais para gerir picos de procura e sustentar a consistência do serviço.
Cozinhas Centrais de Cadeias Hoteleiras
Em cozinhas centrais que abastecem múltiplos pontos de venda ou restaurantes dentro de um complexo hoteleiro, este abatedor é essencial para o abate rápido de grandes volumes de pratos pré-cozinhados, como molhos de base, guisados ou componentes de menu. Permite a preparação antecipada, garantindo a rápida passagem pela zona de perigo de temperatura e mantendo a integridade dos alimentos para distribuição posterior.
Serviços de Catering para Grandes Eventos
Para empresas de catering que gerem eventos de grande escala, como casamentos, conferências ou festivais, a capacidade de abater 150 kg de alimentos por ciclo é vital. Facilita a produção de massas, assados ou sobremesas em grandes lotes, assegurando que os produtos atingem rapidamente temperaturas seguras para transporte e regeneração no local do evento, sem comprometer a qualidade ou a textura.
Produção em Grande Escala para Retalho ou Vending
Unidades de produção que fornecem refeições prontas para retalho ou máquinas de vending beneficiam imensamente deste equipamento. Permite processar grandes quantidades de refeições embaladas, como lasanhas, quiches ou sopas, garantindo um arrefecimento ultrarrápido que prolonga significativamente a sua validade e mantém as características sensoriais, otimizando a logística de stock e distribuição.
Dicas Profissionais
- Monitore sempre a temperatura interna dos alimentos com sondas multiponto para garantir que o ciclo de abatimento ou congelação é eficaz e cumpre as diretrizes de segurança alimentar.
- Otimize a carga, garantindo que os tabuleiros GN 2/1 não estão excessivamente cheios, permitindo uma circulação de ar eficiente e maximizando a velocidade de arrefecimento/congelação.
- Aproveite a capacidade de programação para ciclos noturnos, permitindo que grandes lotes de produção sejam processados fora das horas de pico, otimizando a eficiência energética e a gestão da mão de obra.
- Realize a manutenção preventiva do sistema de refrigeração e descongelação por gás quente para assegurar o desempenho contínuo e a longevidade do equipamento, minimizando paragens inesperadas.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo (Hotéis e Restaurantes)
- Gerente de Produção (Cozinhas Industriais e Catering)
- Responsável de F&B (Cadeias Hoteleiras e Resorts)
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