Abatedor de Temperatura Misto 200kg GN2/1 com Grupo à Distância
Abatedor de temperatura misto para uso profissional, com capacidade de 200 kg (abatimento) e 175 kg (congelação). Inclui grupo à distância e é em aço inox AISI 304. Ideal para HACCP.
Abatedor de Temperatura Misto — Principais Vantagens
Este abatedor de temperatura misto é um equipamento indispensável para cozinhas profissionais, restauração e pastelarias, garantindo a rápida redução da temperatura de alimentos cozinhados, essenciais para a segurança alimentar e preservação da qualidade. A sua capacidade de abater e congelar de forma eficiente contribui para a otimização dos processos de produção e para a redução do desperdício.
Construído em aço inoxidável AISI 304, este equipamento oferece uma durabilidade excecional e uma fácil higienização, conforme as rigorosas normas de segurança alimentar. O sistema de descongelação por gás quente e ventilação forçada assegura um funcionamento contínuo e eficaz, minimizando as paragens e maximizando a produtividade na sua operação.
Com um isolamento de 70 mm de espessura, este abatedor assegura uma notável eficiência energética, mantendo as temperaturas desejadas com menor consumo. O grupo frigorífico à distância, com kit de instalação até 10 metros, permite flexibilidade na disposição da cozinha, reduzindo o ruído e o calor no ambiente de trabalho.
Aplicações
Ideal para restaurantes de grande volume, hotéis, empresas de catering, cozinhas industriais e pastelarias que necessitam de abater ou congelar grandes quantidades de alimentos rapidamente. A sua capacidade para 200 kg no ciclo de abatimento e 175 kg no ciclo de congelação torna-o perfeito para operações intensivas, como a preparação de banquetes ou produção em série de refeições e sobremesas.
Adequado para uso em cozinhas que exigem conformidade rigorosa com o HACCP, permitindo o controlo rápido da temperatura dos alimentos e prevenindo a proliferação bacteriana. A versatilidade do ciclo misto (abatimento e congelação) alarga o leque de aplicações, desde a preparação de pratos quentes a sobremesas geladas e produtos de pastelaria.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | Trituradores |
Este abatedor de temperatura misto tem dimensões de 1580x1390x2585 mm. Recomenda-se um espaço adicional de pelo menos 10 cm em todas as faces para garantir a ventilação adequada e facilitar a manutenção. Verifique o manual de instalação para requisitos de espaço específicos relacionados com a proximidade a paredes e outros equipamentos.
O abatedor de temperatura misto requer uma tensão de 400 V e uma potência de 9600 W (potência frigorífica de 14400 W). É fundamental que a instalação elétrica seja realizada por um técnico qualificado, seguindo as normas de segurança aplicáveis e com um circuito dedicado para o equipamento.
A limpeza diária do interior do abatedor deve ser feita com detergentes neutros e apropriados para aço inoxidável, evitando produtos abrasivos. A descongelação é realizada através de gás quente e ventilação forçada, facilitando a remoção de gelo. Para manutenção preventiva, recomenda-se a verificação periódica do grupo de frio e das gaxetas das portas para assegurar a eficiência e vedação. Consulte o manual do utilizador para instruções detalhadas sobre a manutenção preventiva e corretiva.
Não, o carro para as grelhas não está incluído com este abatedor de temperatura misto. Este deve ser adquirido separadamente, de acordo com as suas necessidades específicas e o tipo de uso pretendido para as grelhas GN2/1.
Introdução
O Abatedor de Temperatura Misto 200kg GN2/1 com Grupo à Distância é uma solução robusta e indispensável para qualquer operação de restauração e hotelaria em Portugal que procure otimizar a segurança alimentar, a eficiência operacional e a qualidade dos produtos. Com a capacidade de abater e congelar rapidamente grandes volumes de alimentos, este equipamento é crucial para cumprir as normas HACCP, prolongar a vida útil dos produtos e gerir picos de produção, garantindo que os alimentos mantêm as suas características organolépticas e nutricionais, enquanto o grupo frigorífico remoto permite uma instalação flexível e um ambiente de trabalho mais confortável.
Cozinhas Centrais e Catering de Grande Volume
Em cozinhas centrais e operações de catering com produção em larga escala, este abatedor permite o arrefecimento rápido de grandes quantidades de refeições pré-preparadas, como assados, guisados ou sopas. Garante que a temperatura dos alimentos é reduzida abaixo dos 3°C em tempo recorde, minimizando o risco bacteriológico e permitindo o armazenamento seguro para posterior regeneração ou distribuição em eventos.
Pastelaria e Padaria Industrial
Para pastelarias e padarias que produzem em volume, o abatedor misto é fundamental para processar rapidamente massas, cremes, mousses e sobremesas. Permite a congelação ultrarrápida de bolos e tartes, preservando a sua estrutura e sabor, ou o abatimento de cremes para evitar a proliferação bacteriana, otimizando a produção e reduzindo o desperdício em produtos de ciclo de vida curto.
Grandes Hotéis e Restaurantes com Serviço de Banquetes
Em hotéis com serviço de banquetes e restaurantes de grande dimensão, a capacidade de 200kg é vital para o arrefecimento de pratos quentes logo após a confeção, como grandes travessas de peixe ou carne, antes de serem armazenados ou finalizados para eventos. A congelação de bases ou componentes, como molhos ou caldos, permite uma gestão eficiente do stock e a preparação antecipada, assegurando a consistência e a rapidez no serviço durante picos de procura.
Dicas Profissionais
- Maximize a eficiência: Posicione os tabuleiros de forma a permitir a máxima circulação de ar frio em torno dos produtos, evitando sobrecarregar o equipamento para um abatimento ou congelação uniformes.
- Monitorize e registe: Utilize sondas de temperatura e sistemas de registo para assegurar o cumprimento rigoroso das temperaturas e tempos exigidos pelas normas HACCP, validando a segurança alimentar dos produtos.
- Limpeza e manutenção preventiva: Realize limpezas diárias e manutenções periódicas ao condensador e evaporador para garantir a máxima eficiência energética e prolongar a vida útil do equipamento, prevenindo avarias inesperadas.
- Otimize o fluxo de trabalho: Integre o abatedor na sua linha de produção de forma estratégica, minimizando o tempo entre a confeção e o abatimento, e aproveite as capacidades de grupo à distância para um layout de cozinha mais ergonómico e silencioso.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo
- Gestor de F&B (Food & Beverage)
- Comprador de Equipamentos para Hotelaria
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