Máquina Vácuo Profissional, Dupla Barra 656mm, 230-400V
Máquina de embalar a vácuo profissional de 656mm, com dupla barra de solda e bomba Busch para máxima conservação e eficiência.
Máquina Vácuo Profissional — Principais Vantagens
Esta máquina de embalar a vácuo (também conhecida como seladora a vácuo) foi concebida para atender às exigências mais rigorosas da cozinha profissional, garantindo a conservação ideal dos alimentos. Com um painel de controlo digital intuitivo e componentes funcionais de alta qualidade, oferece uma grande simplicidade de utilização para operações eficientes.
Equipada com uma bomba Busch, a máquina assegura um vácuo potente e fiável, essencial para prolongar a frescura dos produtos. O controlo preciso do tempo de vácuo e do tempo de selagem, juntamente com a capacidade de guardar até 10 programas de embalamento, otimiza cada ciclo de trabalho, aumentando a produtividade e a consistência.
O sistema VAC STOP permite a interrupção de qualquer fase do processo, proporcionando flexibilidade inigualável, enquanto a câmara em aço inoxidável de grande profundidade e a elevada altura da tampa facilitam a limpeza e acomodam diversos tipos de produtos, desde os líquidos aos mais volumosos. A construção robusta em aço inoxidável AISI-304 assegura durabilidade e higiene.
Aplicações
Ideal para restaurantes, hotéis, empresas de catering e cozinhas industriais que exigem a máxima eficiência na conservação de alimentos. Perfeita para embalar carnes, peixe, legumes e produtos porosos, garantindo que os ingredientes se mantêm frescos por mais tempo, reduzindo o desperdício e otimizando a preparação para o serviço. A função de vácuo extra é especialmente útil para produtos de textura mais complexa.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| EAN | 8434630043717 |
| Modelo | SLINE-650 |
As dimensões externas da máquina de embalar a vácuo são 820 x 930 x 1045 mm (largura x profundidade x altura). É importante considerar um espaço adicional para a abertura da tampa e para facilitar a manutenção e limpeza do equipamento em cozinhas industriais ou estabelecimentos Horeca.
Esta máquina de vácuo profissional requer uma tensão de 230-400V/3 trifásica a 50/60 Hz, com uma potência de 2400W. A instalação deve ser realizada por um profissional qualificado, assegurando que a infraestrutura elétrica do local cumpre estas especificações para garantir o funcionamento seguro e eficiente do equipamento.
A câmara em aço inoxidável AISI-304 foi concebida para facilitar a limpeza e melhorar a higiene. Recomenda-se a sua limpeza regular com produtos adequados para aço inoxidável, evitando abrasivos que possam danificar a superfície. A sua profundidade facilita o acesso e a remoção de resíduos, contribuindo para uma operação mais higiénica em ambientes profissionais.
Sim, a opção de injeção de gás inerte, que permite embalar produtos delicados ou macios com atmosfera modificada, pode ser incluída como um acessório adicional. Consulte a nossa equipa para mais informações sobre os acessórios compatíveis e as suas vantagens para o seu negócio.
Introdução
A Máquina Vácuo Profissional EDENOX SLINE-650, com as suas duplas barras de selagem de 656mm e bomba Busch de 63 m³/h, é um equipamento robusto e indispensável para qualquer operação de hotelaria, restauração ou catering que vise otimizar a conservação de alimentos, reduzir o desperdício e maximizar a eficiência operacional. Projetada para ambientes de alto volume, garante um controlo preciso e resultados consistentes na embalagem de uma vasta gama de produtos, desde os mais delicados aos mais volumosos, assegurando a frescura e prolongando significativamente a vida útil dos ingredientes.
Cozinhas de Produção Centralizadas e Catering
Em cozinhas que servem múltiplos pontos de venda ou grandes eventos, a SLINE-650 permite a preparação antecipada de componentes de pratos, como carnes marinadas, vegetais pré-cozinhados ou molhos, embalando-os a vácuo para manter a qualidade, sabor e textura. Isto otimiza o fluxo de trabalho, reduz picos de produção e garante a consistência do produto final, independentemente do volume de serviço.
Gestão de Inventário e Redução de Desperdício em Hotéis
Hotéis com múltiplos restaurantes e serviços de quarto beneficiam da capacidade de embalar a vácuo grandes quantidades de produtos perecíveis, como peixe fresco, charcutaria ou queijos. Esta prática prolonga a frescura dos alimentos, minimiza o desperdício por deterioração e permite uma gestão de stock mais eficiente, resultando em poupanças significativas nos custos de aprovisionamento e uma melhor rentabilidade.
Otimização para Sous-Vide e Cozedura a Baixa Temperatura
Para chefs que empregam técnicas de cocção sous-vide, esta máquina é fundamental. A capacidade de criar vácuo perfeito em sacos de grandes dimensões permite cozinhar cortes de carne, peixe ou vegetais a baixa temperatura com resultados uniformes e controlados. A dupla barra de selagem assegura uma vedação hermética, crucial para a segurança alimentar e para a integridade dos ingredientes durante o processo de cocção prolongado.
Dicas Profissionais
- Utilize a funcionalidade de programação para guardar os ciclos de vácuo e selagem ideais para diferentes categorias de produtos (ex: carnes cruas, líquidos, produtos porosos), garantindo consistência e eficiência, especialmente em turnos com diferentes operadores.
- Aproveite a câmara de grande profundidade e a elevada altura da tampa para embalar produtos volumosos ou múltiplos itens mais pequenos simultaneamente, maximizando a produtividade por ciclo.
- Para produtos com alto teor de humidade ou marinadas, utilize o sistema VAC STOP para controlar o ponto exato de vácuo antes da selagem, evitando a aspiração de líquidos para a bomba e prolongando a vida útil do equipamento.
- Realize a manutenção preventiva regular da bomba Busch e verifique o estado das barras de solda e do óleo da bomba para assegurar o desempenho ótimo e a longevidade da máquina, evitando interrupções na operação.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo / Chef de Cozinha
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Compras / Aprovisionamento
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